花椒酱产业化(河北的自制酱有哪些？)
1. 河北的自制酱有哪些？
保定怀茂甜面酱，凯泉黄酱，唐山虾酱，芝麻酱，河北大酱，高碑店花椒酱
每年夏天，鲜花椒上市，河北高碑店的当地百姓都会自制花椒酱。花椒酱的主要食材是鲜花椒、五花肉和面酱等，手工熬制的花椒酱吃起来鲜香、酥麻，十分可口。炎炎夏日，将花椒酱抹在馒头上或拌在面条里，吃起来爽口
2. 河北固安杏仁花椒豆豉酱的做法？
主料
黄豆5斤
辅料
姜50g
蒜50g
辣椒面50g
花椒粉50g
盐50g
1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。
2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。
3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。
4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。
5. 煮好的豆子漏掉水分。
6. 发酵:将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。
7. 取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。
8. 尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。
3. 熟酱疙瘩做法？
菜系及功效：卤酱菜 工艺：腌酱疙瘩的制作材料：
主料：芥菜头5000克
调料：盐1000克,酱油1000克,花椒50克
酱疙瘩的特色：
咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。酱疙瘩的做法：
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可
4. 青花椒酱如何去掉苦味？
青花椒酱有苦味是正常的。花椒的苦味是无法去除的，优质的花椒没有苦味的。如果是苦的花椒，有可能是时间太长的花椒。花椒的芳香物质来源于芳香醇，花椒磨碎后，内部结构会遭到破坏。
随着时间的推移，芳香物质也会挥发。而且粉末状的花椒更易吸收空气中的水分，导致受潮味苦，难以呈现花椒的香麻口感。因此建议花椒粉最好现磨现吃。
5. 青花椒酱和藤椒酱的区别？
外观不同：花椒是红色的，外表的突起不明显；而藤椒是绿色的，表皮有很明显的瘤状突起。
味道不同：花椒和藤椒都有麻味，但花椒香味和麻味比藤椒浓烈；而藤椒的香味比花椒更清新。
用途不同：花椒和藤椒都是生活当中做菜的调味品，花椒多是打成花椒粉使用，麻味适中，且保留时间长，因此多用于海鲜辣卤、麻辣卤、甜辣卤等。
藤椒的挥发油含量更高一些，所以更适合制作藤椒油，藤椒油的香味较为绵长、爽口，一般运用于凉拌菜、拌面和调制火锅蘸料等。
6. 青花椒麻辣酱的用法？
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青辣椒洗干净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐要稍微多放一点有助于保存。
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拌匀之后放锅里炒干多于水分，看多于水分炒的差不多的时候就行了，不要炒太久变色了。
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这是炒好以后的样子，炒好放凉了再在太阳下晒一天，中间不要搅动，之所以要晒是因为我用的我们四川做豆瓣酱的方法，因为晒一下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存。
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辣椒晒一天之后第二天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱，再晒两天就可以装瓶食用了。
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啰嗦两句，因为我喜欢辣椒绿绿的看着也很舒服也有清香味所以没有直接用油炒辣椒，如果亲们想不那么麻烦就可以直接省掉后面部分，辣椒拌好盐之后直接放油里中火炒干水分就可以了。
7. 青花椒酱与红花椒酱的区别？
口感的不同
青花椒还有一个名字，叫做麻椒。从它的名字上就可以看出来，它的味道是比较偏麻的。而红花椒就不会像青花椒那么麻，辣味会更重一些。
用途的不同
味道更麻的青花椒会更适合做一些凉拌菜和小炒肉，还有用它来炸花椒油也是非常香的。而红花椒则更适合做一些辣味比较重，香辣风味的菜，比如一些川菜，都会放上很多红花椒，而且是提前炸香的，味道会特别好。
8. 藤椒酱哪个牌子好吃？
胜奇味这个牌子的金汤酱很好吃，酸爽浓郁的汤汁激发出一丝绵长清香，迎面而来的香味，沁人心脾！胜奇味精选的猪骨汤、鸡骨汤配以精心腌制黄灯笼椒研制而成，1袋就可以出一个好菜，入口酸爽过瘾！胜奇味金汤酱的特点是口味纯正，酸辣适中，鲜香酸爽，色泽金黄，汤鲜味美，不管是家庭还是餐厅都非常适合使用。
9. 花椒酱的文案怎么写？
创意新颖且有趣味性的文案，适合年轻人口味。 原因是花椒酱这种辣味调料，主要消费对象是年轻人，他们会对创意十足的文案，以及具有趣味性的营销策略更容易产生共鸣，从而产生购买欲。同时，年轻人是充满好奇心的，他们对于能够新颖和吸引人的文案更加容易被吸引。从上，花椒酱可以通过原材料、配料、历史文化等方面的介绍和创意结合，设计出新颖有趣的营销文案，比如可以将花椒的产地以及采摘、加工过程介绍，挖掘花椒的文化价值，设计出与花椒酱相关的互动营销活动等等，增加消费者的购买欲望和品牌认同度。
