山东胶东美食？(山东特色零食？)
1. 山东胶东美食？
进入春季，尤其清明节之后就是，皮皮虾大量上市，价格也较为稳定，肉质鲜甜。
海虹肉味鲜美，营养丰富，清明和中秋前后海虹最肥，季节选对了，随便在哪买都一样的好吃。
海肠个体粗大，壁厚，吃起来口感鲜美脆韧，不光长得像海参，其营养价值比起海参也不逊色。
【夏季（6-8月）蛤蜊、蛏子、扇贝、海胆、鲍鱼】
5月至9月，会进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。
夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、营养元素，滋味鲜美，蛏肉中还含有锌和锰，有健脑益智的作用。
7月，是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，不管是清蒸还是做成蒜蓉扇贝，都是滋补佳品。
6-7月，是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到满满的海胆黄，十分诱人。
每年7-8月，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。
【秋季（9-11月）鲅鱼、螃蟹】
9月开海之后，餐桌上一定少不了鲅鱼，鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满， 美味挡不住~
【冬季（12-2月）海蛎、带鱼】
入冬到清明节前，是海蛎最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
冬天是带鱼肉质最厚实的时节，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。
2.如何挑选海鲜？
皮皮虾：壳色发青有光泽，捏起来结实不空
蛏子：选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉伸缩频繁的
章鱼：选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的
鲍鱼：呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满
海蛎：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的
螃蟹：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
3.本地人在哪里买海鲜？
青岛：团岛农贸市场、营口路海鲜市场、埠[bù]西市场。本地人和游客经常去的市场是营口路海鲜市场，交通方便，有很地方可以直接海鲜加工。
威海：威海帝王宫综合市场，可以去海鲜市场后门进行加工，本地海鲜最全，价格公道。
烟台：九田海鲜批发市场，烟台最大的海鲜批发市场，还有卖各种海鲜小吃。
日照：石臼海鲜市场，可以讲价，在附近的海鲜豆腐园加工，价格公道。
马蜂窝攻略组Lv.45
近期海鲜价格（考察于2021年6月4日） 蛤蜊：15元/2斤，建议原汁或辣炒 生蚝：15元/2斤，建议清蒸或蒜蓉 虾：25-40元/斤，清蒸、油焖、香辣均可 海星：5元/只，没吃过的同学可以安排上，甜鲜 鲍鱼：5元/个，浇汁、蒜蓉均可 皮皮虾：45-60元/斤，母虾建议清蒸，因为有膏；公虾建议椒盐，肉质肥美 加工费：一般情况，水煮5元/斤，爆炒8元/斤
胶东特色
胶东摔面
胶东摔面始于康熙年间，有300多年的历史，上过《舌尖上的中国3》的是竹青胶东摔面，顾名思义面是摔出来的。面很筋道，很细，用新鲜的棒骨汤煮面，汤汁浓郁，好评不断。人均25元左右，西红柿木耳鸡蛋面、炸酱面等多种选择，吹着海风，来上这么一碗热乎乎的胶东摔面，真是惬意。
餐厅推荐 |
竹青胶东摔面：青岛市井冈山路373号
鲅鱼水饺
山东特有的鲅鱼水饺，是老百姓家喻户晓的美食。
鲅鱼水饺起源于烟台，被称为胶东第一鲜。古语云“山有鹧鸪獐，海有马鲛鲳”，鲅鱼肉质细密紧致、味道鲜美、营养丰富。选用新鲜的鲅鱼，顺着脊椎把肉割下去皮，加入姜末剁碎。饺子皮应当软一点，煮出来的饺子晶薄剔透包着白绿相间的大鱼丸子，鱼肉的鲜美滑润和韭菜的香味完全相融。咬一口鲜嫩清新、香而不腻，令人回味无穷。
餐厅推荐 |
乡府肉丁水饺：环山路124号（华侨学校旁）
好邻居饺子馆：文化路南街42号
蓬莱小面
面的加工讲究的是三遍水、三遍碱，过程中还需要加入盐。盐是面筋，碱是骨，有了这两样，面就有了“筋骨”，拉出的面条表面光滑，呈金黄色。
加工卤子所用的食材皆为当地海鲜，比如鲍鱼、海蛎子、海肠子、海虾等等，其中经常用到的有加吉鱼，还有素菜类的木耳。这道面食没有辛辣的重口味，以纯海鲜口味为主，面条也是软糯爽滑，唇齿留香，适合在早上当做早餐吃。
餐厅推荐 |
建兴饭店蓬莱小面：人均3-4元吃扇贝面、鱼面，神仙物价。
日照煎饼
山东大煎饼名声赫赫，但是不同于天津的“煎饼果子”，闻名于世的日照煎饼更多了些朴实。薄如纸，色调微黄，质细香甜，柔软可口。
日照的煎饼可以卷入各种菜品，只要觉着美味的食品都可以入卷。比较常见的吃法就是卷大葱，或者卷豆腐和辣椒，煎饼加上馅料简直绝配，若是再卷上几条小黄鳝子鱼，更是别有一番风味。作为小吃，喜欢的朋友可以买一些带回去给亲朋好友品尝。
荣成油炸
糕油炸糕、葱油饼，配上鲜美的紫菜汤，是威海人民的早餐标配，威海古陌路的早市格外热闹，在这里就可以吃到最地道的油炸糕。外皮酥脆，内里软糯，用手一捏流油，咬上一口，甜到了心里。
2. 山东特色零食？
济南糖酥煎饼
山东有些地区以煎饼为主食的历史已十分久远，清初著名文人蒲松龄曾撰有《煎饼赋》。民间制作煎饼的方法是：先用小米与大豆磨成米糊，用勺子舀到烧热的鏊子上，然后用扒子刮成薄饼，烙熟。
周村烧饼
周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。
周村烧饼，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。吃起来，入口一嚼即碎，香满口腹，酥脆异常，且久嚼不腻，若失手落地，则会皆成碎片。
微山湖咸鸭蛋
微山湖咸鸭蛋是山东省传统名吃，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
微山湖咸鸭蛋与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
高粱饴软糖
高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。近几年来，又创制了许多新的花色品种如具有玫瑰味的玫瑰饴，具有清凉解渴生津特点的薄荷饴、止咳贝羚饴和羚翘感冒饴则对预防治疗咳嗽伤风感冒有一定的医疗作用。
清油盘丝饼
济南的清油盘丝饼相对来说比较清淡点，其是用花生油来煎烙的。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，许多济南人把当作为婚宴的点心。
青食钙奶饼干
青食的钙奶饼干可以说是陪伴很多人长大的零食。简简单单的饼干，可以直接吃，也可以泡牛奶吃，与牛奶一接触后软绵绵的口感贯穿了我们的童年。随着年龄的长大，大家又不断接受和喜欢上了各种好看且美味的饼干，可是回过头来我们还是会为了这一份简单到不能再简单的味道而心折。
阿胶糕
都知道阿胶是用驴皮熬制而成，有进补功效，严格意义上来说并不能算作是零食，但是阿胶的名头是在太大，享誉中外。二是如果用合适的烹饪方法来制作阿胶，补品就会变成一道异常好吃的美味，所以也列入到山东十大休闲零食中。东阿阿胶正是正宗阿胶的代名词。
阿胶有极佳的口味，又具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的功效，几乎适合所有人群，所以倍受人们的青睐。
威海无花果
威海是无花果的主产地，每年从7月份陆续有开始卖无花果的果农了。想要吃到真正新鲜的无花果，只需要去到当地即可，大街小巷根本不缺卖无花果的，不过刚上市的时候价格会略贵，15元左右钱一斤。也有无花果的采摘园，适合一家人去，边玩边吃，也别有情趣。去乡下以后，如果运气好，遇到热情好客的人家，他家的无花果会免费邀请你去摘。
无花果也可以经过加工制成零食，最常见的就是无花果干。
德州金丝小枣
德州有三宝，扒鸡、驴肉、金丝枣。金丝枣是乐陵市的传统特产，已经有3000年的培育历史，一般为椭圆形和鹅卵形。核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻。还有滋补身体和辅助治疗脾胃虚弱，消化不良，肺虚咳嗽，贫血等病症的功能，具有丰富的营养价值和药用价值。当地有专门的红枣批发市场，在三中附近，如果想买到更便宜的，可以去乡下枣农那里直接买。
蒙阴煎饼
山东的煎饼也是顶有名的名吃之一。如果实在没有办法只能从网上买的话，就推荐孟良崮煎饼。但是吃煎饼必须要吃手工的，机加工的煎饼生产的效率高但是口味上会差不少，所以想吃地道的煎饼还是要去铺子或摊子上买手工现做的，买的时候连制作过程也可以看的到，吃着美味还放心。价钱和我们在外地通常吃早点时买的煎饼一样。
曹州芝麻糖
曹州芝麻糖实际上就是菏泽芝麻糖，曹州是菏泽的古称。而大刘庄芝麻糖是其中最有名气的，但是因为对工艺及温度的苛刻要求，正宗的芝麻糖每年只能生产四个月左右，相当多的外地人也前去购买，所以供不应求，想要一品芝麻糖的人可要多花点心思了。
曹州芝麻糖有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等功效。拥有深厚的历史渊源，曾作为贡品进宫。
3. 山东特色零食？
济南糖酥煎饼
山东有些地区以煎饼为主食的历史已十分久远，清初著名文人蒲松龄曾撰有《煎饼赋》。民间制作煎饼的方法是：先用小米与大豆磨成米糊，用勺子舀到烧热的鏊子上，然后用扒子刮成薄饼，烙熟。
周村烧饼
周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。
周村烧饼，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。吃起来，入口一嚼即碎，香满口腹，酥脆异常，且久嚼不腻，若失手落地，则会皆成碎片。
微山湖咸鸭蛋
微山湖咸鸭蛋是山东省传统名吃，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
微山湖咸鸭蛋与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
高粱饴软糖
高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。近几年来，又创制了许多新的花色品种如具有玫瑰味的玫瑰饴，具有清凉解渴生津特点的薄荷饴、止咳贝羚饴和羚翘感冒饴则对预防治疗咳嗽伤风感冒有一定的医疗作用。
清油盘丝饼
济南的清油盘丝饼相对来说比较清淡点，其是用花生油来煎烙的。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，许多济南人把当作为婚宴的点心。
青食钙奶饼干
青食的钙奶饼干可以说是陪伴很多人长大的零食。简简单单的饼干，可以直接吃，也可以泡牛奶吃，与牛奶一接触后软绵绵的口感贯穿了我们的童年。随着年龄的长大，大家又不断接受和喜欢上了各种好看且美味的饼干，可是回过头来我们还是会为了这一份简单到不能再简单的味道而心折。
阿胶糕
都知道阿胶是用驴皮熬制而成，有进补功效，严格意义上来说并不能算作是零食，但是阿胶的名头是在太大，享誉中外。二是如果用合适的烹饪方法来制作阿胶，补品就会变成一道异常好吃的美味，所以也列入到山东十大休闲零食中。东阿阿胶正是正宗阿胶的代名词。
阿胶有极佳的口味，又具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的功效，几乎适合所有人群，所以倍受人们的青睐。
威海无花果
威海是无花果的主产地，每年从7月份陆续有开始卖无花果的果农了。想要吃到真正新鲜的无花果，只需要去到当地即可，大街小巷根本不缺卖无花果的，不过刚上市的时候价格会略贵，15元左右钱一斤。也有无花果的采摘园，适合一家人去，边玩边吃，也别有情趣。去乡下以后，如果运气好，遇到热情好客的人家，他家的无花果会免费邀请你去摘。
无花果也可以经过加工制成零食，最常见的就是无花果干。
德州金丝小枣
德州有三宝，扒鸡、驴肉、金丝枣。金丝枣是乐陵市的传统特产，已经有3000年的培育历史，一般为椭圆形和鹅卵形。核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻。还有滋补身体和辅助治疗脾胃虚弱，消化不良，肺虚咳嗽，贫血等病症的功能，具有丰富的营养价值和药用价值。当地有专门的红枣批发市场，在三中附近，如果想买到更便宜的，可以去乡下枣农那里直接买。
蒙阴煎饼
山东的煎饼也是顶有名的名吃之一。如果实在没有办法只能从网上买的话，就推荐孟良崮煎饼。但是吃煎饼必须要吃手工的，机加工的煎饼生产的效率高但是口味上会差不少，所以想吃地道的煎饼还是要去铺子或摊子上买手工现做的，买的时候连制作过程也可以看的到，吃着美味还放心。价钱和我们在外地通常吃早点时买的煎饼一样。
曹州芝麻糖
曹州芝麻糖实际上就是菏泽芝麻糖，曹州是菏泽的古称。而大刘庄芝麻糖是其中最有名气的，但是因为对工艺及温度的苛刻要求，正宗的芝麻糖每年只能生产四个月左右，相当多的外地人也前去购买，所以供不应求，想要一品芝麻糖的人可要多花点心思了。
曹州芝麻糖有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等功效。拥有深厚的历史渊源，曾作为贡品进宫。
4. 山东特色零食？
济南糖酥煎饼
山东有些地区以煎饼为主食的历史已十分久远，清初著名文人蒲松龄曾撰有《煎饼赋》。民间制作煎饼的方法是：先用小米与大豆磨成米糊，用勺子舀到烧热的鏊子上，然后用扒子刮成薄饼，烙熟。
周村烧饼
周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。
周村烧饼，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。吃起来，入口一嚼即碎，香满口腹，酥脆异常，且久嚼不腻，若失手落地，则会皆成碎片。
微山湖咸鸭蛋
微山湖咸鸭蛋是山东省传统名吃，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
微山湖咸鸭蛋与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
高粱饴软糖
高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。近几年来，又创制了许多新的花色品种如具有玫瑰味的玫瑰饴，具有清凉解渴生津特点的薄荷饴、止咳贝羚饴和羚翘感冒饴则对预防治疗咳嗽伤风感冒有一定的医疗作用。
清油盘丝饼
济南的清油盘丝饼相对来说比较清淡点，其是用花生油来煎烙的。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，许多济南人把当作为婚宴的点心。
青食钙奶饼干
青食的钙奶饼干可以说是陪伴很多人长大的零食。简简单单的饼干，可以直接吃，也可以泡牛奶吃，与牛奶一接触后软绵绵的口感贯穿了我们的童年。随着年龄的长大，大家又不断接受和喜欢上了各种好看且美味的饼干，可是回过头来我们还是会为了这一份简单到不能再简单的味道而心折。
阿胶糕
都知道阿胶是用驴皮熬制而成，有进补功效，严格意义上来说并不能算作是零食，但是阿胶的名头是在太大，享誉中外。二是如果用合适的烹饪方法来制作阿胶，补品就会变成一道异常好吃的美味，所以也列入到山东十大休闲零食中。东阿阿胶正是正宗阿胶的代名词。
阿胶有极佳的口味，又具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的功效，几乎适合所有人群，所以倍受人们的青睐。
威海无花果
威海是无花果的主产地，每年从7月份陆续有开始卖无花果的果农了。想要吃到真正新鲜的无花果，只需要去到当地即可，大街小巷根本不缺卖无花果的，不过刚上市的时候价格会略贵，15元左右钱一斤。也有无花果的采摘园，适合一家人去，边玩边吃，也别有情趣。去乡下以后，如果运气好，遇到热情好客的人家，他家的无花果会免费邀请你去摘。
无花果也可以经过加工制成零食，最常见的就是无花果干。
德州金丝小枣
德州有三宝，扒鸡、驴肉、金丝枣。金丝枣是乐陵市的传统特产，已经有3000年的培育历史，一般为椭圆形和鹅卵形。核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻。还有滋补身体和辅助治疗脾胃虚弱，消化不良，肺虚咳嗽，贫血等病症的功能，具有丰富的营养价值和药用价值。当地有专门的红枣批发市场，在三中附近，如果想买到更便宜的，可以去乡下枣农那里直接买。
蒙阴煎饼
山东的煎饼也是顶有名的名吃之一。如果实在没有办法只能从网上买的话，就推荐孟良崮煎饼。但是吃煎饼必须要吃手工的，机加工的煎饼生产的效率高但是口味上会差不少，所以想吃地道的煎饼还是要去铺子或摊子上买手工现做的，买的时候连制作过程也可以看的到，吃着美味还放心。价钱和我们在外地通常吃早点时买的煎饼一样。
曹州芝麻糖
曹州芝麻糖实际上就是菏泽芝麻糖，曹州是菏泽的古称。而大刘庄芝麻糖是其中最有名气的，但是因为对工艺及温度的苛刻要求，正宗的芝麻糖每年只能生产四个月左右，相当多的外地人也前去购买，所以供不应求，想要一品芝麻糖的人可要多花点心思了。
曹州芝麻糖有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等功效。拥有深厚的历史渊源，曾作为贡品进宫。
5. 山东特色零食？
济南糖酥煎饼
山东有些地区以煎饼为主食的历史已十分久远，清初著名文人蒲松龄曾撰有《煎饼赋》。民间制作煎饼的方法是：先用小米与大豆磨成米糊，用勺子舀到烧热的鏊子上，然后用扒子刮成薄饼，烙熟。
周村烧饼
周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。
周村烧饼，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。吃起来，入口一嚼即碎，香满口腹，酥脆异常，且久嚼不腻，若失手落地，则会皆成碎片。
微山湖咸鸭蛋
微山湖咸鸭蛋是山东省传统名吃，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
微山湖咸鸭蛋与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
高粱饴软糖
高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。近几年来，又创制了许多新的花色品种如具有玫瑰味的玫瑰饴，具有清凉解渴生津特点的薄荷饴、止咳贝羚饴和羚翘感冒饴则对预防治疗咳嗽伤风感冒有一定的医疗作用。
清油盘丝饼
济南的清油盘丝饼相对来说比较清淡点，其是用花生油来煎烙的。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，许多济南人把当作为婚宴的点心。
青食钙奶饼干
青食的钙奶饼干可以说是陪伴很多人长大的零食。简简单单的饼干，可以直接吃，也可以泡牛奶吃，与牛奶一接触后软绵绵的口感贯穿了我们的童年。随着年龄的长大，大家又不断接受和喜欢上了各种好看且美味的饼干，可是回过头来我们还是会为了这一份简单到不能再简单的味道而心折。
阿胶糕
都知道阿胶是用驴皮熬制而成，有进补功效，严格意义上来说并不能算作是零食，但是阿胶的名头是在太大，享誉中外。二是如果用合适的烹饪方法来制作阿胶，补品就会变成一道异常好吃的美味，所以也列入到山东十大休闲零食中。东阿阿胶正是正宗阿胶的代名词。
阿胶有极佳的口味，又具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的功效，几乎适合所有人群，所以倍受人们的青睐。
威海无花果
威海是无花果的主产地，每年从7月份陆续有开始卖无花果的果农了。想要吃到真正新鲜的无花果，只需要去到当地即可，大街小巷根本不缺卖无花果的，不过刚上市的时候价格会略贵，15元左右钱一斤。也有无花果的采摘园，适合一家人去，边玩边吃，也别有情趣。去乡下以后，如果运气好，遇到热情好客的人家，他家的无花果会免费邀请你去摘。
无花果也可以经过加工制成零食，最常见的就是无花果干。
德州金丝小枣
德州有三宝，扒鸡、驴肉、金丝枣。金丝枣是乐陵市的传统特产，已经有3000年的培育历史，一般为椭圆形和鹅卵形。核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻。还有滋补身体和辅助治疗脾胃虚弱，消化不良，肺虚咳嗽，贫血等病症的功能，具有丰富的营养价值和药用价值。当地有专门的红枣批发市场，在三中附近，如果想买到更便宜的，可以去乡下枣农那里直接买。
蒙阴煎饼
山东的煎饼也是顶有名的名吃之一。如果实在没有办法只能从网上买的话，就推荐孟良崮煎饼。但是吃煎饼必须要吃手工的，机加工的煎饼生产的效率高但是口味上会差不少，所以想吃地道的煎饼还是要去铺子或摊子上买手工现做的，买的时候连制作过程也可以看的到，吃着美味还放心。价钱和我们在外地通常吃早点时买的煎饼一样。
曹州芝麻糖
曹州芝麻糖实际上就是菏泽芝麻糖，曹州是菏泽的古称。而大刘庄芝麻糖是其中最有名气的，但是因为对工艺及温度的苛刻要求，正宗的芝麻糖每年只能生产四个月左右，相当多的外地人也前去购买，所以供不应求，想要一品芝麻糖的人可要多花点心思了。
曹州芝麻糖有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等功效。拥有深厚的历史渊源，曾作为贡品进宫。
6. 山东地区什么时间刨大葱最好？
时间大约为9-10月份。华北地区9-10月份以鲜葱上市，鲜葱的叶绿质嫩，含水量大，只能即购即食，不能长久贮存。
山东的三辣是葱、姜、蒜。其中就有大葱。
葱、姜、蒜是我们生活中最常见的调料，因特殊的口感被称为调料中的“三君子”。
山东盛产葱姜蒜，产量大、品质高。章丘大葱、莱芜生姜、金乡大蒜都是声名远播。对于注重养生的我们来说，每一种食材的存在都有它的价值。调料也不例外，营养配伍，可以使菜肴鲜美可口。
说起“葱”和“蒜”，山东人是可以生吃的，你可以脑补一个山东大汉吃煎饼卷大葱的样子，还有吃水饺就大蒜嘎嘣脆的感觉
7. 山东地区什么时间刨大葱最好？
时间大约为9-10月份。华北地区9-10月份以鲜葱上市，鲜葱的叶绿质嫩，含水量大，只能即购即食，不能长久贮存。
山东的三辣是葱、姜、蒜。其中就有大葱。
葱、姜、蒜是我们生活中最常见的调料，因特殊的口感被称为调料中的“三君子”。
山东盛产葱姜蒜，产量大、品质高。章丘大葱、莱芜生姜、金乡大蒜都是声名远播。对于注重养生的我们来说，每一种食材的存在都有它的价值。调料也不例外，营养配伍，可以使菜肴鲜美可口。
说起“葱”和“蒜”，山东人是可以生吃的，你可以脑补一个山东大汉吃煎饼卷大葱的样子，还有吃水饺就大蒜嘎嘣脆的感觉
8. 山东胶东美食？
进入春季，尤其清明节之后就是，皮皮虾大量上市，价格也较为稳定，肉质鲜甜。
海虹肉味鲜美，营养丰富，清明和中秋前后海虹最肥，季节选对了，随便在哪买都一样的好吃。
海肠个体粗大，壁厚，吃起来口感鲜美脆韧，不光长得像海参，其营养价值比起海参也不逊色。
【夏季（6-8月）蛤蜊、蛏子、扇贝、海胆、鲍鱼】
5月至9月，会进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。
夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、营养元素，滋味鲜美，蛏肉中还含有锌和锰，有健脑益智的作用。
7月，是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，不管是清蒸还是做成蒜蓉扇贝，都是滋补佳品。
6-7月，是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到满满的海胆黄，十分诱人。
每年7-8月，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。
【秋季（9-11月）鲅鱼、螃蟹】
9月开海之后，餐桌上一定少不了鲅鱼，鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满， 美味挡不住~
【冬季（12-2月）海蛎、带鱼】
入冬到清明节前，是海蛎最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
冬天是带鱼肉质最厚实的时节，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。
2.如何挑选海鲜？
皮皮虾：壳色发青有光泽，捏起来结实不空
蛏子：选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉伸缩频繁的
章鱼：选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的
鲍鱼：呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满
海蛎：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的
螃蟹：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
3.本地人在哪里买海鲜？
青岛：团岛农贸市场、营口路海鲜市场、埠[bù]西市场。本地人和游客经常去的市场是营口路海鲜市场，交通方便，有很地方可以直接海鲜加工。
威海：威海帝王宫综合市场，可以去海鲜市场后门进行加工，本地海鲜最全，价格公道。
烟台：九田海鲜批发市场，烟台最大的海鲜批发市场，还有卖各种海鲜小吃。
日照：石臼海鲜市场，可以讲价，在附近的海鲜豆腐园加工，价格公道。
马蜂窝攻略组Lv.45
近期海鲜价格（考察于2021年6月4日） 蛤蜊：15元/2斤，建议原汁或辣炒 生蚝：15元/2斤，建议清蒸或蒜蓉 虾：25-40元/斤，清蒸、油焖、香辣均可 海星：5元/只，没吃过的同学可以安排上，甜鲜 鲍鱼：5元/个，浇汁、蒜蓉均可 皮皮虾：45-60元/斤，母虾建议清蒸，因为有膏；公虾建议椒盐，肉质肥美 加工费：一般情况，水煮5元/斤，爆炒8元/斤
胶东特色
胶东摔面
胶东摔面始于康熙年间，有300多年的历史，上过《舌尖上的中国3》的是竹青胶东摔面，顾名思义面是摔出来的。面很筋道，很细，用新鲜的棒骨汤煮面，汤汁浓郁，好评不断。人均25元左右，西红柿木耳鸡蛋面、炸酱面等多种选择，吹着海风，来上这么一碗热乎乎的胶东摔面，真是惬意。
餐厅推荐 |
竹青胶东摔面：青岛市井冈山路373号
鲅鱼水饺
山东特有的鲅鱼水饺，是老百姓家喻户晓的美食。
鲅鱼水饺起源于烟台，被称为胶东第一鲜。古语云“山有鹧鸪獐，海有马鲛鲳”，鲅鱼肉质细密紧致、味道鲜美、营养丰富。选用新鲜的鲅鱼，顺着脊椎把肉割下去皮，加入姜末剁碎。饺子皮应当软一点，煮出来的饺子晶薄剔透包着白绿相间的大鱼丸子，鱼肉的鲜美滑润和韭菜的香味完全相融。咬一口鲜嫩清新、香而不腻，令人回味无穷。
餐厅推荐 |
乡府肉丁水饺：环山路124号（华侨学校旁）
好邻居饺子馆：文化路南街42号
蓬莱小面
面的加工讲究的是三遍水、三遍碱，过程中还需要加入盐。盐是面筋，碱是骨，有了这两样，面就有了“筋骨”，拉出的面条表面光滑，呈金黄色。
加工卤子所用的食材皆为当地海鲜，比如鲍鱼、海蛎子、海肠子、海虾等等，其中经常用到的有加吉鱼，还有素菜类的木耳。这道面食没有辛辣的重口味，以纯海鲜口味为主，面条也是软糯爽滑，唇齿留香，适合在早上当做早餐吃。
餐厅推荐 |
建兴饭店蓬莱小面：人均3-4元吃扇贝面、鱼面，神仙物价。
日照煎饼
山东大煎饼名声赫赫，但是不同于天津的“煎饼果子”，闻名于世的日照煎饼更多了些朴实。薄如纸，色调微黄，质细香甜，柔软可口。
日照的煎饼可以卷入各种菜品，只要觉着美味的食品都可以入卷。比较常见的吃法就是卷大葱，或者卷豆腐和辣椒，煎饼加上馅料简直绝配，若是再卷上几条小黄鳝子鱼，更是别有一番风味。作为小吃，喜欢的朋友可以买一些带回去给亲朋好友品尝。
荣成油炸
糕油炸糕、葱油饼，配上鲜美的紫菜汤，是威海人民的早餐标配，威海古陌路的早市格外热闹，在这里就可以吃到最地道的油炸糕。外皮酥脆，内里软糯，用手一捏流油，咬上一口，甜到了心里。
9. 山东地区什么时间刨大葱最好？
时间大约为9-10月份。华北地区9-10月份以鲜葱上市，鲜葱的叶绿质嫩，含水量大，只能即购即食，不能长久贮存。
山东的三辣是葱、姜、蒜。其中就有大葱。
葱、姜、蒜是我们生活中最常见的调料，因特殊的口感被称为调料中的“三君子”。
山东盛产葱姜蒜，产量大、品质高。章丘大葱、莱芜生姜、金乡大蒜都是声名远播。对于注重养生的我们来说，每一种食材的存在都有它的价值。调料也不例外，营养配伍，可以使菜肴鲜美可口。
说起“葱”和“蒜”，山东人是可以生吃的，你可以脑补一个山东大汉吃煎饼卷大葱的样子，还有吃水饺就大蒜嘎嘣脆的感觉
10. 山东胶东美食？
进入春季，尤其清明节之后就是，皮皮虾大量上市，价格也较为稳定，肉质鲜甜。
海虹肉味鲜美，营养丰富，清明和中秋前后海虹最肥，季节选对了，随便在哪买都一样的好吃。
海肠个体粗大，壁厚，吃起来口感鲜美脆韧，不光长得像海参，其营养价值比起海参也不逊色。
【夏季（6-8月）蛤蜊、蛏子、扇贝、海胆、鲍鱼】
5月至9月，会进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。
夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、营养元素，滋味鲜美，蛏肉中还含有锌和锰，有健脑益智的作用。
7月，是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，不管是清蒸还是做成蒜蓉扇贝，都是滋补佳品。
6-7月，是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到满满的海胆黄，十分诱人。
每年7-8月，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。
【秋季（9-11月）鲅鱼、螃蟹】
9月开海之后，餐桌上一定少不了鲅鱼，鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满， 美味挡不住~
【冬季（12-2月）海蛎、带鱼】
入冬到清明节前，是海蛎最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
冬天是带鱼肉质最厚实的时节，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。
2.如何挑选海鲜？
皮皮虾：壳色发青有光泽，捏起来结实不空
蛏子：选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉伸缩频繁的
章鱼：选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的
鲍鱼：呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满
海蛎：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的
螃蟹：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
3.本地人在哪里买海鲜？
青岛：团岛农贸市场、营口路海鲜市场、埠[bù]西市场。本地人和游客经常去的市场是营口路海鲜市场，交通方便，有很地方可以直接海鲜加工。
威海：威海帝王宫综合市场，可以去海鲜市场后门进行加工，本地海鲜最全，价格公道。
烟台：九田海鲜批发市场，烟台最大的海鲜批发市场，还有卖各种海鲜小吃。
日照：石臼海鲜市场，可以讲价，在附近的海鲜豆腐园加工，价格公道。
马蜂窝攻略组Lv.45
近期海鲜价格（考察于2021年6月4日） 蛤蜊：15元/2斤，建议原汁或辣炒 生蚝：15元/2斤，建议清蒸或蒜蓉 虾：25-40元/斤，清蒸、油焖、香辣均可 海星：5元/只，没吃过的同学可以安排上，甜鲜 鲍鱼：5元/个，浇汁、蒜蓉均可 皮皮虾：45-60元/斤，母虾建议清蒸，因为有膏；公虾建议椒盐，肉质肥美 加工费：一般情况，水煮5元/斤，爆炒8元/斤
胶东特色
胶东摔面
胶东摔面始于康熙年间，有300多年的历史，上过《舌尖上的中国3》的是竹青胶东摔面，顾名思义面是摔出来的。面很筋道，很细，用新鲜的棒骨汤煮面，汤汁浓郁，好评不断。人均25元左右，西红柿木耳鸡蛋面、炸酱面等多种选择，吹着海风，来上这么一碗热乎乎的胶东摔面，真是惬意。
餐厅推荐 |
竹青胶东摔面：青岛市井冈山路373号
鲅鱼水饺
山东特有的鲅鱼水饺，是老百姓家喻户晓的美食。
鲅鱼水饺起源于烟台，被称为胶东第一鲜。古语云“山有鹧鸪獐，海有马鲛鲳”，鲅鱼肉质细密紧致、味道鲜美、营养丰富。选用新鲜的鲅鱼，顺着脊椎把肉割下去皮，加入姜末剁碎。饺子皮应当软一点，煮出来的饺子晶薄剔透包着白绿相间的大鱼丸子，鱼肉的鲜美滑润和韭菜的香味完全相融。咬一口鲜嫩清新、香而不腻，令人回味无穷。
餐厅推荐 |
乡府肉丁水饺：环山路124号（华侨学校旁）
好邻居饺子馆：文化路南街42号
蓬莱小面
面的加工讲究的是三遍水、三遍碱，过程中还需要加入盐。盐是面筋，碱是骨，有了这两样，面就有了“筋骨”，拉出的面条表面光滑，呈金黄色。
加工卤子所用的食材皆为当地海鲜，比如鲍鱼、海蛎子、海肠子、海虾等等，其中经常用到的有加吉鱼，还有素菜类的木耳。这道面食没有辛辣的重口味，以纯海鲜口味为主，面条也是软糯爽滑，唇齿留香，适合在早上当做早餐吃。
餐厅推荐 |
建兴饭店蓬莱小面：人均3-4元吃扇贝面、鱼面，神仙物价。
日照煎饼
山东大煎饼名声赫赫，但是不同于天津的“煎饼果子”，闻名于世的日照煎饼更多了些朴实。薄如纸，色调微黄，质细香甜，柔软可口。
日照的煎饼可以卷入各种菜品，只要觉着美味的食品都可以入卷。比较常见的吃法就是卷大葱，或者卷豆腐和辣椒，煎饼加上馅料简直绝配，若是再卷上几条小黄鳝子鱼，更是别有一番风味。作为小吃，喜欢的朋友可以买一些带回去给亲朋好友品尝。
荣成油炸
糕油炸糕、葱油饼，配上鲜美的紫菜汤，是威海人民的早餐标配，威海古陌路的早市格外热闹，在这里就可以吃到最地道的油炸糕。外皮酥脆，内里软糯，用手一捏流油，咬上一口，甜到了心里。
11. 山东地区什么时间刨大葱最好？
时间大约为9-10月份。华北地区9-10月份以鲜葱上市，鲜葱的叶绿质嫩，含水量大，只能即购即食，不能长久贮存。
山东的三辣是葱、姜、蒜。其中就有大葱。
葱、姜、蒜是我们生活中最常见的调料，因特殊的口感被称为调料中的“三君子”。
山东盛产葱姜蒜，产量大、品质高。章丘大葱、莱芜生姜、金乡大蒜都是声名远播。对于注重养生的我们来说，每一种食材的存在都有它的价值。调料也不例外，营养配伍，可以使菜肴鲜美可口。
说起“葱”和“蒜”，山东人是可以生吃的，你可以脑补一个山东大汉吃煎饼卷大葱的样子，还有吃水饺就大蒜嘎嘣脆的感觉
12. 山东胶东美食？
进入春季，尤其清明节之后就是，皮皮虾大量上市，价格也较为稳定，肉质鲜甜。
海虹肉味鲜美，营养丰富，清明和中秋前后海虹最肥，季节选对了，随便在哪买都一样的好吃。
海肠个体粗大，壁厚，吃起来口感鲜美脆韧，不光长得像海参，其营养价值比起海参也不逊色。
【夏季（6-8月）蛤蜊、蛏子、扇贝、海胆、鲍鱼】
5月至9月，会进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。
夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、营养元素，滋味鲜美，蛏肉中还含有锌和锰，有健脑益智的作用。
7月，是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，不管是清蒸还是做成蒜蓉扇贝，都是滋补佳品。
6-7月，是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到满满的海胆黄，十分诱人。
每年7-8月，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。
【秋季（9-11月）鲅鱼、螃蟹】
9月开海之后，餐桌上一定少不了鲅鱼，鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满， 美味挡不住~
【冬季（12-2月）海蛎、带鱼】
入冬到清明节前，是海蛎最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
冬天是带鱼肉质最厚实的时节，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。
2.如何挑选海鲜？
皮皮虾：壳色发青有光泽，捏起来结实不空
蛏子：选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉伸缩频繁的
章鱼：选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的
鲍鱼：呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满
海蛎：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的
螃蟹：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
3.本地人在哪里买海鲜？
青岛：团岛农贸市场、营口路海鲜市场、埠[bù]西市场。本地人和游客经常去的市场是营口路海鲜市场，交通方便，有很地方可以直接海鲜加工。
威海：威海帝王宫综合市场，可以去海鲜市场后门进行加工，本地海鲜最全，价格公道。
烟台：九田海鲜批发市场，烟台最大的海鲜批发市场，还有卖各种海鲜小吃。
日照：石臼海鲜市场，可以讲价，在附近的海鲜豆腐园加工，价格公道。
马蜂窝攻略组Lv.45
近期海鲜价格（考察于2021年6月4日） 蛤蜊：15元/2斤，建议原汁或辣炒 生蚝：15元/2斤，建议清蒸或蒜蓉 虾：25-40元/斤，清蒸、油焖、香辣均可 海星：5元/只，没吃过的同学可以安排上，甜鲜 鲍鱼：5元/个，浇汁、蒜蓉均可 皮皮虾：45-60元/斤，母虾建议清蒸，因为有膏；公虾建议椒盐，肉质肥美 加工费：一般情况，水煮5元/斤，爆炒8元/斤
胶东特色
胶东摔面
胶东摔面始于康熙年间，有300多年的历史，上过《舌尖上的中国3》的是竹青胶东摔面，顾名思义面是摔出来的。面很筋道，很细，用新鲜的棒骨汤煮面，汤汁浓郁，好评不断。人均25元左右，西红柿木耳鸡蛋面、炸酱面等多种选择，吹着海风，来上这么一碗热乎乎的胶东摔面，真是惬意。
餐厅推荐 |
竹青胶东摔面：青岛市井冈山路373号
鲅鱼水饺
山东特有的鲅鱼水饺，是老百姓家喻户晓的美食。
鲅鱼水饺起源于烟台，被称为胶东第一鲜。古语云“山有鹧鸪獐，海有马鲛鲳”，鲅鱼肉质细密紧致、味道鲜美、营养丰富。选用新鲜的鲅鱼，顺着脊椎把肉割下去皮，加入姜末剁碎。饺子皮应当软一点，煮出来的饺子晶薄剔透包着白绿相间的大鱼丸子，鱼肉的鲜美滑润和韭菜的香味完全相融。咬一口鲜嫩清新、香而不腻，令人回味无穷。
餐厅推荐 |
乡府肉丁水饺：环山路124号（华侨学校旁）
好邻居饺子馆：文化路南街42号
蓬莱小面
面的加工讲究的是三遍水、三遍碱，过程中还需要加入盐。盐是面筋，碱是骨，有了这两样，面就有了“筋骨”，拉出的面条表面光滑，呈金黄色。
加工卤子所用的食材皆为当地海鲜，比如鲍鱼、海蛎子、海肠子、海虾等等，其中经常用到的有加吉鱼，还有素菜类的木耳。这道面食没有辛辣的重口味，以纯海鲜口味为主，面条也是软糯爽滑，唇齿留香，适合在早上当做早餐吃。
餐厅推荐 |
建兴饭店蓬莱小面：人均3-4元吃扇贝面、鱼面，神仙物价。
日照煎饼
山东大煎饼名声赫赫，但是不同于天津的“煎饼果子”，闻名于世的日照煎饼更多了些朴实。薄如纸，色调微黄，质细香甜，柔软可口。
日照的煎饼可以卷入各种菜品，只要觉着美味的食品都可以入卷。比较常见的吃法就是卷大葱，或者卷豆腐和辣椒，煎饼加上馅料简直绝配，若是再卷上几条小黄鳝子鱼，更是别有一番风味。作为小吃，喜欢的朋友可以买一些带回去给亲朋好友品尝。
荣成油炸
糕油炸糕、葱油饼，配上鲜美的紫菜汤，是威海人民的早餐标配，威海古陌路的早市格外热闹，在这里就可以吃到最地道的油炸糕。外皮酥脆，内里软糯，用手一捏流油，咬上一口，甜到了心里。
