山药泥产业(火山山药泥是怎么做的？)
1. 火山山药泥是怎么做的？
小山药 1根
蜂蜜 适量
蓝莓酱 适量
做法步骤
1、山药洗净切块
2、放入锅里蒸熟
3、蒸熟后趁热加入蜂蜜搅拌（可不加，蓝莓酱是甜的）
4、压成细腻的山药泥
5、开始堆小山
6、堆成自己想要的形状，用叉子在四周从上往下轻轻划下，挑出多余的
7、我的蓝莓酱不知为啥那么浓稠，我就挖了点加了少许水给化成稀点
8、从上顶部浇下蓝莓酱即可
2. 火焰山药泥的正宗做法？
主料： 铁棍山药 油适量 盐适量 番茄酱适量 绵白糖适量 杂疏100g
步骤 1.准备食材铁棍山药一根
2.美国杂疏
3.山药洗净去皮切块
4.放入食品袋里
5.放入微波炉高火12分钟
6.用擀面杖把打熟的山药擀成泥状。
7.把擀好的山药泥放入盘子中，堆成火山形状，中间掏个洞。
8.热油，放入杂疏翻炒。
9.加些番茄酱，水，糖翻炒。一点点盐。
10.炒好的杂疏汁淋在山药泥上，完成。 小贴士：山药要洗干净，洗的时候注意山药外皮的毛毛。
3. 山药泥的做法不放果酱？
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山药洗净，去皮，切片。有的人手会对山药过敏，去皮切片的时候最好带上一次性手套。电饭锅中加水放入山药蒸，蒸时最好将山药直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。
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放入电饭锅蒸约20分钟后取出，将熟山药片取出放凉，装入食品保鲜袋中。
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用擀面杖将其擀压成泥状，没有擀面杖的你，就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。把压碎的山药泥装入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。
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然后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。
4. 挖泥什么意思？
意思用手挖取泥巴。
“泥”，读音为ní、nì，最早见于《说文》中，在六书中属于形声字。在读ní时，“泥”的基本含义为土和水合成的东西，如泥巴、泥垢；引申含义为像泥的东西，如枣泥、山药泥。在读nì时，“泥”的含义为涂抹，泥墙、泥缝儿。
在日常使用中，“泥”也常做名词，表示粘土的泥塑，如泥马、泥媳妇。
5. 山药碾碎成泥后如何存放？
1、山药泥的保存方法。将山药泥按照最常用的份量分份称量好，装在小容器中，待凉透入冰箱冷冻保存。需要使用时提前取出解冻就可以了。
2、山药泥的做法。将山药洗净，掰成段，锅里盛好冷水，放一蒸架，放入山药。 加盖，隔水蒸二十至三十分钟，用筷子能轻易插透山药差不多了。取出山药，略微放凉，去皮。用木铲压碎山药，用叉子进一步压碎。 用橡皮刮刀仔细碾碎山药中的颗粒，直到变得很细致基本没有颗粒为止
6. 山药深加工都能做什么？
山药粉、山药果脯、山药酸奶、山药挂面等
一、山药粉
加工过程：
①选料、清洗、去皮。选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药，将山药去除泥污，在流动的清水中清洗干净，用不锈钢削皮刀或竹片刮去外表皮，并挖除黑色斑眼。
②将去皮后的山药，用不锈钢刀切成0.2～0.3厘米厚的薄片。
③切片后立即浸入0.5%亚硫酸氢钠溶液中进行固化处理，切片要全部浸没在溶液中，以防变色，浸泡2～3小时后捞出。将捞出的山药片用清水漂去黏液和胶体，然后放入沸水锅中烫漂2～3分钟，注意不要煮烂，捞出后再用清水漂去黏液。
④将烫漂后的山药片置60～65℃烘房或烘箱内烘10小时。在烘干过程中应注意倒盘1～2次，使山药片烘烤均匀一致。
⑤将烘干后的山药片用电磨加工成粉。
⑥将山药粉按250～1000克不等的重量包装好，即为成品。
二、山药果脯
加工过程
①选条形、直顺、大小均匀、无腐烂、无霉变斑点的新鲜山药块茎为原料。
②将山药用清水洗去污泥（用流动水洗，避免重复污染）。
③用不锈钢刀片刮去外表皮，挖净斑眼，顺着纤维长势切成 5厘米×2厘米×（3～5）厘米的条状，尽量均匀一致。
④将切好的山药条迅速放入 0.3%的亚硫酸钠和1%的氯化钙溶液中处理30～60分钟进行护色、硬化，一定要浸没原料，防止发生红褐色的氧化现象，同时也有保脆作用，还可以增强其耐煮性。
⑤山药条捞起后用清水漂去山药条上的药液和胶体，放到沸水中烫漂10分钟左右捞起，再放入清水中漂洗干净，以便除去黏液。
⑥先配制浓度为20%的糖液，并加入 0.3%的柠檬酸，再加入定量的卡拉胶煮沸，山药条文火煮沸10分钟左右后再倒入糖液中浸渍10～20小时，再如前法分别在35%和46%的糖液中连续 2 次煮制、浸渍。
⑦将浸渍好的山药条捞起，沥净糖液后用90℃左右的热水迅速漂去山药脯表面残留的糖。
⑧用60～65℃的温度烘烤约8～10小时 至山药表面不粘手，含水量约为20%左右时取出。
⑨等产品冷却后，剔除不合格的产品包装即为成品。
三、山药酸奶
①新鲜山药，洗净、去皮，护色（0.15%氯化钠和0.05%维生素C浸泡），破碎打浆（山药∶水=1∶2），90～95℃糊化30分钟，过滤，得到山药汁。
②原料调配（倒入山药汁、蔗糖、乳粉），过滤，预热（50～55℃），均质（17兆帕），杀菌（90～95℃，维持5～10分钟），冷却（43～45℃），接种，保温发酵（43℃，3.5小时），冷却后酵（0～5℃，12～20小时），检验，成品。
③用部分原料汁溶解蔗糖，加入到新鲜的山药、同时加入原料乳，混合。
④脱脂乳粉按1∶8加水，高压灭菌（15℃、15分钟），冷却至42℃左右，接种（1%～2%），培养（42℃、3.5小时），制成母发酵剂，用以上方法再扩大生产发酵剂。此发酵剂接种至灭菌乳中进行发酵。
四、山药挂面
①选择色泽正常、无病虫害的新鲜山药，去皮洗净，加适量水一起放入打浆机中打成泥状，经高压均质机均质后得到山药泥。
②和面。和面时最好采用30℃的温水。和面时先添加山药泥、食盐、海藻酸钠等辅料，然后再加水。水的总添加量为面粉的30%。将面粉准确计量后放入和面机，加入山药泥和预先溶解的海藻酸钠和食盐水，混均后加水进行和面，水温控制在30℃，控制转速70转/分钟，和面时间15 分钟，形成干湿均匀、呈散絮状面团坯料，手握可成团，轻揉又为松散的小颗粒。
③面团和好后进人熟化阶段，可采用熟化机，也可采用静止熟化。熟化可使物料分散均匀，面筋充分吸收水分，减少物料中自由水含量，提高产品质量。
④熟化后的面团经轧片机轧成面带，再轧薄至所需厚度及达到一定韧性，最后切成一定宽度的面条。⑤烘箱温度50～55℃，湿度55%～65%。干燥至含水量13%～14%。
⑥干燥好的干面条下架，切割成一定长度的挂面，再按要求量包装，经检验合格后即为成品。
7. 山药泥是怎么做的？
草莓山药泥材料山药 草莓果酱 炼乳 蜂蜜做法1、山药去皮洗净后，上锅蒸至熟烂。 2、把蒸好的山药倒干水份，辗碎成泥，加适量炼乳蜂蜜调味后拌匀，整个自个喜欢的形状。 3、用叉子在上面轻轻的划出条纹，淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。
