麻辣辣椒红油香料配方口诀(麻辣辣椒红油香料配方口诀)
1. 麻辣辣椒红油香料配方口诀
1、食材明细： 干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮 一小节、白芝麻50克 2、做法：
①准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
②无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
③待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
④另外2/3磨成辣椒面。
⑤把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
⑥冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
⑦待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
⑧热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
(此时辣椒油已经好了，可以做调料了) ⑨如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
把一斤菜籽油放入锅里大火烧热，直到油微微冒烟为止，开始放入豆瓣酱，然后并不断地在锅里炒，防止豆瓣酱糊锅底，在这个过程中一定要用小火，直到把豆瓣酱炒干为止。
豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料王进去一起炒，期前准备好的葱和蒜放进去一起炸，一直炸到蒜表面微微发黄为止，时间大约为10分钟，然后开始关火。
用滤网把国内的豆瓣酱渣滓，还有葱蒜一起捞出去，扔掉不要，只留下吸过香味的菜籽油，然后再开火稍微把油温加热即可。
把辣椒面、芝麻、还有辣椒油的大料粉一起放入铁盆，放芝麻的目的有两个，第一是配色好看，第二是出香味，紧接着把锅里面刚加热的菜籽油倒入盆内，这时候盆里面会发出滋滋的声音，紧接着用筷子搅拌即可，这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就制作完成了。 做好的辣椒油冷凉之后成色特别好看，在拌凉皮的时候放两勺左右，这个辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整个凉皮的口感才能好起来，制作辣椒油主要是操作的细节还有凉皮辣椒油大料的比例。
2. 麻辣辣椒红油香料配方口诀
1、食材明细： 干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮 一小节、白芝麻50克 2、做法：
①准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
②无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
③待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
④另外2/3磨成辣椒面。
⑤把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
⑥冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
⑦待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
⑧热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
(此时辣椒油已经好了，可以做调料了) ⑨如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
把一斤菜籽油放入锅里大火烧热，直到油微微冒烟为止，开始放入豆瓣酱，然后并不断地在锅里炒，防止豆瓣酱糊锅底，在这个过程中一定要用小火，直到把豆瓣酱炒干为止。
豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料王进去一起炒，期前准备好的葱和蒜放进去一起炸，一直炸到蒜表面微微发黄为止，时间大约为10分钟，然后开始关火。
用滤网把国内的豆瓣酱渣滓，还有葱蒜一起捞出去，扔掉不要，只留下吸过香味的菜籽油，然后再开火稍微把油温加热即可。
把辣椒面、芝麻、还有辣椒油的大料粉一起放入铁盆，放芝麻的目的有两个，第一是配色好看，第二是出香味，紧接着把锅里面刚加热的菜籽油倒入盆内，这时候盆里面会发出滋滋的声音，紧接着用筷子搅拌即可，这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就制作完成了。 做好的辣椒油冷凉之后成色特别好看，在拌凉皮的时候放两勺左右，这个辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整个凉皮的口感才能好起来，制作辣椒油主要是操作的细节还有凉皮辣椒油大料的比例。
3. 麻辣辣椒红油香料配方口诀
1、食材明细： 干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮 一小节、白芝麻50克 2、做法：
①准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
②无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
③待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
④另外2/3磨成辣椒面。
⑤把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
⑥冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
⑦待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
⑧热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
(此时辣椒油已经好了，可以做调料了) ⑨如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
把一斤菜籽油放入锅里大火烧热，直到油微微冒烟为止，开始放入豆瓣酱，然后并不断地在锅里炒，防止豆瓣酱糊锅底，在这个过程中一定要用小火，直到把豆瓣酱炒干为止。
豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料王进去一起炒，期前准备好的葱和蒜放进去一起炸，一直炸到蒜表面微微发黄为止，时间大约为10分钟，然后开始关火。
用滤网把国内的豆瓣酱渣滓，还有葱蒜一起捞出去，扔掉不要，只留下吸过香味的菜籽油，然后再开火稍微把油温加热即可。
把辣椒面、芝麻、还有辣椒油的大料粉一起放入铁盆，放芝麻的目的有两个，第一是配色好看，第二是出香味，紧接着把锅里面刚加热的菜籽油倒入盆内，这时候盆里面会发出滋滋的声音，紧接着用筷子搅拌即可，这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就制作完成了。 做好的辣椒油冷凉之后成色特别好看，在拌凉皮的时候放两勺左右，这个辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整个凉皮的口感才能好起来，制作辣椒油主要是操作的细节还有凉皮辣椒油大料的比例。
4. 烤麸的食谱？
回答如下：1. 烤麸沙拉
材料：烤麸、黄瓜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝、沙拉酱、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
1）将黄瓜、西红柿、胡萝卜和紫甘蓝切成小块，放入碗中；
2）加入沙拉酱、盐、黑胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀；
3）将烤麸切成小块，放入烤盘中，撒上盐和黑胡椒粉；
4）将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟，直到烤麸变脆；
5）将烤麸与沙拉混合，即可食用。
2. 烤麸卷
材料：烤麸、韭菜、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
1）将韭菜、蘑菇和胡萝卜切成小块，放入碗中；
2）加入鸡蛋、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀；
3）将烤麸切成大片，放入开水中煮熟，捞出晾凉；
4）将烤麸片铺平，放上韭菜、蘑菇和胡萝卜的混合物，卷起来；
5）将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤15-20分钟，直到烤麸卷金黄色即可食用。
3. 烤麸汉堡
材料：烤麸、面包、生菜、番茄、洋葱、酸黄瓜、芝士片、番茄酱
做法：
1）将番茄、洋葱和酸黄瓜切成薄片，生菜洗净备用；
2）将面包切成两半，放入烤箱中烤至金黄色；
3）将烤麸切成适当大小，放入烤盘中，撒上盐和黑胡椒粉；
4）将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟，直到烤麸变脆；
5）将烤麸放在面包上，放上生菜、番茄、洋葱和酸黄瓜，再放上芝士片；
6）将烤盘放入烤箱中，烤至芝士熔化，取出后加上番茄酱，即可食用。
5. 烤麸的食谱？
回答如下：1. 烤麸沙拉
材料：烤麸、黄瓜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝、沙拉酱、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
1）将黄瓜、西红柿、胡萝卜和紫甘蓝切成小块，放入碗中；
2）加入沙拉酱、盐、黑胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀；
3）将烤麸切成小块，放入烤盘中，撒上盐和黑胡椒粉；
4）将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟，直到烤麸变脆；
5）将烤麸与沙拉混合，即可食用。
2. 烤麸卷
材料：烤麸、韭菜、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
1）将韭菜、蘑菇和胡萝卜切成小块，放入碗中；
2）加入鸡蛋、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀；
3）将烤麸切成大片，放入开水中煮熟，捞出晾凉；
4）将烤麸片铺平，放上韭菜、蘑菇和胡萝卜的混合物，卷起来；
5）将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤15-20分钟，直到烤麸卷金黄色即可食用。
3. 烤麸汉堡
材料：烤麸、面包、生菜、番茄、洋葱、酸黄瓜、芝士片、番茄酱
做法：
1）将番茄、洋葱和酸黄瓜切成薄片，生菜洗净备用；
2）将面包切成两半，放入烤箱中烤至金黄色；
3）将烤麸切成适当大小，放入烤盘中，撒上盐和黑胡椒粉；
4）将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟，直到烤麸变脆；
5）将烤麸放在面包上，放上生菜、番茄、洋葱和酸黄瓜，再放上芝士片；
6）将烤盘放入烤箱中，烤至芝士熔化，取出后加上番茄酱，即可食用。
6. 烤麸的食谱？
回答如下：1. 烤麸沙拉
材料：烤麸、黄瓜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝、沙拉酱、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
1）将黄瓜、西红柿、胡萝卜和紫甘蓝切成小块，放入碗中；
2）加入沙拉酱、盐、黑胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀；
3）将烤麸切成小块，放入烤盘中，撒上盐和黑胡椒粉；
4）将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟，直到烤麸变脆；
5）将烤麸与沙拉混合，即可食用。
2. 烤麸卷
材料：烤麸、韭菜、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
1）将韭菜、蘑菇和胡萝卜切成小块，放入碗中；
2）加入鸡蛋、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀；
3）将烤麸切成大片，放入开水中煮熟，捞出晾凉；
4）将烤麸片铺平，放上韭菜、蘑菇和胡萝卜的混合物，卷起来；
5）将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤15-20分钟，直到烤麸卷金黄色即可食用。
3. 烤麸汉堡
材料：烤麸、面包、生菜、番茄、洋葱、酸黄瓜、芝士片、番茄酱
做法：
1）将番茄、洋葱和酸黄瓜切成薄片，生菜洗净备用；
2）将面包切成两半，放入烤箱中烤至金黄色；
3）将烤麸切成适当大小，放入烤盘中，撒上盐和黑胡椒粉；
4）将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟，直到烤麸变脆；
5）将烤麸放在面包上，放上生菜、番茄、洋葱和酸黄瓜，再放上芝士片；
6）将烤盘放入烤箱中，烤至芝士熔化，取出后加上番茄酱，即可食用。
7. 酱牛肉要在汤汁里泡多久？
答；酱牛肉要在汤汁里泡多久（6-8个小时）。
食材：牛腱子 1条（约900克)、一品鲜酱油150克、生姜 1块、芹菜 4根、豆腐乳 1块、小葱 4根、甜面酱 2勺、干黄酱 2勺、料包 1个（八角2个、花椒 20粒、陈皮1块、草果 1个、香叶 2片、丁香3个、桂皮 1块、小茴香 10粒、白芷2片、山楂干 4片、干辣椒 2个）
制作过程
1，牛腱子洗净后用清水浸泡30分钟，如果室内温度高要放在冰箱冷藏浸泡，中途换两次水，把腱子肉中的血水浸泡出来。
2，准备一个大一些的容器，放入全部的一品鲜酱油，加入2棵提前洗净并晾干水分的芹菜，再放入一半量拍碎的生姜和小葱，戴上手套把芹菜、葱、生姜抓几下，把它们的汁水抓出来与一品鲜酱油融合。
3，牛腱子肉泡好后沥干水分，再放入酱油中密封放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
4，起锅不要放水或油，放入料包内的材料用最小火烘炒一下，使它们的香味散发出来，取出后装入料盒或小袋子中备用。
5，把腌制好的牛腱子连同料汁一起转移到砂锅中，再加入能够没过腱子肉的水。
6，大火将锅中汤汁烧开后转小火慢慢煮，期间要撇去汤汁中的浮沫。
7，干黄酱、甜面酱、少许腐乳汁，再加入少许清水搅拌均匀后倒入锅中，剩余的芹菜、小葱和生姜也放入锅中，再加入一块豆腐乳和料包，盖上锅盖小火焖煮1~1.5小时，期间要不时地翻动防止粘锅。
8，煮好的状态是用筷子可以轻松扎入腱子肉中间，并且不会有血水冒出就可以了，继续在汤中浸泡3个小时左右，使其更加入味，即可出锅。
8. 酱牛肉要在汤汁里泡多久？
答；酱牛肉要在汤汁里泡多久（6-8个小时）。
食材：牛腱子 1条（约900克)、一品鲜酱油150克、生姜 1块、芹菜 4根、豆腐乳 1块、小葱 4根、甜面酱 2勺、干黄酱 2勺、料包 1个（八角2个、花椒 20粒、陈皮1块、草果 1个、香叶 2片、丁香3个、桂皮 1块、小茴香 10粒、白芷2片、山楂干 4片、干辣椒 2个）
制作过程
1，牛腱子洗净后用清水浸泡30分钟，如果室内温度高要放在冰箱冷藏浸泡，中途换两次水，把腱子肉中的血水浸泡出来。
2，准备一个大一些的容器，放入全部的一品鲜酱油，加入2棵提前洗净并晾干水分的芹菜，再放入一半量拍碎的生姜和小葱，戴上手套把芹菜、葱、生姜抓几下，把它们的汁水抓出来与一品鲜酱油融合。
3，牛腱子肉泡好后沥干水分，再放入酱油中密封放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
4，起锅不要放水或油，放入料包内的材料用最小火烘炒一下，使它们的香味散发出来，取出后装入料盒或小袋子中备用。
5，把腌制好的牛腱子连同料汁一起转移到砂锅中，再加入能够没过腱子肉的水。
6，大火将锅中汤汁烧开后转小火慢慢煮，期间要撇去汤汁中的浮沫。
7，干黄酱、甜面酱、少许腐乳汁，再加入少许清水搅拌均匀后倒入锅中，剩余的芹菜、小葱和生姜也放入锅中，再加入一块豆腐乳和料包，盖上锅盖小火焖煮1~1.5小时，期间要不时地翻动防止粘锅。
8，煮好的状态是用筷子可以轻松扎入腱子肉中间，并且不会有血水冒出就可以了，继续在汤中浸泡3个小时左右，使其更加入味，即可出锅。
9. 烤麸的食谱？
回答如下：1. 烤麸沙拉
材料：烤麸、黄瓜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝、沙拉酱、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
1）将黄瓜、西红柿、胡萝卜和紫甘蓝切成小块，放入碗中；
2）加入沙拉酱、盐、黑胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀；
3）将烤麸切成小块，放入烤盘中，撒上盐和黑胡椒粉；
4）将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟，直到烤麸变脆；
5）将烤麸与沙拉混合，即可食用。
2. 烤麸卷
材料：烤麸、韭菜、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
1）将韭菜、蘑菇和胡萝卜切成小块，放入碗中；
2）加入鸡蛋、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀；
3）将烤麸切成大片，放入开水中煮熟，捞出晾凉；
4）将烤麸片铺平，放上韭菜、蘑菇和胡萝卜的混合物，卷起来；
5）将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤15-20分钟，直到烤麸卷金黄色即可食用。
3. 烤麸汉堡
材料：烤麸、面包、生菜、番茄、洋葱、酸黄瓜、芝士片、番茄酱
做法：
1）将番茄、洋葱和酸黄瓜切成薄片，生菜洗净备用；
2）将面包切成两半，放入烤箱中烤至金黄色；
3）将烤麸切成适当大小，放入烤盘中，撒上盐和黑胡椒粉；
4）将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟，直到烤麸变脆；
5）将烤麸放在面包上，放上生菜、番茄、洋葱和酸黄瓜，再放上芝士片；
6）将烤盘放入烤箱中，烤至芝士熔化，取出后加上番茄酱，即可食用。
10. 羊腿家常做法简单好吃？
做法一：胡萝卜炖羊腿
第一步，备好羊腿、胡萝卜、香菇、腐竹、生姜、红枣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蚝油。
第二步，将胡萝卜洗好切块，将腐竹切段，香菇处理后洗好。羊腿直接夏侯了切段。生姜切片。
第三步，锅中加水加生姜，将羊腿下锅烧煮，捞出后洗好备用，备好锅加油加冰糖烧煮，将姜蒜和干辣椒爆香了。
第四步，加羊腿翻炒，加料酒翻炒，加香叶、桂皮、八角和红枣炖煮，烧开后文火炖煮60分钟。
第五步，将胡萝卜另起一锅煎煮，再放入羊腿中，加香菇和热水，烧煮后加腐竹，最后加生老抽和蚝油即可。
做法二：烤羊腿
第一步，备好羊腿、洋葱、生姜、料酒、生抽、辣椒粉、芝麻和孜然粒。
第二步，将羊腿处理后洗好切段，加洋葱、生姜、小茴香、料酒和生抽搅拌腌制。
第三步，裹上保鲜膜放冰箱两小时，烤盘预热，将羊腿放进去烤半小时。
第四步，拿出扔掉腌制材料，加孜然、和辣椒粉再烤十五分钟即可。
11. 羊腿家常做法简单好吃？
做法一：胡萝卜炖羊腿
第一步，备好羊腿、胡萝卜、香菇、腐竹、生姜、红枣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蚝油。
第二步，将胡萝卜洗好切块，将腐竹切段，香菇处理后洗好。羊腿直接夏侯了切段。生姜切片。
第三步，锅中加水加生姜，将羊腿下锅烧煮，捞出后洗好备用，备好锅加油加冰糖烧煮，将姜蒜和干辣椒爆香了。
第四步，加羊腿翻炒，加料酒翻炒，加香叶、桂皮、八角和红枣炖煮，烧开后文火炖煮60分钟。
第五步，将胡萝卜另起一锅煎煮，再放入羊腿中，加香菇和热水，烧煮后加腐竹，最后加生老抽和蚝油即可。
做法二：烤羊腿
第一步，备好羊腿、洋葱、生姜、料酒、生抽、辣椒粉、芝麻和孜然粒。
第二步，将羊腿处理后洗好切段，加洋葱、生姜、小茴香、料酒和生抽搅拌腌制。
第三步，裹上保鲜膜放冰箱两小时，烤盘预热，将羊腿放进去烤半小时。
第四步，拿出扔掉腌制材料，加孜然、和辣椒粉再烤十五分钟即可。
12. 麻辣辣椒红油香料配方口诀
1、食材明细： 干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮 一小节、白芝麻50克 2、做法：
①准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
②无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
③待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
④另外2/3磨成辣椒面。
⑤把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
⑥冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
⑦待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
⑧热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
(此时辣椒油已经好了，可以做调料了) ⑨如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
把一斤菜籽油放入锅里大火烧热，直到油微微冒烟为止，开始放入豆瓣酱，然后并不断地在锅里炒，防止豆瓣酱糊锅底，在这个过程中一定要用小火，直到把豆瓣酱炒干为止。
豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料王进去一起炒，期前准备好的葱和蒜放进去一起炸，一直炸到蒜表面微微发黄为止，时间大约为10分钟，然后开始关火。
用滤网把国内的豆瓣酱渣滓，还有葱蒜一起捞出去，扔掉不要，只留下吸过香味的菜籽油，然后再开火稍微把油温加热即可。
把辣椒面、芝麻、还有辣椒油的大料粉一起放入铁盆，放芝麻的目的有两个，第一是配色好看，第二是出香味，紧接着把锅里面刚加热的菜籽油倒入盆内，这时候盆里面会发出滋滋的声音，紧接着用筷子搅拌即可，这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就制作完成了。 做好的辣椒油冷凉之后成色特别好看，在拌凉皮的时候放两勺左右，这个辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整个凉皮的口感才能好起来，制作辣椒油主要是操作的细节还有凉皮辣椒油大料的比例。
13. 羊腿家常做法简单好吃？
做法一：胡萝卜炖羊腿
第一步，备好羊腿、胡萝卜、香菇、腐竹、生姜、红枣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蚝油。
第二步，将胡萝卜洗好切块，将腐竹切段，香菇处理后洗好。羊腿直接夏侯了切段。生姜切片。
第三步，锅中加水加生姜，将羊腿下锅烧煮，捞出后洗好备用，备好锅加油加冰糖烧煮，将姜蒜和干辣椒爆香了。
第四步，加羊腿翻炒，加料酒翻炒，加香叶、桂皮、八角和红枣炖煮，烧开后文火炖煮60分钟。
第五步，将胡萝卜另起一锅煎煮，再放入羊腿中，加香菇和热水，烧煮后加腐竹，最后加生老抽和蚝油即可。
做法二：烤羊腿
第一步，备好羊腿、洋葱、生姜、料酒、生抽、辣椒粉、芝麻和孜然粒。
第二步，将羊腿处理后洗好切段，加洋葱、生姜、小茴香、料酒和生抽搅拌腌制。
第三步，裹上保鲜膜放冰箱两小时，烤盘预热，将羊腿放进去烤半小时。
第四步，拿出扔掉腌制材料，加孜然、和辣椒粉再烤十五分钟即可。
14. 酱牛肉要在汤汁里泡多久？
答；酱牛肉要在汤汁里泡多久（6-8个小时）。
食材：牛腱子 1条（约900克)、一品鲜酱油150克、生姜 1块、芹菜 4根、豆腐乳 1块、小葱 4根、甜面酱 2勺、干黄酱 2勺、料包 1个（八角2个、花椒 20粒、陈皮1块、草果 1个、香叶 2片、丁香3个、桂皮 1块、小茴香 10粒、白芷2片、山楂干 4片、干辣椒 2个）
制作过程
1，牛腱子洗净后用清水浸泡30分钟，如果室内温度高要放在冰箱冷藏浸泡，中途换两次水，把腱子肉中的血水浸泡出来。
2，准备一个大一些的容器，放入全部的一品鲜酱油，加入2棵提前洗净并晾干水分的芹菜，再放入一半量拍碎的生姜和小葱，戴上手套把芹菜、葱、生姜抓几下，把它们的汁水抓出来与一品鲜酱油融合。
3，牛腱子肉泡好后沥干水分，再放入酱油中密封放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
4，起锅不要放水或油，放入料包内的材料用最小火烘炒一下，使它们的香味散发出来，取出后装入料盒或小袋子中备用。
5，把腌制好的牛腱子连同料汁一起转移到砂锅中，再加入能够没过腱子肉的水。
6，大火将锅中汤汁烧开后转小火慢慢煮，期间要撇去汤汁中的浮沫。
7，干黄酱、甜面酱、少许腐乳汁，再加入少许清水搅拌均匀后倒入锅中，剩余的芹菜、小葱和生姜也放入锅中，再加入一块豆腐乳和料包，盖上锅盖小火焖煮1~1.5小时，期间要不时地翻动防止粘锅。
8，煮好的状态是用筷子可以轻松扎入腱子肉中间，并且不会有血水冒出就可以了，继续在汤中浸泡3个小时左右，使其更加入味，即可出锅。
15. 羊腿家常做法简单好吃？
做法一：胡萝卜炖羊腿
第一步，备好羊腿、胡萝卜、香菇、腐竹、生姜、红枣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蚝油。
第二步，将胡萝卜洗好切块，将腐竹切段，香菇处理后洗好。羊腿直接夏侯了切段。生姜切片。
第三步，锅中加水加生姜，将羊腿下锅烧煮，捞出后洗好备用，备好锅加油加冰糖烧煮，将姜蒜和干辣椒爆香了。
第四步，加羊腿翻炒，加料酒翻炒，加香叶、桂皮、八角和红枣炖煮，烧开后文火炖煮60分钟。
第五步，将胡萝卜另起一锅煎煮，再放入羊腿中，加香菇和热水，烧煮后加腐竹，最后加生老抽和蚝油即可。
做法二：烤羊腿
第一步，备好羊腿、洋葱、生姜、料酒、生抽、辣椒粉、芝麻和孜然粒。
第二步，将羊腿处理后洗好切段，加洋葱、生姜、小茴香、料酒和生抽搅拌腌制。
第三步，裹上保鲜膜放冰箱两小时，烤盘预热，将羊腿放进去烤半小时。
第四步，拿出扔掉腌制材料，加孜然、和辣椒粉再烤十五分钟即可。
16. 酱牛肉要在汤汁里泡多久？
答；酱牛肉要在汤汁里泡多久（6-8个小时）。
食材：牛腱子 1条（约900克)、一品鲜酱油150克、生姜 1块、芹菜 4根、豆腐乳 1块、小葱 4根、甜面酱 2勺、干黄酱 2勺、料包 1个（八角2个、花椒 20粒、陈皮1块、草果 1个、香叶 2片、丁香3个、桂皮 1块、小茴香 10粒、白芷2片、山楂干 4片、干辣椒 2个）
制作过程
1，牛腱子洗净后用清水浸泡30分钟，如果室内温度高要放在冰箱冷藏浸泡，中途换两次水，把腱子肉中的血水浸泡出来。
2，准备一个大一些的容器，放入全部的一品鲜酱油，加入2棵提前洗净并晾干水分的芹菜，再放入一半量拍碎的生姜和小葱，戴上手套把芹菜、葱、生姜抓几下，把它们的汁水抓出来与一品鲜酱油融合。
3，牛腱子肉泡好后沥干水分，再放入酱油中密封放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
4，起锅不要放水或油，放入料包内的材料用最小火烘炒一下，使它们的香味散发出来，取出后装入料盒或小袋子中备用。
5，把腌制好的牛腱子连同料汁一起转移到砂锅中，再加入能够没过腱子肉的水。
6，大火将锅中汤汁烧开后转小火慢慢煮，期间要撇去汤汁中的浮沫。
7，干黄酱、甜面酱、少许腐乳汁，再加入少许清水搅拌均匀后倒入锅中，剩余的芹菜、小葱和生姜也放入锅中，再加入一块豆腐乳和料包，盖上锅盖小火焖煮1~1.5小时，期间要不时地翻动防止粘锅。
8，煮好的状态是用筷子可以轻松扎入腱子肉中间，并且不会有血水冒出就可以了，继续在汤中浸泡3个小时左右，使其更加入味，即可出锅。
