焦糖色素产业(焦糖食品着色剂有哪些用处呢？)
1. 焦糖食品着色剂有哪些用处呢？
焦糖色素，又名酱色、焦糖色，是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。
2. 焦糖色素学名？
焦糖色素，又名酱色、焦糖色，是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。
3. 焦糖色用什么做的？
其实从名字当中就能看得出来，这种添加剂的原料来自于糖，实际上在家庭当中做饭的时候，就可以用糖来熬制糖色，经过加热糖会呈现出漂亮的红色，从而也能给菜肴带来好看的色泽。
焦糖色素只不过是利用工业手段来加工的，它的原料可以是蔗糖或者糖蜜，在专业的食品车间能够更精确的控制温度和时间，让原料达到最好的色泽。
而且正规的食品车间都有非常高的卫生标准，实际上远比家庭条件下熬制糖色更卫生也更让人放心。
4. 焦糖色素是什么？
焦糖色素是人类使用历史最悠久的食用色素之一，也是目前人们使用的食品添加剂中用量最大、最受欢迎的一种。色率高，着色能力强，体现发酵酱油特有的红褐色，红润、亮丽。 粘度适中，溶解性好，耐盐度高，品质稳定。焦糖色素是一种人工合成的色素，基本的制造原理是“焦糖化反应”，就是把碳水化合物进行高温加热，得到棕褐色的物质。
5. 焦糖色素有害吗？
焦糖色素无害。20世纪60年代，焦糖色素曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。经科学家们的多年研究，证明它是无害的，联合国粮农组织，世界卫生组织，国际食品添加剂联合专家委员会均确认焦糖色素是安全的。
1.科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分。国际食品添加剂专家委员会制定的安全标准是每天每公斤体重不超过200毫克。对于一个成年人来说，相当于每天10克以上。
2.因为它只是色素，用量有限，所以在食品中也就用不着限量。中国的标准是按需使用，而美国给予了GRAS（ Generally Recognized as Safe）的分类，意为厂家正常使用即可。加拿大、欧盟也都把它作为很安全的食品色素。
3.作为副产物，4-甲基咪唑在焦糖色素中的含量跟具体的产品有关。 针对4-甲基咪唑的安全性也有过不少研究。
4.较早的研究中发现不良作用的剂量都比较大，远远高于食品中的可能的含量。致癌的担忧来源于2007年的一项研究。这是一项比较初步的动物实验。它观察到了高剂量的4-甲基咪唑对某些种类老鼠的致癌作用，但并不是每种老鼠都发生了癌变。它没有提供致癌的机理也无法推知在人体中的情况会如何。
6. 焦糖色素是不是食品添加剂通用名称？
焦糖色是食品色素添加剂。
焦糖色是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂，是食品添加剂中的重要一员。焦糖色，俗称酱色，是把糖煮到摄氏170°C时焦化产生的物质，也是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。有特殊的甜香气和愉快的焦苦味，易溶于水。
7. 焦糖色和炒糖色的区别？
糖色，在烹饪中用途非常广泛，能够帮助菜肴增色、曾亮，但如果把握不好汤色的炒制和用量也会出现问题，要么增加菜肴的甜度，要么使得本来要给菜肴带来有利的因素的却使得菜肴含有苦味，所以，汤色的炒制还是非常关键的，不管是烹饪的行业中还是家里制作菜肴，这里汤色一般应用于卤菜、烧菜、炸收类菜肴，在川菜中制作咸烧白等菜肴上色时也用汤色，比如四川卤制的各类凤爪、郡肝、猪肘、肥肠等，四川的红烧肉、排骨，川菜中炸收类的糖醋排骨、花椒鸡丁等等。一般汤色是现用现制，放置时间长将会影响色泽和光亮度。
焦糖色素是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害到人体健康。 高温下形成的焦糖对身体有害处。金黄饱满、香甜软糯的栗子在申城街头飘香，而在新长发、好好栗子等名店更是常常出现排队盛况。栗子好吃，挑选却有讲究，面对一些无证摊贩炒出的栗子、开了口的栗子，市民选购时要特别留意。购买糖炒栗子千万别挑开了口的。炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了以后会变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，开口栗子容易粘到这些黑焦糖。
所以这两者还是有区别的希望我的回答能帮助到你
