碱液各指标含义(碱消值反映了什么指标？)
1. 碱消值反映了什么指标？
碱消值是指一定量的纤维素在一定条件下被一定浓度的氢氧化钠溶液消解的程度，通常用于评价纤维素的质量。
碱消值反映了纤维素的含量和结构特征，可以用来评价纤维素的纯度、结晶度、分子量等指标。
在纸浆和造纸工业中，碱消值也是评价纸浆质量的重要指标之一，因为纤维素是造纸的主要原料之一。
2. 酸价是什么？
酸价
是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，
脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。
而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。
一般常用酸价作为衡量标准之一。
在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。
酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好
它的大小不仅是衡量毛油和精油品质的一项重要指标，
而且也是计算酸价炼耗比这项主要技术经济指标的依据。
而毛油酸价则是炼油车间在碱炼操作过程中计算加碱量、碱液浓度的依据
在一般情况下，
酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。
但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
酸价影响因素
油脂酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运方法与贮运条件等有关。
例如：
成熟油料种子较不成熟或正发芽生霉的种子制取油脂的酸价要小。
甘油三酸酯在制油过程受热或解脂酶的作用而分解产生游离脂肪酸，
从而使油中酸价增加。油脂在贮藏期间，
由于水分、温度、光线、脂肪酶等因素的作用，
被分解为游离脂肪酸。于油中而使酸价增大，贮藏稳定性降低。
3. 如何用ph值来计算老面加碱公式？
老面加碱的公式通常是根据面团的pH值和碱水的浓度来计算的。具体的计算公式如下：
1. 首先，需要确定面团的pH值，可以通过测试面团的酸碱度来确定。一般来说，老面的pH值在4.0-4.5之间，如果pH值偏低，可以适量增加面粉或水来调整。
2. 确定面团的pH值后，需要确定需要添加的碱水浓度。碱水的浓度通常是指氢氧化钠（NaOH）的质量分数，一般在1%-3%之间。如果面团的pH值偏低，可以适当提高碱水的浓度。
3. 确定碱水浓度后，可以使用以下公式来计算需要添加的碱水量：
碱水量（克）= 面团重量（克） × （目标pH值 - 当前pH值） ÷ 当前pH值 ÷ 碱水浓度
其中，面团重量指的是需要加碱的面团重量，目标pH值指的是需要调整到的pH值，当前pH值指的是当前面团的pH值，碱水浓度指的是需要添加的碱水的浓度。
4. 计算出需要添加的碱水量后，可以将其加入到面团中进行混合，直到面团的pH值达到目标值为止。
需要注意的是，老面加碱的公式只是一种参考，具体的添加量还需要根据实际情况进行调整。同时，在进行老面加碱的过程中，需要注意安全，避免碱水溅到皮肤或眼睛中。
