美联储加息25个基点并暗示暂停，鲍威尔称“现在降息为时过早”
1. 餐厅的坪效和人效标准？
日人效=日营业额/当日总人数（周、月、年同理可推）
例：某店某天的营业额为9000元，某店的总人数为9人，则当日人效=9000元/9人=1000元/人日坪效=当日营业额/当店的店铺面积
月坪效=当月营业额/当店的店铺面积
例：某店的营业面积为100平方米，当日营业额为8000元，则这个店铺的日坪效=8000元/100平方米=80元/平方米
2. 餐饮业废弃排放指标的范围是多少？
餐饮行业废水排入城市下水系统，执行《污水排入城市下水道水质标准》（CJ 3082-1999），其中，油脂最高允许浓度 100ml/l，COD 最高允许浓度 150 ml/l（500ml/l适用于有城市污水处理厂的城市下水道系统）油水分离器。
按目前宁波市环境监测中心站对餐饮业污水的监测, 同时结合我们积累的一些数据，我市餐饮业污水一般污染指标如下（表一）： 表一 餐饮业污染物一般指标 污染物指标 动植物油（FOG） mg/L 悬浮物（SS） mg/L 化学需氧量（COD） mg/L PH值 排放数据 1.0×103～8.0×103 1.5×103～8.0×103 1.2×103～25.0×103 6～93. 做餐饮几大重要指标怎么排序？
做餐饮的重要指标，食品卫生，员工健康，菜品定价，服务标准等
4. 餐饮人均效能计算公式？
1、餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力
2、职工人数=(期初人数+期末人数)/2
含义：反映计划期人员数量
3、季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%
含义： 反映季节经营程度
4、座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%
含义：反映日均座位周转次数
5、餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%
含义： 反映接待能力每餐利用程度
6、食品人均消费=食品销售收入/接待人次
含义：客人食品消费水平
7、饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100%
含义：饮料经营程度
8、饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费
含义：反映饮料营业水平
9、餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费
含义：反映餐厅营业水平
10、日均营业额=计划期销售收入/营业天数
含义：反映每日营业量大小
11、座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天)
含义：餐厅座位日营业水平
12、月度分解指标=全年计划数×季节指数
含义：反映月度计划水平
13、餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%
含义：反映价格水平
14、餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100%
含义：反映餐饮成本水平
15、喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100%
含义：不同菜点销售程度
16、餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100%
含义：餐厅经营程度
17、销售利润率=销售利润额/销售收入×100%
含义：反映餐饮销售利润水平
18、餐饮流通费用=∑各项费用额 （∑=求和）
含义：反映餐饮费用大小
19、餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100%
含义：餐饮流通费用水平
20、餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金
含义：反映营业利润大小=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)
21、餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100%
含义：餐饮利润水平
22、职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数
含义：职工劳动程度
23、职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数
含义：职工贡献大小
24、职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100%
含义：工时利用程度
25、工资总额=平均工资×职工人数
含义：人事成本大小
5. 菜品满意度有哪些指标？
卫生安全，食品口味，服务态度。做一个餐饮，不管是大规模的还是一般的小店铺，要想客人达到满意，首先店面的卫生环境，食品的卫生安全必须要过关。
其次，不管是经营哪种菜品或者面食，肯定要有自己的特色，做的要美味可口。最后店面工作人员的服务态度一定要好。
6. 餐饮QSC是什么意思？
餐饮QSC是指餐饮行业中的服务质量、食品安全和清洁卫生三个方面。它是餐饮行业内普遍认同的提升服务品质的标准，受到消费者的高度关注。
它的含义是在提供美食美酒的同时，还要确保服务质量、食品安全和清洁卫生。
其中“Q”代表服务质量(Service Quality)，是对服务态度、服务速度、服务效率、服务规范等方面的要求。消费者在餐前、点餐、上菜、结账等所有环节都要得到优质的服务。
“S”代表食品安全(Safety)，是对食品原材料、制作过程、存储环境和安全措施等方面的要求。应该保证食品的质量、安全、卫生，消费者在用餐过程中可以放心食用。
“C”代表清洁卫生(Cleanliness)，是对餐厅内部和厨房的整洁及卫生状况的要求。应该保持厨房、餐厅、用具的清洁卫生，让消费者用餐时感觉更加舒适、放心。
所以，餐饮行业要实现QSC标准，需要从服务质量、食品安全、清洁卫生等多个方面入手，为消费者提供更优质、更健康、更舒适的用餐体验。
7. 餐饮质检标准及流程？
1.干货、鲜活食品：由厨房专门人员进行质量验收，仓管登记数量、有效期及进行监督。验收完后，验货人和仓管在送货单上签字确认，签名必须清晰。
2.酒水：由吧员和仓管人员共同验收。
3.验货人员必须对货物的数量，质量负责，遇到短斤少两，品质欠缺的货物一定拒绝收货，总经理、餐厅经理或财务人员进行不定期抽查，如查明所收货物存在短斤少两和严重的品质问题，不管是否和供应商存在串通行为，都视作串通行为。则验货人员不仅要赔偿所订货物的金额，还要按员工守则相关处罚条例进行处罚；
4.如发生退货，所有的退货一定要经过验货人、仓管和送货人签名确认，签名必须清晰
5.如果货单中有空白栏，必须在最后一栏的下一栏填上”(以下空白)”并签名‘签名必须清晰
6.物资的购进直接由仓管员入库（入库物资应与申购物资相符），过后仓管员将入库物资输入电脑后，打印入库明细，交由财务人员签字。（厨房鲜活就直接输入“厨房直拨”）
7.仓管员须对货物的单价，金额进行确认，如果送货单上的货物单价和报价单上的单价有出入，应及时向总厨和财务人员汇报;
8.所有物资的收货过程必须坚持把好质量关，准确称量，若收进的货物有质量不合要求而造成浪费，由相关人员承担责任。（如：厨房鲜活由厨房收货人员、厨师长及仓管共同承担）
9.出纳须对月结的总金额负责，如果计算失误，造成公司损失，则全额赔偿公司的损失，并按员工手册相关条例处罚，付款时经双方确认按相关财务制度执行。
10.总厨及厨师长须对每月的报价负责，及时了解货物的市场行情，在保质的前提下，降低价格，控制成本支出
