保鲜鸡产业(运输生鲜鸡猪肉怎样保鲜？)
1. 运输生鲜鸡猪肉怎样保鲜？
鲜鸡猪肉的保鲜期很短的，在0度时两天。当冷冻后可以延缓，但超过一周后味道不如鲜肉。保鲜运输的概念太大，要明确是冷藏运输还是冷冻运输。长途的话可能不适用冷藏运输，那就要用到冷冻运输，冷冻运输的要求是温度-18度以下。关键是要控制猪肉屠宰后尸僵期的延后。当尸僵期到来时正好运输完成，就可以确保食用味道与鲜肉一致。如果尸僵期到来后仍在储存中，那么味道就大不如前了。
2. 鸡放在冰箱里冷藏多久？
冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
如果冰箱有保鲜室（位于冷藏室上部的冰温保鲜室），温度在0℃左右，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，保鲜室不会冻结，而且能够保持新鲜。但是保存时间较短，一般在三天左右。
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注意事项：
1、冰箱中的冷藏的食品尽量不要混杂来放，以免互相串味。有时，某样冷藏的食品不一定就是它本身的气味，而是串了其他食品的气味的。如果有几格的就分类放；
2、凡放进冰箱的食品一定要以保鲜纸包好或用保鲜盒盖严，肉类同样要封好它。如果放入冰箱的肉类是新鲜的，也没有串味的话，一般只是肉本身的气味，雪藏的气味不算重。就算有，也可能是串上了其他食物的；
3、假若现在冻肉取出来你觉得有些怪味。先把它用清水冲一冲，再烧些开水将肉放到里面“飞水”，即在开水中焯一下，时间不用长，免得全煮熟了；
想要营养不流失是不可能的，肉类无时无刻不在流失营养，所以不管是什么最好还是趁新鲜吃。
3. 风干鸡能放多长时间？
2--7天
1/风干鸡保存可以像腊肉一样，找个通风的地方挂起来保存。
2/风干鸡也可以用保鲜膜包好放在冰箱里冷冻保存。这样就不会坏掉了。
3/风干鸡可以用纸包好，放在谷子里包裹起来，也可以起到很好的保存作用。
4/可以把风干鸡抽真空放好保存，保证风干鸡不漏气，就可以了。
5/保存风干鸡时不要让风干鸡沾水，或者放在潮湿的地方，以免风干鸡腐烂。
6/当然风干鸡虽然可以保存很长一段时间但是也不要放太久，存放过久会失去风干鸡原有的味道。
4. 杀好的鲜鸡要运输40个小时该如的保鲜？
鲜鸡抽真空，用泡沫箱密封包装，里面放上科技冰低温保鲜
5. 鸡的冷藏方法？
鸡冷藏，首先杀了，放血，把毛去干净就可以保存了
6. 鸡肉保存法？
1、活鸡肉：家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久；
2、鲜鸡肉：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
7. 为什么腌制鸡要放冰箱？
腌制鸡要放冰箱可以保鲜。因为本就是是用于存放食物，它具有保鲜、冷藏、冷冻的功能，还可以延长保质期的功能。如果将腌制好的咸鸡放冰箱冷冻室，可以存放半年、一年、甚至一年以上，都 是不会变质的，一样可以食用。
所以将腌制好的咸鸡放冰箱是完全可以，但需要的是包装密封好，否则会串味的。因为腌制好的咸鸡它的气味是很大，会串入冰箱内其它食物的。
