胚芽米产业(开个胚芽鲜米店的前景？)
1. 开个胚芽鲜米店的前景？
前景不错，近几年，胚芽鲜米在国内已经打开了市场，在注重健康饮食的家庭深受欢迎。胚芽米现在已经处于健康需求的中心位置。
2. 什么事胚芽米？
胚芽米，是保留米的胚芽部分，其科学标准名称应该叫"留胚米"，是留胚率在百分之八十以上的大米。
稻谷最重要的部分为胚芽，顾名思义，所谓的"芽"，乃是生出新的生命的部分，胚芽相当于是稻米的胎儿，作为能够发育成一株新生稻米的胚芽，它含有丰富的营养及生命的根源，经过浓缩而贮存在微小胚芽部分，当它剥落在地，就能藉此营养而萌发新的稻苗。
糙米保留了部分外皮、糊粉层和胚芽，营养丰富，但是，由于糙米被一层密度极高的粗纤维组织和糠蜡等包裏住，其吸水性和膨胀性较差，蒸煮时间长且淀粉很难糊化，口感粗糙且带有糠味，而外皮中含有植酸影响矿物质的吸收，米饭的色泽和口感难以被大众接受。
3. 什么叫胚芽米？
胚芽米是包含有胚芽部分的大米，胚芽占大米3%的重量，一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽，但胚芽比我们平常的大米高出60%-80%的营养。胚芽米是人类的天赐营养源，也是微生物的天然营养基，包含多种维生素和高质的脂肪、蛋白质等。
4. 胚芽米为什么只能保存15天？
不一定，一般来说15天最好，20天左右也可以，因为胚芽米是活米，有生命的，所以保存时间短。但营养高。但具体说一个月还吃的话， 会怎么样就不知道，估计没有太大问题。
5. 胚芽米有150天保质期吗？
没有
通常大米的保质期会根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。普通包装的，可能只有6-12个月;散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。 而春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月。
一般大米在收成后仍具有生命力(酵素活性)，其品质在储存期间会逐渐衰变。所以，就有所谓的新米和旧米之分。由于储存期间会有油脂氧化的问题，所以新米的口感和香味一般都比旧米好。而且，旧米的色泽较黄，透明度也较差。如果想保留米的口感和品质，可以将大米储存在低温环境中，以防大米油脂氧化或米虫的滋生。
而胚芽米有生物活性，因其已被氧化，储存条件难，保质期短，基本现榨现吃，通常胚芽米在拆封后的20天内食用营养价值最佳，放得越长，营养成分也会慢慢流失。
