面食产业背景(为什么面点制作叫白案？)
1. 为什么面点制作叫白案？
白案：餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称主要是在餐饮行业中工作只负责制作面点的厨师，不参与炒菜一类的事情。
白案通俗叫法就是：面点。白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。
白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。
大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。
小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。
面锅主要负责下面条。
2. 面点在餐饮业里俗称什么？
先说几个面点，在餐饮业里俗称白岸饭店，餐馆等，餐饮业一般将面点制造称作北岸，将面点师称作白案师傅，这主要是因为面点的面粉是白色的，面点的使用原材料就是面粉，面粉又是呈现出白颜色的，所以将面点称之为白案包子，面条，拉面，馒头。
3. 面案是什么啊？
面案师：顾名思义，做面点的师傅。面案：餐饮业中负责做面点的，也叫白案。
白案：餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称。主要是在餐饮行业中工作，只负责制作面点的厨师，不参与炒菜一类的事情。白案通俗叫法就是：面点。白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。
白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。
大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。
小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。
4. 开面食店利润怎么样？
1. 开面食店的利润情况与很多因素有关，例如店铺的位置、租金、人员工资、原材料和成本、销售量和价格等等，一般情况下，面食店的利润并不算太高。2. 由于竞争激烈，特别是在餐饮行业，很难做到价格过高，因此，利润相对较低。此外，人员工资和原材料成本也是两个不可忽视的开支。3. 然而，如果店铺位置好，设备运转良好，人员管理得当，原材料价格稳定，销售量大，面食店的利润也就相对较高了。还有就是发现新的市场和精准的推广也能带来提升利润的机会。综上所述，开面食店的利润情况还是与众多经营因素密切相关的，切不可盲目乐观或过度悲观，有可能通过合理经营提高利润收入。
