醋鲫鱼是如何制作而成的？
妈妈金融财经网
yyzn
2022-12-01 16:24:18
来个我得招牌菜吧，糟鱼。味道鲜，操作简单，没有鱼刺问题。
买回新鲜的鲫鱼，鱼一定要鲜，我是一条一条挑选，一斤以内的小鲫鱼，黑色脊背，游的越欢快，越好。
我买了六条鱼，都是半斤到一斤左右，太大的鱼我不喜欢，感觉是饲料催肥不健康，买多少条要看锅的大小。仔细清理内脏，刮鳞，特别是腹内的黑色膜去掉，血污仔细清理干净，这样就不会有异味。
大葱和姜要足足的，我是一整条半斤多重的大葱，葱姜铺满锅底。鱼肚子里面也塞满葱姜，注意是大葱越多越好!一层鱼一层葱姜，满满的码好在锅里，然后重点来了，加陈醋!醋是软滑鱼骨的关键，手要狠，我下了差不多三分之二瓶恒顺老陈醋。
这个量出来不会很酸，只会有香气，如果喜欢吃酸的同学可以随意加，一整瓶都不算多的。顺便说一下，恒顺醋业的股票不错，我看好它，可以长线持有吼吼。
然后加一些生抽，我加了五分之一瓶生抽，这样不用加盐了，直接加十三香两大勺，这样才香。加水末没过鱼，就可以大火烧开啦，转小火焖一个小时，然后关火。
满屋都是醋香，慢慢酸味都挥发完了，只留下鱼和佐料的鲜香味。一个小时后关火，盖子盖严，我会再用沾湿水的纱布把盖子缝隙堵住，让鱼在醋的作用下慢慢入味，酥软。焖八个小时以上。八小时以后再开火烧开，就做成啦。
这个时候鱼变得酥烂，鱼刺被醋软滑到入口即化，整条鱼都可以直接吃啊。
不用担心太酸，大部分的醋酸都会挥发掉，留下的只是鲜香，特别是葱的香味，非常特别。
单吃鱼肉的话，放凉了最好，表面再刷一层芝麻香油，给小朋友吃也不用担心鱼刺啦。
我最喜欢的是鱼汤浇面了，焖了八个小时的鱼汤，加一把小葱，撒黑胡椒，几滴辣椒油，完美!O(∩_∩)O看起来复杂吗，其实只要两步啊，把鱼扔锅里，然后加醋加调料焖煮就好啦!又简单，又鲜美，做一次可以吃几天呢。
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