团膳的主要特性
一、团膳的主要特性
一、在经营时间方面的特性：
1. 每日以早餐和中餐两餐为主。晚餐的就餐人数一般非常少，甚至没有就餐的客人。有的团膳经营场所只经营中餐。也根据行业的特定性，有的团膳消费群体全年无休；
2. 全年平均经营天数为250天左右；从周一至周五经营五天，星期六日基本不营业；同时在国家法定节假日期间基本停业休息（部队、医院、银行等因行业特性，全年无休息日）。
二、在日常运营特性方面：
1. “四个有限”。有限的时间、有限的空间、有限的价格、有限的消费人数；
2. 运营模式。既现场制作销售、半配送并在现场生产销售、配送已加工制作好的食品；
3. 消费群体。团体供餐的消费群体相对固定。在一个较长的时间周期内，一般波动性不大（但在法定节假日放假前后，就餐人数不稳定）；
4. 供餐模式。一般比较大的团膳需求方有三种餐饮模式，既员工餐、高职餐和商务宴会及会议餐。所以对其服务的企业要求专业水平和人员配置较高；
5. 产品结构。一般分为套餐（价格不等）、零点菜品、风味套餐、国内风味小吃、国外特色餐饮产品等；
6. 创新开发。餐饮产品的经营品种相对固定，因其价格限定因素，创新和新品的开发有一定的局限性；
7. 销售价格。餐饮产品的销售价格相对稳定，且价格较低（即便在此期间出现物价大幅上涨等）；
8. 就餐时间。消费者就餐时间非常集中，且就餐时候短暂，在此时间段内对服务速度和现场协调管理水平要求较高；
9. 运营管理。因其就餐人数、时间等因素相对固定，可事先统筹安排、可相对按量化进行生产加工及销售；
10. 双方协调。团膳服务不同于中餐酒楼等商业性餐饮企业。在日常管理中供需双方不断沟通、调整对各项质量的提高和完善；
11. 企业效益。因其就餐人数相对固定，故效益性比较稳定，也可预测。但是利润非常较低。一般在第三季度利润率比较高；
12. 现金量少。因为许多需求方在次月整体进行结账。而团膳企业要先垫付当月的人员工资、原料费用、运营费用等，且每日都是刷卡，现金流比较少（根据每个消费群体的实际情况，可能有所不同）。
三、行业整体特性方面：
1. 品牌创建。鉴于每个团膳的消费群体的饮食喜好、人群构成、就餐环境、价格差异、运营模式等都有差异性，所以形成真正的团膳品牌企业，现阶段难度较大，各企业之间只有规模的大与小的差异性。除非在经营方针上细分市场，突出其优势；
2.经营风险。团膳企业在社会公众安全卫生责任上承担了巨大压力。在餐饮服务过程中，因此操作环节、服务环节、管理环节等较多，稍有不慎便有可能发卫生安全事件。且对团膳公司的形象和声誉造成无法估量的影响，这种打击可能是毁灭性的。
二、中国团膳网可靠吗？里面的信息是否过期，是否每天更新，有个人在团膳网里合作成功的案例吗？
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再看看别人怎么说的。
三、餐饮行业比较有前景的职业？
餐饮+互联网比较有前景，当下，我国餐饮业营销观念还很陈旧，餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。因此入局互联网对于拓宽传统的经营方式，提高竞争力有很大的意义。
前瞻产业研究院发布的《2015-2020年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示，随着互联网的不断完善，新的商业模式对本来不优的餐饮模式带来了更大的冲击。以前我们吃饭主要有三个场景：在家吃，在公司吃，到店里吃。原本在单位吃只有团膳，但是互联网来了，大家都在单位吃外卖了。于是，本来会去店里吃的人都吃外卖了，餐厅的客流都被互联网打劫了!
说了这么多，大家也应该知道了，如今在这个互联网的时代要想生存下去，就必须与时俱进，抓住机遇，不要再墨守成规，百舸争流千帆竞，借海扬帆奋者先。
四、你们知道降龙爪爪门店一个月的收入大概是多少吗？
首先，近几年来，以快餐为主营业态的餐饮企业营收占百强比重最高，达到41.3%；其次是火锅，占比为29.5%；而团膳营收占百强比重仅为9.7%，所以小吃快餐行业也越来越被大众喜欢，降龙爪爪作为小吃来说，门面占地不大，房租不贵，成本也比较小，适合学生创业，妈妈们或者二次创业，在这样的情况下，不会有很大的风险。可以作为参考。
