吕梁兴县熬小炒肉怎么做？(吕梁山猪和普通猪肉的对比？)
1. 吕梁兴县熬小炒肉怎么做？
1.在做这个小炒肉之前，先来把炒菜的食材准备好，先来准备五百克猪里脊肉，一百克克香菜，二十克小米椒，一个鸡蛋清，一根香葱，一块姜，十克青蒜，还有适量的食物油，食用盐，料酒，耗油，生抽，味精，白糖，淀粉。先把准备好的香菜拿出来，用清水把香菜洗好，洗好后把香菜叶去掉，只留下香菜梗，然后再把香菜梗分切成段，切段后放在一旁备用就行了。
2.开始把猪里脊肉拿出来，用清水把肉洗一下，洗好后把猪里脊肉，用刀分切成两半，再把肉均匀的分切成薄肉片，然后再把备好的葱姜拿出来，先把葱姜去皮，再用干净水洗一下，洗好后都切成薄片，再把备好的小米椒和青蒜拿出来，把小米椒洗好切成丁，把青蒜洗好切切片。切好后把薄肉片拿出来，用清水把肉片洗一下，洗好后准备个干净的碗，把肉片放进去就行了，再把备好的盐，老抽和料酒，都适量倒碗里去，然后再把备好的一个蛋清和适量淀粉放进去，用干净筷子搅拌一下，开始腌制十五分钟，放在一旁待用。
3.等到薄肉片腌好后，开始找个干净的锅出来，倒进去适量的油，打开火把锅中的油烧热，然后再把猪肉片放放热锅里，把肉片在锅中来回的翻炒，等到肉片炒变颜色，炒好后关火把肉片盛出去，把油控掉待用就好了。然后把炒猪肉片的锅，再准备一些油倒进去，再次把锅中的油烧热，然后把切好的葱姜和青蒜放进去，在热油锅爆出香味来，爆出香味后，开始把小米椒放进去翻炒，炒好后把耗油和白糖适量的放炒锅，然后用小火继续翻炒，把这些食材炒出香后，再把猪肉片拿出来，放炒锅里开始炒一会，然后把适量料酒和香菜梗放进去，再把小火改成大火，用大火继续翻炒，炒熟出香后，就能关住火了，最后找个干净的盘子，盛出去就能开动了，这个小炒肉也做好
2. 吕梁山猪和普通猪肉的对比？
1健康的生长环境,科学的喂养流程,使得吕粮山猪肉从色泽、口感等都和普通猪肉有明显差别:
2.普通猪肉有腥味,肉香味较淡,吕粮山猪肉无腥味,肉香浓郁;普通猪肉油腻感重,肉质松散、发柴,吕粮山猪肉鲜嫩多汁,肥而不腻,有嚼劲;普通猪肉肉色略白
3. 吕梁山猪是什么猪？
吕梁山猪是养在吕梁市交口县的山沟里的猪，猪的品质较好。除蛋白质含量较高之外，其胆固醇含量是其他猪肉的一半，不饱和脂肪酸可以达到普通猪肉的2～3倍。低脂肪、高蛋白，且富含人体必需的氨基酸及微量元素，具有较高的营养价值。这是因为每一头“吕梁山猪”都吃当地的玉米、豌豆、高粱等山粮，饮用当地山泉。此外，当地用中草药来代替抗生素，提高山猪免疫力。
4. 吕梁山猪和普通猪肉的对比？
1健康的生长环境,科学的喂养流程,使得吕粮山猪肉从色泽、口感等都和普通猪肉有明显差别:
2.普通猪肉有腥味,肉香味较淡,吕粮山猪肉无腥味,肉香浓郁;普通猪肉油腻感重,肉质松散、发柴,吕粮山猪肉鲜嫩多汁,肥而不腻,有嚼劲;普通猪肉肉色略白
5. 吕梁兴县熬小炒肉怎么做？
1.在做这个小炒肉之前，先来把炒菜的食材准备好，先来准备五百克猪里脊肉，一百克克香菜，二十克小米椒，一个鸡蛋清，一根香葱，一块姜，十克青蒜，还有适量的食物油，食用盐，料酒，耗油，生抽，味精，白糖，淀粉。先把准备好的香菜拿出来，用清水把香菜洗好，洗好后把香菜叶去掉，只留下香菜梗，然后再把香菜梗分切成段，切段后放在一旁备用就行了。
2.开始把猪里脊肉拿出来，用清水把肉洗一下，洗好后把猪里脊肉，用刀分切成两半，再把肉均匀的分切成薄肉片，然后再把备好的葱姜拿出来，先把葱姜去皮，再用干净水洗一下，洗好后都切成薄片，再把备好的小米椒和青蒜拿出来，把小米椒洗好切成丁，把青蒜洗好切切片。切好后把薄肉片拿出来，用清水把肉片洗一下，洗好后准备个干净的碗，把肉片放进去就行了，再把备好的盐，老抽和料酒，都适量倒碗里去，然后再把备好的一个蛋清和适量淀粉放进去，用干净筷子搅拌一下，开始腌制十五分钟，放在一旁待用。
3.等到薄肉片腌好后，开始找个干净的锅出来，倒进去适量的油，打开火把锅中的油烧热，然后再把猪肉片放放热锅里，把肉片在锅中来回的翻炒，等到肉片炒变颜色，炒好后关火把肉片盛出去，把油控掉待用就好了。然后把炒猪肉片的锅，再准备一些油倒进去，再次把锅中的油烧热，然后把切好的葱姜和青蒜放进去，在热油锅爆出香味来，爆出香味后，开始把小米椒放进去翻炒，炒好后把耗油和白糖适量的放炒锅，然后用小火继续翻炒，把这些食材炒出香后，再把猪肉片拿出来，放炒锅里开始炒一会，然后把适量料酒和香菜梗放进去，再把小火改成大火，用大火继续翻炒，炒熟出香后，就能关住火了，最后找个干净的盘子，盛出去就能开动了，这个小炒肉也做好
6. 吕梁最有名的10道菜？
碗秃，莜面，烩菜，猪肉白菜粉条，蛊盅肉，蜜汁山药
家常凉菜
看似家常，实则不平常，是离石非常有名的一道菜，独具风味。主要以土豆丝、粉条、莜面条、豆芽，再加上黄瓜、醋、盐、芥茉油等佐料拌制而成，光是“色相”就让人迫不及待了，吃起来软脆兼有，挑动你的味蕾，非常下饭，外地人到了离石不可错过的一道美食。
临 县
大烩菜
临县大烩菜在吕梁周边很有名，分荤、素两种，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美。满满一大盘，即充饥又解馋，酣畅淋漓地吃下去，滑溜，劲道！
柳林县
碗凸
碗凸，柳林非常出名的风味小吃。阔口浅底碗里，一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，多少人吃了赞不绝口。使钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以边上小碟里的辣椒油、香醋，进口，咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。风味独特，吃完令人回味无穷!
交口县
沙棘红薯
交口县沙棘汁由当地特有的地理自然环境长成，含有极高的维生素，交口沙棘酸中带甜，加以红薯块制成沙棘 红薯，味美可口，甜而不腻，吃起来软绵绵，甜滋滋，开胃健脾，深得男女老少喜爱。
岚 县
圪饦汤
圪饦汤的制作分为熬菜汤和捻圪饦，熬菜汤有荤、素之分。素菜是用鲜白菜、粉条、豆腐等加入调料烩制而成。荤菜用羊肉或猪肉爆炒，再烩入素菜中。捻圪饦要和好面，切一块面团搓成条，用刀切成指头大小的面块，拿一根筷子在面块上戳一小孔，然后把面块拿在手心，用筷子在孔内用力一转就捻成了。捻好后，下锅煮熟捞入碗内，浇上菜汤就可以吃啦！
石楼县
水晶豆腐
水晶豆腐原料为土豆，是石楼当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一道菜品。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻。
中阳县
柏子山羊肉
柏子山羊肉是中阳县的著名传统特产，鲜嫩清香、无腥膻味。中阳当地的柏子羊肉肉质细密，味道鲜美，有独特的柏香味。用这种羊肉烹制出的菜肴，不腥不膻，味美异常。
交口县
拌凉粉
凉粉通常都是又淀粉制作而成的，主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分，加入了蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油等调味品。值得注意的是，由于凉粉是纯淀粉制成的，一次不能食用过多，否则难以消化。到了夏天，来碗清新爽口的拌凉粉，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，真是最适合不过的了。
孝义市
油炸糕
孝义的油炸豆馅糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻，非常可口。孝义油糕有馅糕、枣片糕两种。婚寿喜宴，在上大菜之前先上一盘油炸糕，有很好的寓意。
汾阳市
虾酱豆腐
“虾酱豆腐”是汾阳当地的经典名菜，每一片豆腐的表面被虾酱包裹，无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。
交城县
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是交城家庭主妇的拿手菜，它的制做工序繁多，急火蒸10来分钟出锅后，浇上猪肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，爱吃辣的多放辣椒，喜吃酸的多加醋。香味扑鼻，软筋适口、浓香不绝，好吃极了！
文水县
河捞面
文水人对河捞面的钟情让外地人自叹不如。热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅了，捞一碗，浇上做好的酱或者菜，倒点老陈醋，拌好后夹一筷子吃下去，滑溜柔软，爽！
兴 县
“啦叨叨”
粉面做成的，类似于凉粉，但不是凉粉，比凉粉要好吃多了。它是放在一个小碟上，用小刀上下，左右，斜对着划一下，然后放进调料这个美味就做成了。吃进嘴里软滑软滑的，同时呢带着香香的辣。辣椒呢是用黄油处理过，也是那种酸爽的辣，刺激着我们的神经。
方山县
恶
土豆捣泥配粉面，
方山炒恶上席宴。
妇孺老幼都喜欢，
普及周边几个县。
此菜，被外地人称作方山特色菜，是方山饮食的代表之作。可菜名，连创造它的方山人民也说不清楚。菜单冠名：“炒恶”。
一方水土，养一方人。经过无数代勤劳淳朴的方山人民的创造与改进，在“恶”这一特色吃食的基础上，又创造出了“黑愣则”、“水晶面”等一系列山药蛋派。
在外的方山县人回了老家，来两份荡气回肠的“炒恶”，回味无穷！如果有外地朋友来了方山县，也一定要带他们品尝一下！
7. 吕梁兴县熬小炒肉怎么做？
1.在做这个小炒肉之前，先来把炒菜的食材准备好，先来准备五百克猪里脊肉，一百克克香菜，二十克小米椒，一个鸡蛋清，一根香葱，一块姜，十克青蒜，还有适量的食物油，食用盐，料酒，耗油，生抽，味精，白糖，淀粉。先把准备好的香菜拿出来，用清水把香菜洗好，洗好后把香菜叶去掉，只留下香菜梗，然后再把香菜梗分切成段，切段后放在一旁备用就行了。
2.开始把猪里脊肉拿出来，用清水把肉洗一下，洗好后把猪里脊肉，用刀分切成两半，再把肉均匀的分切成薄肉片，然后再把备好的葱姜拿出来，先把葱姜去皮，再用干净水洗一下，洗好后都切成薄片，再把备好的小米椒和青蒜拿出来，把小米椒洗好切成丁，把青蒜洗好切切片。切好后把薄肉片拿出来，用清水把肉片洗一下，洗好后准备个干净的碗，把肉片放进去就行了，再把备好的盐，老抽和料酒，都适量倒碗里去，然后再把备好的一个蛋清和适量淀粉放进去，用干净筷子搅拌一下，开始腌制十五分钟，放在一旁待用。
3.等到薄肉片腌好后，开始找个干净的锅出来，倒进去适量的油，打开火把锅中的油烧热，然后再把猪肉片放放热锅里，把肉片在锅中来回的翻炒，等到肉片炒变颜色，炒好后关火把肉片盛出去，把油控掉待用就好了。然后把炒猪肉片的锅，再准备一些油倒进去，再次把锅中的油烧热，然后把切好的葱姜和青蒜放进去，在热油锅爆出香味来，爆出香味后，开始把小米椒放进去翻炒，炒好后把耗油和白糖适量的放炒锅，然后用小火继续翻炒，把这些食材炒出香后，再把猪肉片拿出来，放炒锅里开始炒一会，然后把适量料酒和香菜梗放进去，再把小火改成大火，用大火继续翻炒，炒熟出香后，就能关住火了，最后找个干净的盘子，盛出去就能开动了，这个小炒肉也做好
8. 吕梁兴县熬小炒肉怎么做？
1.在做这个小炒肉之前，先来把炒菜的食材准备好，先来准备五百克猪里脊肉，一百克克香菜，二十克小米椒，一个鸡蛋清，一根香葱，一块姜，十克青蒜，还有适量的食物油，食用盐，料酒，耗油，生抽，味精，白糖，淀粉。先把准备好的香菜拿出来，用清水把香菜洗好，洗好后把香菜叶去掉，只留下香菜梗，然后再把香菜梗分切成段，切段后放在一旁备用就行了。
2.开始把猪里脊肉拿出来，用清水把肉洗一下，洗好后把猪里脊肉，用刀分切成两半，再把肉均匀的分切成薄肉片，然后再把备好的葱姜拿出来，先把葱姜去皮，再用干净水洗一下，洗好后都切成薄片，再把备好的小米椒和青蒜拿出来，把小米椒洗好切成丁，把青蒜洗好切切片。切好后把薄肉片拿出来，用清水把肉片洗一下，洗好后准备个干净的碗，把肉片放进去就行了，再把备好的盐，老抽和料酒，都适量倒碗里去，然后再把备好的一个蛋清和适量淀粉放进去，用干净筷子搅拌一下，开始腌制十五分钟，放在一旁待用。
3.等到薄肉片腌好后，开始找个干净的锅出来，倒进去适量的油，打开火把锅中的油烧热，然后再把猪肉片放放热锅里，把肉片在锅中来回的翻炒，等到肉片炒变颜色，炒好后关火把肉片盛出去，把油控掉待用就好了。然后把炒猪肉片的锅，再准备一些油倒进去，再次把锅中的油烧热，然后把切好的葱姜和青蒜放进去，在热油锅爆出香味来，爆出香味后，开始把小米椒放进去翻炒，炒好后把耗油和白糖适量的放炒锅，然后用小火继续翻炒，把这些食材炒出香后，再把猪肉片拿出来，放炒锅里开始炒一会，然后把适量料酒和香菜梗放进去，再把小火改成大火，用大火继续翻炒，炒熟出香后，就能关住火了，最后找个干净的盘子，盛出去就能开动了，这个小炒肉也做好
9. 吕梁山猪和普通猪肉的对比？
1健康的生长环境,科学的喂养流程,使得吕粮山猪肉从色泽、口感等都和普通猪肉有明显差别:
2.普通猪肉有腥味,肉香味较淡,吕粮山猪肉无腥味,肉香浓郁;普通猪肉油腻感重,肉质松散、发柴,吕粮山猪肉鲜嫩多汁,肥而不腻,有嚼劲;普通猪肉肉色略白
10. 吕梁最有名的10道菜？
碗秃，莜面，烩菜，猪肉白菜粉条，蛊盅肉，蜜汁山药
家常凉菜
看似家常，实则不平常，是离石非常有名的一道菜，独具风味。主要以土豆丝、粉条、莜面条、豆芽，再加上黄瓜、醋、盐、芥茉油等佐料拌制而成，光是“色相”就让人迫不及待了，吃起来软脆兼有，挑动你的味蕾，非常下饭，外地人到了离石不可错过的一道美食。
临 县
大烩菜
临县大烩菜在吕梁周边很有名，分荤、素两种，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美。满满一大盘，即充饥又解馋，酣畅淋漓地吃下去，滑溜，劲道！
柳林县
碗凸
碗凸，柳林非常出名的风味小吃。阔口浅底碗里，一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，多少人吃了赞不绝口。使钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以边上小碟里的辣椒油、香醋，进口，咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。风味独特，吃完令人回味无穷!
交口县
沙棘红薯
交口县沙棘汁由当地特有的地理自然环境长成，含有极高的维生素，交口沙棘酸中带甜，加以红薯块制成沙棘 红薯，味美可口，甜而不腻，吃起来软绵绵，甜滋滋，开胃健脾，深得男女老少喜爱。
岚 县
圪饦汤
圪饦汤的制作分为熬菜汤和捻圪饦，熬菜汤有荤、素之分。素菜是用鲜白菜、粉条、豆腐等加入调料烩制而成。荤菜用羊肉或猪肉爆炒，再烩入素菜中。捻圪饦要和好面，切一块面团搓成条，用刀切成指头大小的面块，拿一根筷子在面块上戳一小孔，然后把面块拿在手心，用筷子在孔内用力一转就捻成了。捻好后，下锅煮熟捞入碗内，浇上菜汤就可以吃啦！
石楼县
水晶豆腐
水晶豆腐原料为土豆，是石楼当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一道菜品。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻。
中阳县
柏子山羊肉
柏子山羊肉是中阳县的著名传统特产，鲜嫩清香、无腥膻味。中阳当地的柏子羊肉肉质细密，味道鲜美，有独特的柏香味。用这种羊肉烹制出的菜肴，不腥不膻，味美异常。
交口县
拌凉粉
凉粉通常都是又淀粉制作而成的，主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分，加入了蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油等调味品。值得注意的是，由于凉粉是纯淀粉制成的，一次不能食用过多，否则难以消化。到了夏天，来碗清新爽口的拌凉粉，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，真是最适合不过的了。
孝义市
油炸糕
孝义的油炸豆馅糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻，非常可口。孝义油糕有馅糕、枣片糕两种。婚寿喜宴，在上大菜之前先上一盘油炸糕，有很好的寓意。
汾阳市
虾酱豆腐
“虾酱豆腐”是汾阳当地的经典名菜，每一片豆腐的表面被虾酱包裹，无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。
交城县
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是交城家庭主妇的拿手菜，它的制做工序繁多，急火蒸10来分钟出锅后，浇上猪肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，爱吃辣的多放辣椒，喜吃酸的多加醋。香味扑鼻，软筋适口、浓香不绝，好吃极了！
文水县
河捞面
文水人对河捞面的钟情让外地人自叹不如。热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅了，捞一碗，浇上做好的酱或者菜，倒点老陈醋，拌好后夹一筷子吃下去，滑溜柔软，爽！
兴 县
“啦叨叨”
粉面做成的，类似于凉粉，但不是凉粉，比凉粉要好吃多了。它是放在一个小碟上，用小刀上下，左右，斜对着划一下，然后放进调料这个美味就做成了。吃进嘴里软滑软滑的，同时呢带着香香的辣。辣椒呢是用黄油处理过，也是那种酸爽的辣，刺激着我们的神经。
方山县
恶
土豆捣泥配粉面，
方山炒恶上席宴。
妇孺老幼都喜欢，
普及周边几个县。
此菜，被外地人称作方山特色菜，是方山饮食的代表之作。可菜名，连创造它的方山人民也说不清楚。菜单冠名：“炒恶”。
一方水土，养一方人。经过无数代勤劳淳朴的方山人民的创造与改进，在“恶”这一特色吃食的基础上，又创造出了“黑愣则”、“水晶面”等一系列山药蛋派。
在外的方山县人回了老家，来两份荡气回肠的“炒恶”，回味无穷！如果有外地朋友来了方山县，也一定要带他们品尝一下！
11. 吕梁最有名的10道菜？
碗秃，莜面，烩菜，猪肉白菜粉条，蛊盅肉，蜜汁山药
家常凉菜
看似家常，实则不平常，是离石非常有名的一道菜，独具风味。主要以土豆丝、粉条、莜面条、豆芽，再加上黄瓜、醋、盐、芥茉油等佐料拌制而成，光是“色相”就让人迫不及待了，吃起来软脆兼有，挑动你的味蕾，非常下饭，外地人到了离石不可错过的一道美食。
临 县
大烩菜
临县大烩菜在吕梁周边很有名，分荤、素两种，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美。满满一大盘，即充饥又解馋，酣畅淋漓地吃下去，滑溜，劲道！
柳林县
碗凸
碗凸，柳林非常出名的风味小吃。阔口浅底碗里，一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，多少人吃了赞不绝口。使钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以边上小碟里的辣椒油、香醋，进口，咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。风味独特，吃完令人回味无穷!
交口县
沙棘红薯
交口县沙棘汁由当地特有的地理自然环境长成，含有极高的维生素，交口沙棘酸中带甜，加以红薯块制成沙棘 红薯，味美可口，甜而不腻，吃起来软绵绵，甜滋滋，开胃健脾，深得男女老少喜爱。
岚 县
圪饦汤
圪饦汤的制作分为熬菜汤和捻圪饦，熬菜汤有荤、素之分。素菜是用鲜白菜、粉条、豆腐等加入调料烩制而成。荤菜用羊肉或猪肉爆炒，再烩入素菜中。捻圪饦要和好面，切一块面团搓成条，用刀切成指头大小的面块，拿一根筷子在面块上戳一小孔，然后把面块拿在手心，用筷子在孔内用力一转就捻成了。捻好后，下锅煮熟捞入碗内，浇上菜汤就可以吃啦！
石楼县
水晶豆腐
水晶豆腐原料为土豆，是石楼当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一道菜品。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻。
中阳县
柏子山羊肉
柏子山羊肉是中阳县的著名传统特产，鲜嫩清香、无腥膻味。中阳当地的柏子羊肉肉质细密，味道鲜美，有独特的柏香味。用这种羊肉烹制出的菜肴，不腥不膻，味美异常。
交口县
拌凉粉
凉粉通常都是又淀粉制作而成的，主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分，加入了蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油等调味品。值得注意的是，由于凉粉是纯淀粉制成的，一次不能食用过多，否则难以消化。到了夏天，来碗清新爽口的拌凉粉，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，真是最适合不过的了。
孝义市
油炸糕
孝义的油炸豆馅糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻，非常可口。孝义油糕有馅糕、枣片糕两种。婚寿喜宴，在上大菜之前先上一盘油炸糕，有很好的寓意。
汾阳市
虾酱豆腐
“虾酱豆腐”是汾阳当地的经典名菜，每一片豆腐的表面被虾酱包裹，无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。
交城县
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是交城家庭主妇的拿手菜，它的制做工序繁多，急火蒸10来分钟出锅后，浇上猪肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，爱吃辣的多放辣椒，喜吃酸的多加醋。香味扑鼻，软筋适口、浓香不绝，好吃极了！
文水县
河捞面
文水人对河捞面的钟情让外地人自叹不如。热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅了，捞一碗，浇上做好的酱或者菜，倒点老陈醋，拌好后夹一筷子吃下去，滑溜柔软，爽！
兴 县
“啦叨叨”
粉面做成的，类似于凉粉，但不是凉粉，比凉粉要好吃多了。它是放在一个小碟上，用小刀上下，左右，斜对着划一下，然后放进调料这个美味就做成了。吃进嘴里软滑软滑的，同时呢带着香香的辣。辣椒呢是用黄油处理过，也是那种酸爽的辣，刺激着我们的神经。
方山县
恶
土豆捣泥配粉面，
方山炒恶上席宴。
妇孺老幼都喜欢，
普及周边几个县。
此菜，被外地人称作方山特色菜，是方山饮食的代表之作。可菜名，连创造它的方山人民也说不清楚。菜单冠名：“炒恶”。
一方水土，养一方人。经过无数代勤劳淳朴的方山人民的创造与改进，在“恶”这一特色吃食的基础上，又创造出了“黑愣则”、“水晶面”等一系列山药蛋派。
在外的方山县人回了老家，来两份荡气回肠的“炒恶”，回味无穷！如果有外地朋友来了方山县，也一定要带他们品尝一下！
12. 吕梁最有名的10道菜？
碗秃，莜面，烩菜，猪肉白菜粉条，蛊盅肉，蜜汁山药
家常凉菜
看似家常，实则不平常，是离石非常有名的一道菜，独具风味。主要以土豆丝、粉条、莜面条、豆芽，再加上黄瓜、醋、盐、芥茉油等佐料拌制而成，光是“色相”就让人迫不及待了，吃起来软脆兼有，挑动你的味蕾，非常下饭，外地人到了离石不可错过的一道美食。
临 县
大烩菜
临县大烩菜在吕梁周边很有名，分荤、素两种，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美。满满一大盘，即充饥又解馋，酣畅淋漓地吃下去，滑溜，劲道！
柳林县
碗凸
碗凸，柳林非常出名的风味小吃。阔口浅底碗里，一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，多少人吃了赞不绝口。使钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以边上小碟里的辣椒油、香醋，进口，咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。风味独特，吃完令人回味无穷!
交口县
沙棘红薯
交口县沙棘汁由当地特有的地理自然环境长成，含有极高的维生素，交口沙棘酸中带甜，加以红薯块制成沙棘 红薯，味美可口，甜而不腻，吃起来软绵绵，甜滋滋，开胃健脾，深得男女老少喜爱。
岚 县
圪饦汤
圪饦汤的制作分为熬菜汤和捻圪饦，熬菜汤有荤、素之分。素菜是用鲜白菜、粉条、豆腐等加入调料烩制而成。荤菜用羊肉或猪肉爆炒，再烩入素菜中。捻圪饦要和好面，切一块面团搓成条，用刀切成指头大小的面块，拿一根筷子在面块上戳一小孔，然后把面块拿在手心，用筷子在孔内用力一转就捻成了。捻好后，下锅煮熟捞入碗内，浇上菜汤就可以吃啦！
石楼县
水晶豆腐
水晶豆腐原料为土豆，是石楼当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一道菜品。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻。
中阳县
柏子山羊肉
柏子山羊肉是中阳县的著名传统特产，鲜嫩清香、无腥膻味。中阳当地的柏子羊肉肉质细密，味道鲜美，有独特的柏香味。用这种羊肉烹制出的菜肴，不腥不膻，味美异常。
交口县
拌凉粉
凉粉通常都是又淀粉制作而成的，主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分，加入了蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油等调味品。值得注意的是，由于凉粉是纯淀粉制成的，一次不能食用过多，否则难以消化。到了夏天，来碗清新爽口的拌凉粉，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，真是最适合不过的了。
孝义市
油炸糕
孝义的油炸豆馅糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻，非常可口。孝义油糕有馅糕、枣片糕两种。婚寿喜宴，在上大菜之前先上一盘油炸糕，有很好的寓意。
汾阳市
虾酱豆腐
“虾酱豆腐”是汾阳当地的经典名菜，每一片豆腐的表面被虾酱包裹，无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。
交城县
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是交城家庭主妇的拿手菜，它的制做工序繁多，急火蒸10来分钟出锅后，浇上猪肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，爱吃辣的多放辣椒，喜吃酸的多加醋。香味扑鼻，软筋适口、浓香不绝，好吃极了！
文水县
河捞面
文水人对河捞面的钟情让外地人自叹不如。热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅了，捞一碗，浇上做好的酱或者菜，倒点老陈醋，拌好后夹一筷子吃下去，滑溜柔软，爽！
兴 县
“啦叨叨”
粉面做成的，类似于凉粉，但不是凉粉，比凉粉要好吃多了。它是放在一个小碟上，用小刀上下，左右，斜对着划一下，然后放进调料这个美味就做成了。吃进嘴里软滑软滑的，同时呢带着香香的辣。辣椒呢是用黄油处理过，也是那种酸爽的辣，刺激着我们的神经。
方山县
恶
土豆捣泥配粉面，
方山炒恶上席宴。
妇孺老幼都喜欢，
普及周边几个县。
此菜，被外地人称作方山特色菜，是方山饮食的代表之作。可菜名，连创造它的方山人民也说不清楚。菜单冠名：“炒恶”。
一方水土，养一方人。经过无数代勤劳淳朴的方山人民的创造与改进，在“恶”这一特色吃食的基础上，又创造出了“黑愣则”、“水晶面”等一系列山药蛋派。
在外的方山县人回了老家，来两份荡气回肠的“炒恶”，回味无穷！如果有外地朋友来了方山县，也一定要带他们品尝一下！
13. 吕梁山猪是什么猪？
吕梁山猪是养在吕梁市交口县的山沟里的猪，猪的品质较好。除蛋白质含量较高之外，其胆固醇含量是其他猪肉的一半，不饱和脂肪酸可以达到普通猪肉的2～3倍。低脂肪、高蛋白，且富含人体必需的氨基酸及微量元素，具有较高的营养价值。这是因为每一头“吕梁山猪”都吃当地的玉米、豌豆、高粱等山粮，饮用当地山泉。此外，当地用中草药来代替抗生素，提高山猪免疫力。
14. 吕梁山猪是什么猪？
吕梁山猪是养在吕梁市交口县的山沟里的猪，猪的品质较好。除蛋白质含量较高之外，其胆固醇含量是其他猪肉的一半，不饱和脂肪酸可以达到普通猪肉的2～3倍。低脂肪、高蛋白，且富含人体必需的氨基酸及微量元素，具有较高的营养价值。这是因为每一头“吕梁山猪”都吃当地的玉米、豌豆、高粱等山粮，饮用当地山泉。此外，当地用中草药来代替抗生素，提高山猪免疫力。
15. 吕梁山猪是什么猪？
吕梁山猪是养在吕梁市交口县的山沟里的猪，猪的品质较好。除蛋白质含量较高之外，其胆固醇含量是其他猪肉的一半，不饱和脂肪酸可以达到普通猪肉的2～3倍。低脂肪、高蛋白，且富含人体必需的氨基酸及微量元素，具有较高的营养价值。这是因为每一头“吕梁山猪”都吃当地的玉米、豌豆、高粱等山粮，饮用当地山泉。此外，当地用中草药来代替抗生素，提高山猪免疫力。
16. 吕梁山猪和普通猪肉的对比？
1健康的生长环境,科学的喂养流程,使得吕粮山猪肉从色泽、口感等都和普通猪肉有明显差别:
2.普通猪肉有腥味,肉香味较淡,吕粮山猪肉无腥味,肉香浓郁;普通猪肉油腻感重,肉质松散、发柴,吕粮山猪肉鲜嫩多汁,肥而不腻,有嚼劲;普通猪肉肉色略白
