义乌红糖产业现状(义乌红糖酥饼来历?)
1. 义乌红糖酥饼来历?
“义乌红糖酥饼”色泽金黄,香脆可口,是浙江省金华著名点心。
有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。 他在参加隋末农民起义前以卖烧饼为生,一日烧饼做多了,为防止烧饼变坏,他把烧饼贴在锅炉上一夜,第二天却发现烧饼更加的酥脆,由此发明了义乌红糖酥饼。
2. 义乌糖洋详细做法?
1. 大米泡胀后用石磨磨成细腻的米浆
2. 磨完后装入大点的容器备用
3. 准备适量的义乌红糖
4. 蒸熟晾凉
5. 切成菱形块
6. 垫油纸防粘。正宗的底下应该是荷叶哦!凉凉的就可以开吃了
3. 义乌红糖酥饼来历?
“义乌红糖酥饼”色泽金黄,香脆可口,是浙江省金华著名点心。
有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。 他在参加隋末农民起义前以卖烧饼为生,一日烧饼做多了,为防止烧饼变坏,他把烧饼贴在锅炉上一夜,第二天却发现烧饼更加的酥脆,由此发明了义乌红糖酥饼。
4. 红糖哪里生产的最好?
1、云贵高原古法红糖
云南独特的红土地,以及高山河水的灌溉,让这里的甘蔗生长出了平原甘蔗所不具备的特性:颜色饱满、身肝挺直、竹节均匀、糖分充足。云贵高原古法红糖忠于古法熬制:先将甘蔗切碎碾压,汁液去除细菌、纤维等杂质,再以小火熬煮5至6小时,一边滚煮一边去沫,不断搅拌让水份慢慢蒸发掉,最后,较稠的糖浆冷却凝固成为固体块状的粗糖,即红糖。这种传统的制糖工艺,已经有数百年了,这种制作方法最大限度保留了甘蔗的微量元素,以及营养物质,让红糖的味道更醇香。
2、广西恭城黄糖
恭城在上世纪七十年代是一个糖蔗之乡,土榨黄糖很红火,制作方法是先用机器挤压磙子相向旋转,压榨出甘蔗甜汁,然后将甘蔗汁放入巨大铁锅中进行熬制。熬到一定时候越往后的铁锅汁水越稠,变成了金黄色的糖浆,热气沸腾的糖浆被倒进一旁的锅里,趁热使劲地搅动,直到颜色逐渐变为金红,才舀到凉席上摊平,待凉席上还有余温的糖浆及时整齐划线,冷却后折断便成了"黄糖砖"。黄糖砖有着诱人的甜香,非常的甜美。
3、义乌红糖
义乌被誉为“中国红糖之乡”,有着悠久的生产及销售历史。义乌市隶属于浙江省金华市,红糖是有义乌地域的特色传统食品,是义乌的特产之一,也是全国农产品地理标志,曾经获得过巴拿马国际金奖。
5. 红糖哪里生产的最好?
1、云贵高原古法红糖
云南独特的红土地,以及高山河水的灌溉,让这里的甘蔗生长出了平原甘蔗所不具备的特性:颜色饱满、身肝挺直、竹节均匀、糖分充足。云贵高原古法红糖忠于古法熬制:先将甘蔗切碎碾压,汁液去除细菌、纤维等杂质,再以小火熬煮5至6小时,一边滚煮一边去沫,不断搅拌让水份慢慢蒸发掉,最后,较稠的糖浆冷却凝固成为固体块状的粗糖,即红糖。这种传统的制糖工艺,已经有数百年了,这种制作方法最大限度保留了甘蔗的微量元素,以及营养物质,让红糖的味道更醇香。
2、广西恭城黄糖
恭城在上世纪七十年代是一个糖蔗之乡,土榨黄糖很红火,制作方法是先用机器挤压磙子相向旋转,压榨出甘蔗甜汁,然后将甘蔗汁放入巨大铁锅中进行熬制。熬到一定时候越往后的铁锅汁水越稠,变成了金黄色的糖浆,热气沸腾的糖浆被倒进一旁的锅里,趁热使劲地搅动,直到颜色逐渐变为金红,才舀到凉席上摊平,待凉席上还有余温的糖浆及时整齐划线,冷却后折断便成了"黄糖砖"。黄糖砖有着诱人的甜香,非常的甜美。
3、义乌红糖
义乌被誉为“中国红糖之乡”,有着悠久的生产及销售历史。义乌市隶属于浙江省金华市,红糖是有义乌地域的特色传统食品,是义乌的特产之一,也是全国农产品地理标志,曾经获得过巴拿马国际金奖。
6. 红糖哪里生产的最好?
1、云贵高原古法红糖
云南独特的红土地,以及高山河水的灌溉,让这里的甘蔗生长出了平原甘蔗所不具备的特性:颜色饱满、身肝挺直、竹节均匀、糖分充足。云贵高原古法红糖忠于古法熬制:先将甘蔗切碎碾压,汁液去除细菌、纤维等杂质,再以小火熬煮5至6小时,一边滚煮一边去沫,不断搅拌让水份慢慢蒸发掉,最后,较稠的糖浆冷却凝固成为固体块状的粗糖,即红糖。这种传统的制糖工艺,已经有数百年了,这种制作方法最大限度保留了甘蔗的微量元素,以及营养物质,让红糖的味道更醇香。
2、广西恭城黄糖
恭城在上世纪七十年代是一个糖蔗之乡,土榨黄糖很红火,制作方法是先用机器挤压磙子相向旋转,压榨出甘蔗甜汁,然后将甘蔗汁放入巨大铁锅中进行熬制。熬到一定时候越往后的铁锅汁水越稠,变成了金黄色的糖浆,热气沸腾的糖浆被倒进一旁的锅里,趁热使劲地搅动,直到颜色逐渐变为金红,才舀到凉席上摊平,待凉席上还有余温的糖浆及时整齐划线,冷却后折断便成了"黄糖砖"。黄糖砖有着诱人的甜香,非常的甜美。
3、义乌红糖
义乌被誉为“中国红糖之乡”,有着悠久的生产及销售历史。义乌市隶属于浙江省金华市,红糖是有义乌地域的特色传统食品,是义乌的特产之一,也是全国农产品地理标志,曾经获得过巴拿马国际金奖。
7. 红糖哪里生产的最好?
1、云贵高原古法红糖
云南独特的红土地,以及高山河水的灌溉,让这里的甘蔗生长出了平原甘蔗所不具备的特性:颜色饱满、身肝挺直、竹节均匀、糖分充足。云贵高原古法红糖忠于古法熬制:先将甘蔗切碎碾压,汁液去除细菌、纤维等杂质,再以小火熬煮5至6小时,一边滚煮一边去沫,不断搅拌让水份慢慢蒸发掉,最后,较稠的糖浆冷却凝固成为固体块状的粗糖,即红糖。这种传统的制糖工艺,已经有数百年了,这种制作方法最大限度保留了甘蔗的微量元素,以及营养物质,让红糖的味道更醇香。
2、广西恭城黄糖
恭城在上世纪七十年代是一个糖蔗之乡,土榨黄糖很红火,制作方法是先用机器挤压磙子相向旋转,压榨出甘蔗甜汁,然后将甘蔗汁放入巨大铁锅中进行熬制。熬到一定时候越往后的铁锅汁水越稠,变成了金黄色的糖浆,热气沸腾的糖浆被倒进一旁的锅里,趁热使劲地搅动,直到颜色逐渐变为金红,才舀到凉席上摊平,待凉席上还有余温的糖浆及时整齐划线,冷却后折断便成了"黄糖砖"。黄糖砖有着诱人的甜香,非常的甜美。
3、义乌红糖
义乌被誉为“中国红糖之乡”,有着悠久的生产及销售历史。义乌市隶属于浙江省金华市,红糖是有义乌地域的特色传统食品,是义乌的特产之一,也是全国农产品地理标志,曾经获得过巴拿马国际金奖。
8. 义乌糖洋详细做法?
1. 大米泡胀后用石磨磨成细腻的米浆
2. 磨完后装入大点的容器备用
3. 准备适量的义乌红糖
4. 蒸熟晾凉
5. 切成菱形块
6. 垫油纸防粘。正宗的底下应该是荷叶哦!凉凉的就可以开吃了
9. 义乌糖洋详细做法?
1. 大米泡胀后用石磨磨成细腻的米浆
2. 磨完后装入大点的容器备用
3. 准备适量的义乌红糖
4. 蒸熟晾凉
5. 切成菱形块
6. 垫油纸防粘。正宗的底下应该是荷叶哦!凉凉的就可以开吃了
10. 义乌红糖酥饼来历?
“义乌红糖酥饼”色泽金黄,香脆可口,是浙江省金华著名点心。
有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。 他在参加隋末农民起义前以卖烧饼为生,一日烧饼做多了,为防止烧饼变坏,他把烧饼贴在锅炉上一夜,第二天却发现烧饼更加的酥脆,由此发明了义乌红糖酥饼。
11. 义乌红糖酥饼的来历?
义乌的红糖文化历史悠久,是义乌的特产之一,做成的红糖酥饼更是一绝。义乌的红糖酥饼能那么出名,靠的就是外面包裹着的古法红糖。
红糖小酥饼是什么味道?外观上看,它的表面比普通小酥饼有光泽,放入嘴里一咬,尝到的先是酥饼的酥脆,然后是红糖的香甜。红糖只有薄薄一层,不会掩盖酥饼的味道,也不会粘牙,多吃几个也不腻。表面裹着的白芝麻锦上添花,增加了小酥饼的香味。由于烘烤时间长,饼中水分大多蒸发,很容易存放,一旦受潮,烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥,使面皮分层薄如纸,致烤制后酥松油润而不腻。
红糖酥饼作为经典改良的传统点心,是不可多得的美味点心,那是一种闻着就能够瞬间调动胃口的香,让人欲罢不能,在下午茶时搭配柠檬水、茶水,解腻又充饥,简直不能更赞了。拿起一颗轻轻一咬,薄脆酥香的饼壳立刻散落手心,而那些落于口中的红糖外壳则入口即化,一甜一咸造成味觉上的冲击,夹杂着芝麻的浓郁香气在口中嚼散,已经满口香甜了。
12. 义乌特色特产?
东塘狗肉
东塘狗肉是义乌大陈楂林一带很早就流传下来的风味美食。是现杀活狗烧烤而成。老嫩得当,香气扑鼻,其名声闻名市内外。
佛堂白切羊肉
取本地山羊,宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后,先用线绳扎紧四肢,用羊血均匀涂刷山羊表皮,晾干后整头羊下锅、烧、闷、浸泡熟后,取出晾干,香气扑鼻,所切羊肉蘸以葱、姜、酱油的调料即可,味道极佳。
神仙鸡
神仙鸡俗名无水鸡,即蒸鸡不用水,而是用黄酒,一般义乌人传统的蒸鸡法是加红糖,也可放几片瘦猪肉。鸡香气四溢,肉又酥又软,入口即化,筷子一夹,骨肉分离。
上溪牛杂
义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所,当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”,味鲜美微辣,久尝不厌。
义亭拉拉面
也叫手牵面。是优质面粉加入少量食盐,用水揉成软面,放置一定时间,搓面成若干小段,再用菜油抹上,吃时把面拉成长条,放沸水中煮熟后加佐料。面吃起来非常劲道。
荞麦老鼠
和好荞麦团后,搓成大拇指粗的面条,切成寸许小段,以中食二指夹取面团,在米筛上按卷成中空,即成:“满背筛花,腹内两疤”,形似小老鼠而得名。
东河肉饼
又叫“夹肉双层麦饼”。是把面团拉成的一个薄如宣纸的大饼,放进一口平底锅中油煎而成。城内的湖清门、县前街等诸多小巷小店都能吃到。
赤岸豆皮素包
用义乌当地特产豆腐皮做成,豆皮素包馅料品种多样,荤素搭配更显美味。如萝卜牛肉,肉质的鲜美、豆皮的松脆。把铁锅加热到一定高温时,现包、现烤、现吃,讲求“新鲜”,其香、软、清爽之口感,不言而喻。
红糖麻花
红糖是义乌的特产,特别椒义亭红糖。将熬成功的红糖汁淋浇在已经准备好放在篮子里的麻花上,再把它铺在铝板上用筷子拨开以防全部黏成一块,最后等它们冷却晾干就大功告成了。
宗塘豆腐
取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水,用山口的柴煮。豆腐制好后,当即食用,味道鲜嫩、爽滑、可口。
吴店馒头
义乌传统的馒头,是义乌过去在春节、元宵、端午等传统节日中必用的主食,也在人生礼俗中享用,用途十分广泛。一般食用时夹笋干、小块三角形焐肉。
红馃
用糯米粉为原料,裹以芝麻白糖馅,外面粘上染红的糯米,炊熟后食用。通常过年过节喜庆宴席等场合使用。
丹溪红曲酒
丹溪酒是义乌的特产。义乌丹溪红曲酒具有行气和血、帮助消化
13. 义乌红糖酥饼的来历?
义乌的红糖文化历史悠久,是义乌的特产之一,做成的红糖酥饼更是一绝。义乌的红糖酥饼能那么出名,靠的就是外面包裹着的古法红糖。
红糖小酥饼是什么味道?外观上看,它的表面比普通小酥饼有光泽,放入嘴里一咬,尝到的先是酥饼的酥脆,然后是红糖的香甜。红糖只有薄薄一层,不会掩盖酥饼的味道,也不会粘牙,多吃几个也不腻。表面裹着的白芝麻锦上添花,增加了小酥饼的香味。由于烘烤时间长,饼中水分大多蒸发,很容易存放,一旦受潮,烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥,使面皮分层薄如纸,致烤制后酥松油润而不腻。
红糖酥饼作为经典改良的传统点心,是不可多得的美味点心,那是一种闻着就能够瞬间调动胃口的香,让人欲罢不能,在下午茶时搭配柠檬水、茶水,解腻又充饥,简直不能更赞了。拿起一颗轻轻一咬,薄脆酥香的饼壳立刻散落手心,而那些落于口中的红糖外壳则入口即化,一甜一咸造成味觉上的冲击,夹杂着芝麻的浓郁香气在口中嚼散,已经满口香甜了。
14. 哪个地方的红糖是非物质文化遗产?
义乌红糖制作技艺是非物质文化遗产,义乌这个地方被称之为“红糖之乡”,当地使用甘蔗所制作出来的红糖,历史悠久,现在已经享誉国内外。据史料记载,义乌当地种植这种甘蔗制糖的历史,最起码已经有400多年,最早在清顺治年间,当地人就引进了这种甘蔗制糖的方式,在上个世纪30年代逐步扩大,每年冬至之后,当地会有大量的甘蔗成熟,到处都是糖蔗,弥漫着糖香。这
15. 哪个地方的红糖是非物质文化遗产?
义乌红糖制作技艺是非物质文化遗产,义乌这个地方被称之为“红糖之乡”,当地使用甘蔗所制作出来的红糖,历史悠久,现在已经享誉国内外。据史料记载,义乌当地种植这种甘蔗制糖的历史,最起码已经有400多年,最早在清顺治年间,当地人就引进了这种甘蔗制糖的方式,在上个世纪30年代逐步扩大,每年冬至之后,当地会有大量的甘蔗成熟,到处都是糖蔗,弥漫着糖香。这
16. 义乌特色特产?
东塘狗肉
东塘狗肉是义乌大陈楂林一带很早就流传下来的风味美食。是现杀活狗烧烤而成。老嫩得当,香气扑鼻,其名声闻名市内外。
佛堂白切羊肉
取本地山羊,宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后,先用线绳扎紧四肢,用羊血均匀涂刷山羊表皮,晾干后整头羊下锅、烧、闷、浸泡熟后,取出晾干,香气扑鼻,所切羊肉蘸以葱、姜、酱油的调料即可,味道极佳。
神仙鸡
神仙鸡俗名无水鸡,即蒸鸡不用水,而是用黄酒,一般义乌人传统的蒸鸡法是加红糖,也可放几片瘦猪肉。鸡香气四溢,肉又酥又软,入口即化,筷子一夹,骨肉分离。
上溪牛杂
义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所,当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”,味鲜美微辣,久尝不厌。
义亭拉拉面
也叫手牵面。是优质面粉加入少量食盐,用水揉成软面,放置一定时间,搓面成若干小段,再用菜油抹上,吃时把面拉成长条,放沸水中煮熟后加佐料。面吃起来非常劲道。
荞麦老鼠
和好荞麦团后,搓成大拇指粗的面条,切成寸许小段,以中食二指夹取面团,在米筛上按卷成中空,即成:“满背筛花,腹内两疤”,形似小老鼠而得名。
东河肉饼
又叫“夹肉双层麦饼”。是把面团拉成的一个薄如宣纸的大饼,放进一口平底锅中油煎而成。城内的湖清门、县前街等诸多小巷小店都能吃到。
赤岸豆皮素包
用义乌当地特产豆腐皮做成,豆皮素包馅料品种多样,荤素搭配更显美味。如萝卜牛肉,肉质的鲜美、豆皮的松脆。把铁锅加热到一定高温时,现包、现烤、现吃,讲求“新鲜”,其香、软、清爽之口感,不言而喻。
红糖麻花
红糖是义乌的特产,特别椒义亭红糖。将熬成功的红糖汁淋浇在已经准备好放在篮子里的麻花上,再把它铺在铝板上用筷子拨开以防全部黏成一块,最后等它们冷却晾干就大功告成了。
宗塘豆腐
取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水,用山口的柴煮。豆腐制好后,当即食用,味道鲜嫩、爽滑、可口。
吴店馒头
义乌传统的馒头,是义乌过去在春节、元宵、端午等传统节日中必用的主食,也在人生礼俗中享用,用途十分广泛。一般食用时夹笋干、小块三角形焐肉。
红馃
用糯米粉为原料,裹以芝麻白糖馅,外面粘上染红的糯米,炊熟后食用。通常过年过节喜庆宴席等场合使用。
丹溪红曲酒
丹溪酒是义乌的特产。义乌丹溪红曲酒具有行气和血、帮助消化
17. 哪个地方的红糖是非物质文化遗产?
义乌红糖制作技艺是非物质文化遗产,义乌这个地方被称之为“红糖之乡”,当地使用甘蔗所制作出来的红糖,历史悠久,现在已经享誉国内外。据史料记载,义乌当地种植这种甘蔗制糖的历史,最起码已经有400多年,最早在清顺治年间,当地人就引进了这种甘蔗制糖的方式,在上个世纪30年代逐步扩大,每年冬至之后,当地会有大量的甘蔗成熟,到处都是糖蔗,弥漫着糖香。这
18. 义乌特色特产?
东塘狗肉
东塘狗肉是义乌大陈楂林一带很早就流传下来的风味美食。是现杀活狗烧烤而成。老嫩得当,香气扑鼻,其名声闻名市内外。
佛堂白切羊肉
取本地山羊,宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后,先用线绳扎紧四肢,用羊血均匀涂刷山羊表皮,晾干后整头羊下锅、烧、闷、浸泡熟后,取出晾干,香气扑鼻,所切羊肉蘸以葱、姜、酱油的调料即可,味道极佳。
神仙鸡
神仙鸡俗名无水鸡,即蒸鸡不用水,而是用黄酒,一般义乌人传统的蒸鸡法是加红糖,也可放几片瘦猪肉。鸡香气四溢,肉又酥又软,入口即化,筷子一夹,骨肉分离。
上溪牛杂
义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所,当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”,味鲜美微辣,久尝不厌。
义亭拉拉面
也叫手牵面。是优质面粉加入少量食盐,用水揉成软面,放置一定时间,搓面成若干小段,再用菜油抹上,吃时把面拉成长条,放沸水中煮熟后加佐料。面吃起来非常劲道。
荞麦老鼠
和好荞麦团后,搓成大拇指粗的面条,切成寸许小段,以中食二指夹取面团,在米筛上按卷成中空,即成:“满背筛花,腹内两疤”,形似小老鼠而得名。
东河肉饼
又叫“夹肉双层麦饼”。是把面团拉成的一个薄如宣纸的大饼,放进一口平底锅中油煎而成。城内的湖清门、县前街等诸多小巷小店都能吃到。
赤岸豆皮素包
用义乌当地特产豆腐皮做成,豆皮素包馅料品种多样,荤素搭配更显美味。如萝卜牛肉,肉质的鲜美、豆皮的松脆。把铁锅加热到一定高温时,现包、现烤、现吃,讲求“新鲜”,其香、软、清爽之口感,不言而喻。
红糖麻花
红糖是义乌的特产,特别椒义亭红糖。将熬成功的红糖汁淋浇在已经准备好放在篮子里的麻花上,再把它铺在铝板上用筷子拨开以防全部黏成一块,最后等它们冷却晾干就大功告成了。
宗塘豆腐
取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水,用山口的柴煮。豆腐制好后,当即食用,味道鲜嫩、爽滑、可口。
吴店馒头
义乌传统的馒头,是义乌过去在春节、元宵、端午等传统节日中必用的主食,也在人生礼俗中享用,用途十分广泛。一般食用时夹笋干、小块三角形焐肉。
红馃
用糯米粉为原料,裹以芝麻白糖馅,外面粘上染红的糯米,炊熟后食用。通常过年过节喜庆宴席等场合使用。
丹溪红曲酒
丹溪酒是义乌的特产。义乌丹溪红曲酒具有行气和血、帮助消化
19. 义乌红糖酥饼来历?
“义乌红糖酥饼”色泽金黄,香脆可口,是浙江省金华著名点心。
有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。 他在参加隋末农民起义前以卖烧饼为生,一日烧饼做多了,为防止烧饼变坏,他把烧饼贴在锅炉上一夜,第二天却发现烧饼更加的酥脆,由此发明了义乌红糖酥饼。
20. 义乌红糖酥饼的来历?
义乌的红糖文化历史悠久,是义乌的特产之一,做成的红糖酥饼更是一绝。义乌的红糖酥饼能那么出名,靠的就是外面包裹着的古法红糖。
红糖小酥饼是什么味道?外观上看,它的表面比普通小酥饼有光泽,放入嘴里一咬,尝到的先是酥饼的酥脆,然后是红糖的香甜。红糖只有薄薄一层,不会掩盖酥饼的味道,也不会粘牙,多吃几个也不腻。表面裹着的白芝麻锦上添花,增加了小酥饼的香味。由于烘烤时间长,饼中水分大多蒸发,很容易存放,一旦受潮,烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥,使面皮分层薄如纸,致烤制后酥松油润而不腻。
红糖酥饼作为经典改良的传统点心,是不可多得的美味点心,那是一种闻着就能够瞬间调动胃口的香,让人欲罢不能,在下午茶时搭配柠檬水、茶水,解腻又充饥,简直不能更赞了。拿起一颗轻轻一咬,薄脆酥香的饼壳立刻散落手心,而那些落于口中的红糖外壳则入口即化,一甜一咸造成味觉上的冲击,夹杂着芝麻的浓郁香气在口中嚼散,已经满口香甜了。
21. 义乌特色特产?
东塘狗肉
东塘狗肉是义乌大陈楂林一带很早就流传下来的风味美食。是现杀活狗烧烤而成。老嫩得当,香气扑鼻,其名声闻名市内外。
佛堂白切羊肉
取本地山羊,宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后,先用线绳扎紧四肢,用羊血均匀涂刷山羊表皮,晾干后整头羊下锅、烧、闷、浸泡熟后,取出晾干,香气扑鼻,所切羊肉蘸以葱、姜、酱油的调料即可,味道极佳。
神仙鸡
神仙鸡俗名无水鸡,即蒸鸡不用水,而是用黄酒,一般义乌人传统的蒸鸡法是加红糖,也可放几片瘦猪肉。鸡香气四溢,肉又酥又软,入口即化,筷子一夹,骨肉分离。
上溪牛杂
义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所,当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”,味鲜美微辣,久尝不厌。
义亭拉拉面
也叫手牵面。是优质面粉加入少量食盐,用水揉成软面,放置一定时间,搓面成若干小段,再用菜油抹上,吃时把面拉成长条,放沸水中煮熟后加佐料。面吃起来非常劲道。
荞麦老鼠
和好荞麦团后,搓成大拇指粗的面条,切成寸许小段,以中食二指夹取面团,在米筛上按卷成中空,即成:“满背筛花,腹内两疤”,形似小老鼠而得名。
东河肉饼
又叫“夹肉双层麦饼”。是把面团拉成的一个薄如宣纸的大饼,放进一口平底锅中油煎而成。城内的湖清门、县前街等诸多小巷小店都能吃到。
赤岸豆皮素包
用义乌当地特产豆腐皮做成,豆皮素包馅料品种多样,荤素搭配更显美味。如萝卜牛肉,肉质的鲜美、豆皮的松脆。把铁锅加热到一定高温时,现包、现烤、现吃,讲求“新鲜”,其香、软、清爽之口感,不言而喻。
红糖麻花
红糖是义乌的特产,特别椒义亭红糖。将熬成功的红糖汁淋浇在已经准备好放在篮子里的麻花上,再把它铺在铝板上用筷子拨开以防全部黏成一块,最后等它们冷却晾干就大功告成了。
宗塘豆腐
取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水,用山口的柴煮。豆腐制好后,当即食用,味道鲜嫩、爽滑、可口。
吴店馒头
义乌传统的馒头,是义乌过去在春节、元宵、端午等传统节日中必用的主食,也在人生礼俗中享用,用途十分广泛。一般食用时夹笋干、小块三角形焐肉。
红馃
用糯米粉为原料,裹以芝麻白糖馅,外面粘上染红的糯米,炊熟后食用。通常过年过节喜庆宴席等场合使用。
丹溪红曲酒
丹溪酒是义乌的特产。义乌丹溪红曲酒具有行气和血、帮助消化
22. 义乌糖洋详细做法?
1. 大米泡胀后用石磨磨成细腻的米浆
2. 磨完后装入大点的容器备用
3. 准备适量的义乌红糖
4. 蒸熟晾凉
5. 切成菱形块
6. 垫油纸防粘。正宗的底下应该是荷叶哦!凉凉的就可以开吃了
23. 哪个地方的红糖是非物质文化遗产?
义乌红糖制作技艺是非物质文化遗产,义乌这个地方被称之为“红糖之乡”,当地使用甘蔗所制作出来的红糖,历史悠久,现在已经享誉国内外。据史料记载,义乌当地种植这种甘蔗制糖的历史,最起码已经有400多年,最早在清顺治年间,当地人就引进了这种甘蔗制糖的方式,在上个世纪30年代逐步扩大,每年冬至之后,当地会有大量的甘蔗成熟,到处都是糖蔗,弥漫着糖香。这
24. 义乌红糖酥饼的来历?
义乌的红糖文化历史悠久,是义乌的特产之一,做成的红糖酥饼更是一绝。义乌的红糖酥饼能那么出名,靠的就是外面包裹着的古法红糖。
红糖小酥饼是什么味道?外观上看,它的表面比普通小酥饼有光泽,放入嘴里一咬,尝到的先是酥饼的酥脆,然后是红糖的香甜。红糖只有薄薄一层,不会掩盖酥饼的味道,也不会粘牙,多吃几个也不腻。表面裹着的白芝麻锦上添花,增加了小酥饼的香味。由于烘烤时间长,饼中水分大多蒸发,很容易存放,一旦受潮,烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥,使面皮分层薄如纸,致烤制后酥松油润而不腻。
红糖酥饼作为经典改良的传统点心,是不可多得的美味点心,那是一种闻着就能够瞬间调动胃口的香,让人欲罢不能,在下午茶时搭配柠檬水、茶水,解腻又充饥,简直不能更赞了。拿起一颗轻轻一咬,薄脆酥香的饼壳立刻散落手心,而那些落于口中的红糖外壳则入口即化,一甜一咸造成味觉上的冲击,夹杂着芝麻的浓郁香气在口中嚼散,已经满口香甜了。