五粮酒酿造技术配方大公开是什么?
五粮酒酿造技术配方大公开是什么?
五粮酒酿造技术配方大公开是五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。在将这五种粮食所富含的各种微量有益成分转化到五粮液酒里面的过程。
五粮液酿造工艺的一个重要特点，就是最大限度地将五种粮食中的各种微量和有益成份转化到酒中。
目前团码，应用高科技检测技术在五粮液中已检出有益物质高达数百种。这数百种有益物质在人们日常生活所摄取的蔬菜、水果、粮食中都能找到，主要包括有机酸、酯类、醇类、芳香物、氨基酸等等，这些都是人体健康所必需的物质。
五粮液的特点
千年老窖万年糟，酒好还需窖池老。酒质的好坏与窖龄的长短有直接关系，窖龄越长，生产出的酒质越好，酒的香味物质就越多，因为窖池中富含多种微生物和微量元素，随着岁月的增长，这些物质不断向窖池深处繁殖渗透。
最终形成了保障良好酒质的古窖池。五粮塌汪哪液拥有我国现存时间最长的地穴式曲酒发酵古窖池群，到目前已有600多年历史。600多年来，这些窖池从未间断发酵，因此窖池中积淀数以万计的微生物和微量元素，从根本上保证了五粮液的品质。陵启
科学合理的配方、精湛的酿造工艺和历经数百年的古窖池等独有优势，造就了五粮液高贵品质，也成就了五粮液成为营养健康的食品。
对五粮液的酿酒工艺文化有何认识与感悟？
五粮液的工艺技术采用独有的“包包曲作为空气和泥土中的微生物结合的载体，适合酿造五粮液的150多种微生物的均匀生长和繁殖，“包包曲”作为糖化发酵剂，发酵的不同温度，形成不同的菌系、酶系，有利于脂化、生穗岁香和香味物质的累积,构成产品的独特风格。五种粮食的配方，将不同粮食的香气和产酒的特点融合在一起，形成了“香猜亏睁气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉爽净、各味协调恰、恰到好处、尤以酒味全面而著称”的风格特点。五粮液独有的传统工艺，采用”跑窖循环、固态续精”、”双轮底发腰”等发酵技术；采用“分层起糟”“分层蒸馏”“按质并坛”等国内酒行业中独特的酿造工艺。“陈酿勾兑“是按照一定原理的配置,利用物理、化学、心理学原理，利用原酒的不同风格，有针对性地实施组合空滚和调味。其独特之处是实现分级人库、陈酿、优选、组合、勾兑、调味的精细化控制。现在，五粮液在传统工艺上又形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的“勾兑双绝”并传将现代分析技术运用于五粮液生产的全过程检测。
