东乡贡羊怎么样？(东乡贡羊怎么样？)
东乡贡羊怎么样？
东乡贡羊好吃。东乡贡羊用作一道特色的地方的美食，全国地区都远近文明。东乡贡羊通过一定的工序加工完善，特别适于老年及青少年。东乡贡羊基本上来自大自然，是彻底的绿色无污染的食物。东乡贡羊吃到嘴里，口感入口即化。东乡贡羊与馅料的混合,让里面的营养成分充分的得到释放。东乡贡羊里面含有充足的营养元素，针对人身子特别有益处。东乡贡羊完善过程解决尤其容易吃起来尤其的可口
东乡贡羊怎么样？
东乡贡羊好吃。东乡贡羊用作一道特色的地方的美食，全国地区都远近文明。东乡贡羊通过一定的工序加工完善，特别适于老年及青少年。东乡贡羊基本上来自大自然，是彻底的绿色无污染的食物。东乡贡羊吃到嘴里，口感入口即化。东乡贡羊与馅料的混合,让里面的营养成分充分的得到释放。东乡贡羊里面含有充足的营养元素，针对人身子特别有益处。东乡贡羊完善过程解决尤其容易吃起来尤其的可口
东乡贡羊怎么样？
东乡贡羊好吃。东乡贡羊用作一道特色的地方的美食，全国地区都远近文明。东乡贡羊通过一定的工序加工完善，特别适于老年及青少年。东乡贡羊基本上来自大自然，是彻底的绿色无污染的食物。东乡贡羊吃到嘴里，口感入口即化。东乡贡羊与馅料的混合,让里面的营养成分充分的得到释放。东乡贡羊里面含有充足的营养元素，针对人身子特别有益处。东乡贡羊完善过程解决尤其容易吃起来尤其的可口
东乡贡羊怎么样？
东乡贡羊好吃。东乡贡羊用作一道特色的地方的美食，全国地区都远近文明。东乡贡羊通过一定的工序加工完善，特别适于老年及青少年。东乡贡羊基本上来自大自然，是彻底的绿色无污染的食物。东乡贡羊吃到嘴里，口感入口即化。东乡贡羊与馅料的混合,让里面的营养成分充分的得到释放。东乡贡羊里面含有充足的营养元素，针对人身子特别有益处。东乡贡羊完善过程解决尤其容易吃起来尤其的可口
东乡羊好不好？
东乡羊非常好吃，东乡羊肉在历史上就很有名气，早在南北朝前后，是帝王的贡品，到了明代还有“贡汤羊87只”的记载（明嘉靖《河州志》卷1），称之为“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”，就是枹县境（包括今东乡地区，当时尚无称为“东乡”的地名，“东乡”二字产生于清康熙末）的红骨骨髓的羯羊，朝廷指名要食赤髓的“枹地羊”。东乡羊也叫“枹地羊”由此而来。
甘肃羊肉哪里最好？
甘肃也是羊肉烹饪大省，羊也是甘肃主要的家畜之一。甘肃的东部也有许多滩羊，适合爆炒，最美味的还是 靖远羊羔肉。
羊羔肉富含高营养，具有高蛋白、低脂肪的特点，肉质鲜嫩多汁、无膻不腻，成为当地人食用的首选。
民勤县位于甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围。属于蒙新温带沙漠干燥气候，冬冷夏热、光照充足、昼夜温差大。年均蒸发量远大于降水量，因此土壤盐分含量大、浅层地下水矿化度高。
民勤的羊肉，跟别处的做法也不一样，只放在白水里煮。大锅的清水，有姜和蒜，放盐，再没有别的调料，文火慢慢地煮熟。吃的时候，左手执一瓣生蒜，右手抓一块羊肉，一口蒜，一口肉，一口蒜，一口肉，味道极鲜美。
靖远，甘肃中东地区，古丝绸之路上的“关内道”，拥有“塞上江南”的美誉。
靖远的羊羔肉是一种独特的地方风味美食，其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。所以这样的羊肉最适合“黄焖”做法，不宜涮烤，这样会使营养成分大部流失。在众多的羊肉美食中靖远羊羔肉以独特的肉质和口味抢尽风头。
靖远有句顺口溜，说是世上的四大香是“羊滴胸叉牛后腿，亮半夜滴瞌睡，小姨子滴嘴。”胸叉就是肋条，那里肥瘦相间，越嚼越香一人吃一斤都挡不住。
世界上产羊的地方绝非止于临夏，然而并不是所有的羊肉都可以叫做“东乡羊肉”。
细究，应该是东乡山大沟深、干旱少雨的特殊的地理环境，形成了东乡羊特有的膘肥肉嫩、肉质细腻、口味醇香，富含丰富蛋白质及多种微量元素，使煮出来的羊肉肉质就不一样了。
甘肃羊肉哪里最好？
甘肃也是羊肉烹饪大省，羊也是甘肃主要的家畜之一。甘肃的东部也有许多滩羊，适合爆炒，最美味的还是 靖远羊羔肉。
羊羔肉富含高营养，具有高蛋白、低脂肪的特点，肉质鲜嫩多汁、无膻不腻，成为当地人食用的首选。
民勤县位于甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围。属于蒙新温带沙漠干燥气候，冬冷夏热、光照充足、昼夜温差大。年均蒸发量远大于降水量，因此土壤盐分含量大、浅层地下水矿化度高。
民勤的羊肉，跟别处的做法也不一样，只放在白水里煮。大锅的清水，有姜和蒜，放盐，再没有别的调料，文火慢慢地煮熟。吃的时候，左手执一瓣生蒜，右手抓一块羊肉，一口蒜，一口肉，一口蒜，一口肉，味道极鲜美。
靖远，甘肃中东地区，古丝绸之路上的“关内道”，拥有“塞上江南”的美誉。
靖远的羊羔肉是一种独特的地方风味美食，其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。所以这样的羊肉最适合“黄焖”做法，不宜涮烤，这样会使营养成分大部流失。在众多的羊肉美食中靖远羊羔肉以独特的肉质和口味抢尽风头。
靖远有句顺口溜，说是世上的四大香是“羊滴胸叉牛后腿，亮半夜滴瞌睡，小姨子滴嘴。”胸叉就是肋条，那里肥瘦相间，越嚼越香一人吃一斤都挡不住。
世界上产羊的地方绝非止于临夏，然而并不是所有的羊肉都可以叫做“东乡羊肉”。
细究，应该是东乡山大沟深、干旱少雨的特殊的地理环境，形成了东乡羊特有的膘肥肉嫩、肉质细腻、口味醇香，富含丰富蛋白质及多种微量元素，使煮出来的羊肉肉质就不一样了。
甘肃羊肉哪里最好？
甘肃也是羊肉烹饪大省，羊也是甘肃主要的家畜之一。甘肃的东部也有许多滩羊，适合爆炒，最美味的还是 靖远羊羔肉。
羊羔肉富含高营养，具有高蛋白、低脂肪的特点，肉质鲜嫩多汁、无膻不腻，成为当地人食用的首选。
民勤县位于甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围。属于蒙新温带沙漠干燥气候，冬冷夏热、光照充足、昼夜温差大。年均蒸发量远大于降水量，因此土壤盐分含量大、浅层地下水矿化度高。
民勤的羊肉，跟别处的做法也不一样，只放在白水里煮。大锅的清水，有姜和蒜，放盐，再没有别的调料，文火慢慢地煮熟。吃的时候，左手执一瓣生蒜，右手抓一块羊肉，一口蒜，一口肉，一口蒜，一口肉，味道极鲜美。
靖远，甘肃中东地区，古丝绸之路上的“关内道”，拥有“塞上江南”的美誉。
靖远的羊羔肉是一种独特的地方风味美食，其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。所以这样的羊肉最适合“黄焖”做法，不宜涮烤，这样会使营养成分大部流失。在众多的羊肉美食中靖远羊羔肉以独特的肉质和口味抢尽风头。
靖远有句顺口溜，说是世上的四大香是“羊滴胸叉牛后腿，亮半夜滴瞌睡，小姨子滴嘴。”胸叉就是肋条，那里肥瘦相间，越嚼越香一人吃一斤都挡不住。
世界上产羊的地方绝非止于临夏，然而并不是所有的羊肉都可以叫做“东乡羊肉”。
细究，应该是东乡山大沟深、干旱少雨的特殊的地理环境，形成了东乡羊特有的膘肥肉嫩、肉质细腻、口味醇香，富含丰富蛋白质及多种微量元素，使煮出来的羊肉肉质就不一样了。
甘肃羊肉哪里最好？
甘肃也是羊肉烹饪大省，羊也是甘肃主要的家畜之一。甘肃的东部也有许多滩羊，适合爆炒，最美味的还是 靖远羊羔肉。
羊羔肉富含高营养，具有高蛋白、低脂肪的特点，肉质鲜嫩多汁、无膻不腻，成为当地人食用的首选。
民勤县位于甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围。属于蒙新温带沙漠干燥气候，冬冷夏热、光照充足、昼夜温差大。年均蒸发量远大于降水量，因此土壤盐分含量大、浅层地下水矿化度高。
民勤的羊肉，跟别处的做法也不一样，只放在白水里煮。大锅的清水，有姜和蒜，放盐，再没有别的调料，文火慢慢地煮熟。吃的时候，左手执一瓣生蒜，右手抓一块羊肉，一口蒜，一口肉，一口蒜，一口肉，味道极鲜美。
靖远，甘肃中东地区，古丝绸之路上的“关内道”，拥有“塞上江南”的美誉。
靖远的羊羔肉是一种独特的地方风味美食，其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。所以这样的羊肉最适合“黄焖”做法，不宜涮烤，这样会使营养成分大部流失。在众多的羊肉美食中靖远羊羔肉以独特的肉质和口味抢尽风头。
靖远有句顺口溜，说是世上的四大香是“羊滴胸叉牛后腿，亮半夜滴瞌睡，小姨子滴嘴。”胸叉就是肋条，那里肥瘦相间，越嚼越香一人吃一斤都挡不住。
世界上产羊的地方绝非止于临夏，然而并不是所有的羊肉都可以叫做“东乡羊肉”。
细究，应该是东乡山大沟深、干旱少雨的特殊的地理环境，形成了东乡羊特有的膘肥肉嫩、肉质细腻、口味醇香，富含丰富蛋白质及多种微量元素，使煮出来的羊肉肉质就不一样了。
东乡手抓羊肉蘸料怎么配？
配料：东乡贡羊、花椒、干姜、胡椒粉、草果、肉蔻、小茴香、味精、大蒜、食用盐。
做法：
1. 清洗东乡贡羊，加凉水至三分之二处，大火烧开打去浮沫。
2. 加入料包、食用盐加盖调中火煮80分钟出锅。
3. 用刀砍成宽2厘米、长15厘米的肉块装盘即可。
东乡羊好不好？
东乡羊非常好吃，东乡羊肉在历史上就很有名气，早在南北朝前后，是帝王的贡品，到了明代还有“贡汤羊87只”的记载（明嘉靖《河州志》卷1），称之为“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”，就是枹县境（包括今东乡地区，当时尚无称为“东乡”的地名，“东乡”二字产生于清康熙末）的红骨骨髓的羯羊，朝廷指名要食赤髓的“枹地羊”。东乡羊也叫“枹地羊”由此而来。
东乡羊好不好？
东乡羊非常好吃，东乡羊肉在历史上就很有名气，早在南北朝前后，是帝王的贡品，到了明代还有“贡汤羊87只”的记载（明嘉靖《河州志》卷1），称之为“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”，就是枹县境（包括今东乡地区，当时尚无称为“东乡”的地名，“东乡”二字产生于清康熙末）的红骨骨髓的羯羊，朝廷指名要食赤髓的“枹地羊”。东乡羊也叫“枹地羊”由此而来。
东乡手抓羊肉蘸料怎么配？
配料：东乡贡羊、花椒、干姜、胡椒粉、草果、肉蔻、小茴香、味精、大蒜、食用盐。
做法：
1. 清洗东乡贡羊，加凉水至三分之二处，大火烧开打去浮沫。
2. 加入料包、食用盐加盖调中火煮80分钟出锅。
3. 用刀砍成宽2厘米、长15厘米的肉块装盘即可。
东乡手抓羊肉的制做法？
主料：带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
4、再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
5、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。
6、将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
东乡手抓羊肉的制做法？
主料：带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
4、再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
5、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。
6、将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
东乡手抓羊肉蘸料怎么配？
配料：东乡贡羊、花椒、干姜、胡椒粉、草果、肉蔻、小茴香、味精、大蒜、食用盐。
做法：
1. 清洗东乡贡羊，加凉水至三分之二处，大火烧开打去浮沫。
2. 加入料包、食用盐加盖调中火煮80分钟出锅。
3. 用刀砍成宽2厘米、长15厘米的肉块装盘即可。
东乡手抓羊肉的制做法？
主料：带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
4、再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
5、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。
6、将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
东乡红烧羊肉最正宗做法？
原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法：
1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。
2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。
7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。
东乡红烧羊肉最正宗做法？
原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法：
1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。
2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。
7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。
东乡羊好不好？
东乡羊非常好吃，东乡羊肉在历史上就很有名气，早在南北朝前后，是帝王的贡品，到了明代还有“贡汤羊87只”的记载（明嘉靖《河州志》卷1），称之为“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”，就是枹县境（包括今东乡地区，当时尚无称为“东乡”的地名，“东乡”二字产生于清康熙末）的红骨骨髓的羯羊，朝廷指名要食赤髓的“枹地羊”。东乡羊也叫“枹地羊”由此而来。
东乡手抓羊肉的制做法？
主料：带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
4、再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
5、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。
6、将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
东乡红烧羊肉最正宗做法？
原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法：
1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。
2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。
7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。
东乡手抓羊肉蘸料怎么配？
配料：东乡贡羊、花椒、干姜、胡椒粉、草果、肉蔻、小茴香、味精、大蒜、食用盐。
做法：
1. 清洗东乡贡羊，加凉水至三分之二处，大火烧开打去浮沫。
2. 加入料包、食用盐加盖调中火煮80分钟出锅。
3. 用刀砍成宽2厘米、长15厘米的肉块装盘即可。
东乡红烧羊肉最正宗做法？
原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法：
1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。
2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。
7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。
