牛轧糖的质量指标？(tc是哪个试剂的简称？)
1. 牛轧糖的质量指标？
（1）色泽：均匀一致，符合品种应有的色泽。
（2）形态：块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致，厚薄均匀，无缺角、裂缝，无明显变形。
（3）组织：
高度充气类：弹性型，糖体表面平滑，细腻，指压后能立即恢复，无皱皮；脆性型，糖体有脆性，表面及剖面不粗糙，无皱皮；夹心型，糖体内有夹心，无馅心外漏。
中度充气类：胶质型，糖体表面及剖面光滑，内部气泡均匀，口感滑润，软硬适中，有咀嚼性；砂质型，糖体内的微晶体均匀，软硬适中，内部气泡均匀，表面及剖面不粗糙；混合型，糖体内果料混合均匀，无1mm以上气孔；夹心型，糖体内有夹心，无馅心外漏。
低度充气类：胶质型，糖体表面及剖面细腻滑润，软硬适中，有弹性，内部气泡均匀，表面及剖面不粗糙，口感柔软；胶质型，糖体内的微晶体均匀，软硬适中，内部气泡均匀，表面及剖面不粗糙，不糊口，有咀嚼性；混合型，糖体内果料混合均匀，无1mm以上气孔；夹心型，糖体内有夹心，无馅心外漏。
（4）滋味气味：符合品种应有的滋味及气味，无异味。
（5）杂质：无肉眼可见杂质。
2. tc是哪个试剂的简称？
tc是人总胆固醇试剂的简称。
人总胆固醇(TC)Elisa试剂盒实验原理本试剂盒应用双抗体夹心法测定样品指标水平。样品包括血清血浆尿液脑脊液细胞固体组织等，用纯化的抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入样品，再与HRP标记的抗体结合，形成抗体-抗原-酶标抗体复合物，经过彻底洗涤后加底物TMB显色。TMB在HRP酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品浓度呈正相关。用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），通过标准曲线计算样品中浓度，或者与CUTOFF值相比较，从而判定标本阴阳性。
3. 饼干碱度一般是多少？
在饼干单片之间(或饼干空心部分)添加糖、油脂、 乳制品、巧克力酱、各种复合调味酱或果酱等夹心料而制成的饼干。
3. 8 威化饼干 wafer
以小麦粉(或糯米粉)、淀粉为主要原料，加人乳化剂、膨松剂等辅料，经调浆、浇注、烘烤制成多孔状片子，通常在片子之间添加糖、油脂等夹心料的两层或多层的饼干。
5.5.6 夹心(注心)饼干
油脂型的饼干单片，理化指标应符合相应品种的要求;果酱型的饼干单片，水分不大于6.000，其他理化指标应符合相应品种的要求。5.5.7 威化饼干
普通型的水分不大于3.0%，碱度(以碳酸钠计)不大于0. 3%;可可型的水分不大于3. 0%,pH不大于8.8
