成品油的重要指标(最好的食用油标准是什么？)
1. 最好的食用油标准是什么？
一是原料来源和加工工艺的标识要求，规定转基因、压榨、浸出产品和原料产地必须标识；
二是对压榨成品油和浸出成品油的最低等级的各项指标提出了强制性要求；
三是限定了食用植物油产品的酸值、烟点等项目；
四是明确规定产品不得混有其他食用油或非食用油，禁止添加任何香精和香料，必须符合《食用植物油卫生标准》、《食品添加剂使用卫生标准》要求。
按照产品质量将成品油分为四个等级，从一级到四级分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。
2. 最好的食用油标准是什么？
一是原料来源和加工工艺的标识要求，规定转基因、压榨、浸出产品和原料产地必须标识；
二是对压榨成品油和浸出成品油的最低等级的各项指标提出了强制性要求；
三是限定了食用植物油产品的酸值、烟点等项目；
四是明确规定产品不得混有其他食用油或非食用油，禁止添加任何香精和香料，必须符合《食用植物油卫生标准》、《食品添加剂使用卫生标准》要求。
按照产品质量将成品油分为四个等级，从一级到四级分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。
3. 最好的食用油标准是什么？
一是原料来源和加工工艺的标识要求，规定转基因、压榨、浸出产品和原料产地必须标识；
二是对压榨成品油和浸出成品油的最低等级的各项指标提出了强制性要求；
三是限定了食用植物油产品的酸值、烟点等项目；
四是明确规定产品不得混有其他食用油或非食用油，禁止添加任何香精和香料，必须符合《食用植物油卫生标准》、《食品添加剂使用卫生标准》要求。
按照产品质量将成品油分为四个等级，从一级到四级分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。
4. 汽油诱导期是什么意思？
汽油和氧气在一定条件下（100℃，氧气压力7kg/cm2）接触，从开始到汽油吸收氧气、压力下降为止，这段时间称为诱导期，以分钟表示。
扩展资料：
诱导期是保证汽油在储存中不致迅速变质生胶或增长酸度的指标，也是防止发动机气化器不致结胶、油门不致冻结、进气阀不致结焦积碳以及有关机件不受腐蚀的指标。
影响汽油诱导期的主要原因，是汽油中的二烯烃和一些不安定的含极性的原子或极性官能团的化合物。汽油的诱导期越短，安定性越差，结胶越快，可储存的时间也越短。
提高汽油的安定性，除改变汽油的组成外，还可以在汽油中加入酚或胺型抗氧化剂和金属钝化剂等。国家标准规定汽油的诱导期不小于480min。
5. 汽油诱导期是什么意思？
汽油和氧气在一定条件下（100℃，氧气压力7kg/cm2）接触，从开始到汽油吸收氧气、压力下降为止，这段时间称为诱导期，以分钟表示。
扩展资料：
诱导期是保证汽油在储存中不致迅速变质生胶或增长酸度的指标，也是防止发动机气化器不致结胶、油门不致冻结、进气阀不致结焦积碳以及有关机件不受腐蚀的指标。
影响汽油诱导期的主要原因，是汽油中的二烯烃和一些不安定的含极性的原子或极性官能团的化合物。汽油的诱导期越短，安定性越差，结胶越快，可储存的时间也越短。
提高汽油的安定性，除改变汽油的组成外，还可以在汽油中加入酚或胺型抗氧化剂和金属钝化剂等。国家标准规定汽油的诱导期不小于480min。
6. 玉米油标准号gb19111和gbt19111哪个好？
食用油标准号GB/T19111代表是玉米油。
没有GB19111这个标准。
GB/T 19111-2017 是玉米油的国家推荐标准。
该标准中的玉米油是指用玉米 胚芽、皮等制取的油。
拓展
玉米油的制作工艺：
玉米毛油：采用机械压榨、溶剂浸出等加工方法直接从玉米胚芽中获得的油脂，不包 重酯化工艺获得的油脂，不得掺杂其他种类的油脂。且质量指标符合本标准适用范围的规定，不能直接供人类食用的玉米油。
成品玉米油：玉米毛油经精炼工艺（不得改变其甘油酯结构）制取的油品，符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的玉米油。
7. 汽油诱导期是什么意思？
汽油和氧气在一定条件下（100℃，氧气压力7kg/cm2）接触，从开始到汽油吸收氧气、压力下降为止，这段时间称为诱导期，以分钟表示。
扩展资料：
诱导期是保证汽油在储存中不致迅速变质生胶或增长酸度的指标，也是防止发动机气化器不致结胶、油门不致冻结、进气阀不致结焦积碳以及有关机件不受腐蚀的指标。
影响汽油诱导期的主要原因，是汽油中的二烯烃和一些不安定的含极性的原子或极性官能团的化合物。汽油的诱导期越短，安定性越差，结胶越快，可储存的时间也越短。
提高汽油的安定性，除改变汽油的组成外，还可以在汽油中加入酚或胺型抗氧化剂和金属钝化剂等。国家标准规定汽油的诱导期不小于480min。
8. 豆油标准标志是什么？
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5524 植物油脂检验扦样、分样法
GB/T 5525－1985 植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法
GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法
GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB/T 5529 植物油脂检验杂质测定法
GB/T 5530 动植物油脂酸价和酸度的测定（GB/T 5530-1998，eqv ISO 660:1983）
GB/T 5531 植物油脂检验加热试验
GB/T 5532 植物油碘价测定（GB/T 5532-1995，neq ISO 3961:1989）
GB/T 5533 植物油脂检验含皂量测定法
GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定(GB/T 5534-1995,idt ISO 3657:1988)
GB/T 5535 植物油脂检验不皂化物测定
GB/T 5538 油脂过氧化值测定（GB/T 5538-1995，eqv ISO3960:1977）
GB/T 5539 植物油脂检验油脂定性试验
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备（GB/T 17376—1998，eqv ISO 5509:1978）
GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T 17377—1998，eqv ISO 5508:1990）
GB/T 17756－1999 色拉油通用技术条件
术语定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
压榨大豆油pressing soya bean oil
大豆经直接压榨制取的油。
3.2
浸出大豆油solvent extraction soya bean oil
大豆经浸出工艺制取的油。
3.3
转基因大豆油genetically modified organism soya bean oil
用转基因大豆制取的油。
3.4
大豆原油crude soya bean oil
未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。
3.5
成品大豆油finished product of soya bean oil
经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。
3.6
折光指数refractive index
光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。
3.7
相对密度specific gravity
20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。
3.8
碘值iodine value
在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。
3.9
皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。
3.10
不皂化物unsaponifiable matter
油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。
3.11
脂肪酸fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。
3.12
色泽colour
油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。
3.13
透明度transparency
油脂可透过光线的程度。
3.14
水分及挥发物moisture and volatile matter
在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。
3.15
不溶性杂质insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。
3.16
酸值acid value 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
3.17
过氧化值peroxide value
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
3.18
溶剂残留量residual solvent content in oil
1kg油脂中残留的溶剂毫克数。
3.19
加热试验heating test
油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。
3.20
冷冻试验refrigeration test
油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。
3.21
含皂量saponified matter content
经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。
3.22
烟点smoking point
9. 玉米油标准号gb19111和gbt19111哪个好？
食用油标准号GB/T19111代表是玉米油。
没有GB19111这个标准。
GB/T 19111-2017 是玉米油的国家推荐标准。
该标准中的玉米油是指用玉米 胚芽、皮等制取的油。
拓展
玉米油的制作工艺：
玉米毛油：采用机械压榨、溶剂浸出等加工方法直接从玉米胚芽中获得的油脂，不包 重酯化工艺获得的油脂，不得掺杂其他种类的油脂。且质量指标符合本标准适用范围的规定，不能直接供人类食用的玉米油。
成品玉米油：玉米毛油经精炼工艺（不得改变其甘油酯结构）制取的油品，符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的玉米油。
10. 油品都有什么？
加油站销售的油品分汽油、柴油两类。
汽油主要有92号、95号、98号。
车用汽油的牌号是按照辛烷值区分的，共有85#、90#、93#、95#、97#、等号。汽油的辛烷值越高，抗爆性就越好，发动机就可以用更高的压缩比。
柴油国内主要产品有-50#、-35#、-20#、-10#、0#、+5#。
柴油的0#、-10#、-20#，是指柴油在气温零下多少度之上，不凝固的指标。也就是说：-10#柴油，在气温零下10度之上时 ，不会凝固，不会影响正常使用。
11. 玉米油标准号gb19111和gbt19111哪个好？
食用油标准号GB/T19111代表是玉米油。
没有GB19111这个标准。
GB/T 19111-2017 是玉米油的国家推荐标准。
该标准中的玉米油是指用玉米 胚芽、皮等制取的油。
拓展
玉米油的制作工艺：
玉米毛油：采用机械压榨、溶剂浸出等加工方法直接从玉米胚芽中获得的油脂，不包 重酯化工艺获得的油脂，不得掺杂其他种类的油脂。且质量指标符合本标准适用范围的规定，不能直接供人类食用的玉米油。
成品玉米油：玉米毛油经精炼工艺（不得改变其甘油酯结构）制取的油品，符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的玉米油。
12. 油品都有什么？
加油站销售的油品分汽油、柴油两类。
汽油主要有92号、95号、98号。
车用汽油的牌号是按照辛烷值区分的，共有85#、90#、93#、95#、97#、等号。汽油的辛烷值越高，抗爆性就越好，发动机就可以用更高的压缩比。
柴油国内主要产品有-50#、-35#、-20#、-10#、0#、+5#。
柴油的0#、-10#、-20#，是指柴油在气温零下多少度之上，不凝固的指标。也就是说：-10#柴油，在气温零下10度之上时 ，不会凝固，不会影响正常使用。
13. 油品都有什么？
加油站销售的油品分汽油、柴油两类。
汽油主要有92号、95号、98号。
车用汽油的牌号是按照辛烷值区分的，共有85#、90#、93#、95#、97#、等号。汽油的辛烷值越高，抗爆性就越好，发动机就可以用更高的压缩比。
柴油国内主要产品有-50#、-35#、-20#、-10#、0#、+5#。
柴油的0#、-10#、-20#，是指柴油在气温零下多少度之上，不凝固的指标。也就是说：-10#柴油，在气温零下10度之上时 ，不会凝固，不会影响正常使用。
14. 玉米油标准号gb19111和gbt19111哪个好？
食用油标准号GB/T19111代表是玉米油。
没有GB19111这个标准。
GB/T 19111-2017 是玉米油的国家推荐标准。
该标准中的玉米油是指用玉米 胚芽、皮等制取的油。
拓展
玉米油的制作工艺：
玉米毛油：采用机械压榨、溶剂浸出等加工方法直接从玉米胚芽中获得的油脂，不包 重酯化工艺获得的油脂，不得掺杂其他种类的油脂。且质量指标符合本标准适用范围的规定，不能直接供人类食用的玉米油。
成品玉米油：玉米毛油经精炼工艺（不得改变其甘油酯结构）制取的油品，符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的玉米油。
15. 油品都有什么？
加油站销售的油品分汽油、柴油两类。
汽油主要有92号、95号、98号。
车用汽油的牌号是按照辛烷值区分的，共有85#、90#、93#、95#、97#、等号。汽油的辛烷值越高，抗爆性就越好，发动机就可以用更高的压缩比。
柴油国内主要产品有-50#、-35#、-20#、-10#、0#、+5#。
柴油的0#、-10#、-20#，是指柴油在气温零下多少度之上，不凝固的指标。也就是说：-10#柴油，在气温零下10度之上时 ，不会凝固，不会影响正常使用。
16. 豆油标准标志是什么？
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5524 植物油脂检验扦样、分样法
GB/T 5525－1985 植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法
GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法
GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB/T 5529 植物油脂检验杂质测定法
GB/T 5530 动植物油脂酸价和酸度的测定（GB/T 5530-1998，eqv ISO 660:1983）
GB/T 5531 植物油脂检验加热试验
GB/T 5532 植物油碘价测定（GB/T 5532-1995，neq ISO 3961:1989）
GB/T 5533 植物油脂检验含皂量测定法
GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定(GB/T 5534-1995,idt ISO 3657:1988)
GB/T 5535 植物油脂检验不皂化物测定
GB/T 5538 油脂过氧化值测定（GB/T 5538-1995，eqv ISO3960:1977）
GB/T 5539 植物油脂检验油脂定性试验
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备（GB/T 17376—1998，eqv ISO 5509:1978）
GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T 17377—1998，eqv ISO 5508:1990）
GB/T 17756－1999 色拉油通用技术条件
术语定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
压榨大豆油pressing soya bean oil
大豆经直接压榨制取的油。
3.2
浸出大豆油solvent extraction soya bean oil
大豆经浸出工艺制取的油。
3.3
转基因大豆油genetically modified organism soya bean oil
用转基因大豆制取的油。
3.4
大豆原油crude soya bean oil
未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。
3.5
成品大豆油finished product of soya bean oil
经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。
3.6
折光指数refractive index
光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。
3.7
相对密度specific gravity
20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。
3.8
碘值iodine value
在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。
3.9
皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。
3.10
不皂化物unsaponifiable matter
油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。
3.11
脂肪酸fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。
3.12
色泽colour
油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。
3.13
透明度transparency
油脂可透过光线的程度。
3.14
水分及挥发物moisture and volatile matter
在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。
3.15
不溶性杂质insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。
3.16
酸值acid value 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
3.17
过氧化值peroxide value
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
3.18
溶剂残留量residual solvent content in oil
1kg油脂中残留的溶剂毫克数。
3.19
加热试验heating test
油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。
3.20
冷冻试验refrigeration test
油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。
3.21
含皂量saponified matter content
经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。
3.22
烟点smoking point
17. 汽油诱导期是什么意思？
汽油和氧气在一定条件下（100℃，氧气压力7kg/cm2）接触，从开始到汽油吸收氧气、压力下降为止，这段时间称为诱导期，以分钟表示。
扩展资料：
诱导期是保证汽油在储存中不致迅速变质生胶或增长酸度的指标，也是防止发动机气化器不致结胶、油门不致冻结、进气阀不致结焦积碳以及有关机件不受腐蚀的指标。
影响汽油诱导期的主要原因，是汽油中的二烯烃和一些不安定的含极性的原子或极性官能团的化合物。汽油的诱导期越短，安定性越差，结胶越快，可储存的时间也越短。
提高汽油的安定性，除改变汽油的组成外，还可以在汽油中加入酚或胺型抗氧化剂和金属钝化剂等。国家标准规定汽油的诱导期不小于480min。
18. 豆油标准标志是什么？
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5524 植物油脂检验扦样、分样法
GB/T 5525－1985 植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法
GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法
GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB/T 5529 植物油脂检验杂质测定法
GB/T 5530 动植物油脂酸价和酸度的测定（GB/T 5530-1998，eqv ISO 660:1983）
GB/T 5531 植物油脂检验加热试验
GB/T 5532 植物油碘价测定（GB/T 5532-1995，neq ISO 3961:1989）
GB/T 5533 植物油脂检验含皂量测定法
GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定(GB/T 5534-1995,idt ISO 3657:1988)
GB/T 5535 植物油脂检验不皂化物测定
GB/T 5538 油脂过氧化值测定（GB/T 5538-1995，eqv ISO3960:1977）
GB/T 5539 植物油脂检验油脂定性试验
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备（GB/T 17376—1998，eqv ISO 5509:1978）
GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T 17377—1998，eqv ISO 5508:1990）
GB/T 17756－1999 色拉油通用技术条件
术语定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
压榨大豆油pressing soya bean oil
大豆经直接压榨制取的油。
3.2
浸出大豆油solvent extraction soya bean oil
大豆经浸出工艺制取的油。
3.3
转基因大豆油genetically modified organism soya bean oil
用转基因大豆制取的油。
3.4
大豆原油crude soya bean oil
未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。
3.5
成品大豆油finished product of soya bean oil
经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。
3.6
折光指数refractive index
光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。
3.7
相对密度specific gravity
20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。
3.8
碘值iodine value
在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。
3.9
皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。
3.10
不皂化物unsaponifiable matter
油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。
3.11
脂肪酸fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。
3.12
色泽colour
油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。
3.13
透明度transparency
油脂可透过光线的程度。
3.14
水分及挥发物moisture and volatile matter
在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。
3.15
不溶性杂质insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。
3.16
酸值acid value 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
3.17
过氧化值peroxide value
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
3.18
溶剂残留量residual solvent content in oil
1kg油脂中残留的溶剂毫克数。
3.19
加热试验heating test
油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。
3.20
冷冻试验refrigeration test
油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。
3.21
含皂量saponified matter content
经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。
3.22
烟点smoking point
19. 最好的食用油标准是什么？
一是原料来源和加工工艺的标识要求，规定转基因、压榨、浸出产品和原料产地必须标识；
二是对压榨成品油和浸出成品油的最低等级的各项指标提出了强制性要求；
三是限定了食用植物油产品的酸值、烟点等项目；
四是明确规定产品不得混有其他食用油或非食用油，禁止添加任何香精和香料，必须符合《食用植物油卫生标准》、《食品添加剂使用卫生标准》要求。
按照产品质量将成品油分为四个等级，从一级到四级分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。
20. 豆油标准标志是什么？
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5524 植物油脂检验扦样、分样法
GB/T 5525－1985 植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法
GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法
GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB/T 5529 植物油脂检验杂质测定法
GB/T 5530 动植物油脂酸价和酸度的测定（GB/T 5530-1998，eqv ISO 660:1983）
GB/T 5531 植物油脂检验加热试验
GB/T 5532 植物油碘价测定（GB/T 5532-1995，neq ISO 3961:1989）
GB/T 5533 植物油脂检验含皂量测定法
GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定(GB/T 5534-1995,idt ISO 3657:1988)
GB/T 5535 植物油脂检验不皂化物测定
GB/T 5538 油脂过氧化值测定（GB/T 5538-1995，eqv ISO3960:1977）
GB/T 5539 植物油脂检验油脂定性试验
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备（GB/T 17376—1998，eqv ISO 5509:1978）
GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T 17377—1998，eqv ISO 5508:1990）
GB/T 17756－1999 色拉油通用技术条件
术语定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
压榨大豆油pressing soya bean oil
大豆经直接压榨制取的油。
3.2
浸出大豆油solvent extraction soya bean oil
大豆经浸出工艺制取的油。
3.3
转基因大豆油genetically modified organism soya bean oil
用转基因大豆制取的油。
3.4
大豆原油crude soya bean oil
未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。
3.5
成品大豆油finished product of soya bean oil
经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。
3.6
折光指数refractive index
光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。
3.7
相对密度specific gravity
20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。
3.8
碘值iodine value
在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。
3.9
皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。
3.10
不皂化物unsaponifiable matter
油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。
3.11
脂肪酸fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。
3.12
色泽colour
油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。
3.13
透明度transparency
油脂可透过光线的程度。
3.14
水分及挥发物moisture and volatile matter
在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。
3.15
不溶性杂质insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。
3.16
酸值acid value 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
3.17
过氧化值peroxide value
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
3.18
溶剂残留量residual solvent content in oil
1kg油脂中残留的溶剂毫克数。
3.19
加热试验heating test
油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。
3.20
冷冻试验refrigeration test
油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。
3.21
含皂量saponified matter content
经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。
3.22
烟点smoking point
