顺德被称为桑什么田？(桑基鱼塘衰落原因？)
1. 顺德被称为桑什么田？
顺德又称桑基鱼塘。
佛山顺德位于北回归线带上，遍布水网，纵横交错，但凡在这里发生的故事都与水有关。遍布各村的桑基鱼塘和田园风光，不仅描绘出了顺德的秀丽，也见证了临水而居的顺德人对自然的敬畏与热爱。
除了自然风光，在顺德，古塔余晖，与闹市相比，少一分喧嚣，多一分宁静。在湖面，时而碰见成群鹭鸟在水上嬉戏，一道道涟漪在水面上泛起又逐渐消失，宁静而自然。
桑基鱼塘前世今生 源来如此
据史料记载，珠三角早在汉代已有种桑、饲蚕、丝织的活动。公元7世纪初，唐代各地商人和外国人都相继来广州贸易，贩运绢丝。当时长三角已是“田稻再熟、桑蚕五收”之地。但当时种的桑是在广州附近的高地，与鱼塘没有联系，尚未形成桑基鱼塘。
当地农民经过长期种桑养蚕的经验，后来发现养蚕的蚕沙（蚕粪）可以养鱼，逐渐了解蚕沙是塘鱼很好的饲料。当时因需要生丝多，种桑养蚕亦多，蚕沙量日多，塘鱼的饲料也多，于是大量发展养蚕的同时，淡水鱼业也大量发展起来了。由此，桑基鱼塘这种特殊生产方式经过长期生产实践，逐渐形成起来，并很快传到珠江三角洲各地。
一方水土 一方滋味
桑基鱼塘，让鱼成为了顺德人日常生活中的主要食材。在广东的淡水养殖业，顺德的名气如雷贯耳，无论是养殖技术还是从业人群的专业化水平，均位居同行前列。
顺德的鱼好吃是有原因的。桑基养殖的鱼体型健壮、零药残、零抗生素，相比一般养殖鱼，水分更高、肉质更嫩。
而天下最会烹饪塘鱼的，莫过于顺德人。经顺德人调教过的塘鱼，玉洁冰清，不沾半点泥腥，即使以简单的油盐姜葱来蒸，鱼肉鲜香爽口，已然足够。
近年来颇为流行的顺德桑拿菜是顺德人烹鱼绝技的集中体现。蒸锅直接搬到餐桌上，放入鱼或者其他食材，靠着蒸汽把食材蒸熟，通过对食材的新鲜度还有时间的精准把握，使肉质鲜嫩爽滑，犹如做了桑拿一样，因此而得名。
择鲜而用 取之有道
吃鱼，无非就是要吃鱼的“鲜”。这个鲜，在我们广东人来说，最简单直接的方法就是蒸来吃。原汁原味，追求本味，才是对食材最大的尊重。蒸看似简单，实则对食材的要求和火候的控制都相当严格。
擅长桑拿菜的厨师熟知各种鱼类骨刺的位置和排布，用精准的刀法将鱼刺一一剔除，再将鱼肉切片烹制。以丝瓜条垫底，无骨鱼片铺在上面，能让蒸汽循环流通，使鱼片受热均匀，看着鱼片在蒸汽中慢慢卷曲，视觉上就已无比享受。
但如今，曾谱写着“桑基鱼塘”辉煌历史的顺德， 再也看不到老一辈所描述的“鱼塘一片连一片望不到尽头”和“塘里鱼儿肥，基上桑林绿”的景象，传说中宽阔的塘基上成片绿油油的桑林已无迹可寻。
尽管城市化发展势不可挡，日显珍贵的土地资源也被用于发展更高附加值的产业，但“桑基鱼塘”这种属于顺德的独特历史风貌，不能从我们的记忆中被抹去。当地有一家莜食坊桑拿蒸鲜餐厅，再现了顺德“桑基鱼塘”的生态景观，引进顺德塘鱼，让食客再次体验到“鱼桑文化”的魅力所在。
为了更好地传承和发扬顺德桑拿菜，让更多的人有机会品尝到顺德桑拿菜蒸的鲜美，这家莜食坊桑拿蒸鲜餐厅优选原生态食材，全部运用蒸烹技术，追求保留食材的原汁原味和营养物质，让人们第一时间享受到食物最美味的瞬间。
除了桑拿鱼，顺德桑拿鸡更是一绝。桑拿走地鸡，选用的是桑基鱼塘放养的鸡。走地鸡非常活泼生猛，吃的是营养丰富的五谷杂粮和掉落在地上的清甜桑果，在塘基奔跑长大，养足280天，肉质非常紧实嫩滑。
用鲜摘的桑叶垫底，将肥美鲜嫩的鸡肉与粗纤维的清爽桑叶完美结合，简单配料，更能突出鸡肉原本的鲜味。
2. 桑基鱼塘衰落原因？
桑基鱼塘、果基鱼塘、蔗基鱼塘，那是改革开放前珠三角农村农业经济的经典模式。
改革开放后，珠三角大力引进、发展加工业，后来又发展制造业，产业转型升级，导致大量土地被开发，农业比较效益越来越低，而从事第二产业又需要大量工人，必然导致农业经济在珠三角的逐渐缩小，曾经辉煌过的桑基鱼塘日渐衰落。
3. 什么是生态养猪，生态猪主要喂养的是什么饲料？
什么是生态养猪，生态猪主要喂养的是什么饲料？生态养猪就是利用生态学原理指导养猪生产，或将生态学、生物学、经济学原理应用于养猪生产。具体讲，生态养猪就是根据生态系统物质循环与能量流动基本原理，将猪作为农业生态系统必要组成元素，应用农业生态工程方法，自然有机地组织生猪生产系统，实现生猪生产系统综合效益最优及养猪业的可持续发展。
生态养猪强调猪仅是具体某个农业生态系统或农业生产系统的重要组成元素之一。猪作为农业生态系统中家养动物群落的一个动物，不能脱离其生存发展的环境。与养猪相关的饲料、品种、圈舍、饲养方式、市场等多种环节，构成以猪为核心的一个不可分割的系统，这就是生态养猪的生产系统。
生态养猪业要求与环境相互依存，形成良好环境，不仅使生猪生产系统自身是一个良性循环系统，而且能与农业生产系统形成相互依存的关系，使养猪业与农业资源、环境协调统一，走人类养猪可持续发展的道路。生态养猪业既要考虑满足当代人类对猪产品数量、质量的基本需求，又不损害子孙后代养猪生产的基本生态条件.
