麦香园的食材如何供应？(馒头在古代有多珍贵？)
1. 麦香园的食材如何供应？
公司总经理邵燕将馒头做到了极致，被人们亲切地称为“馒头姐”。她从1999年开始创业，最初只有一个馒头作坊，如今，她生产的馒头最高日销 5万斤，获得了绿色认证，销往全国。
麦香园是如何从一家小作坊发展成如今规模？“蒸出好馒头，面粉是关键。”邵燕说，禹城市地处北纬37度，是优质小麦生长的“黄金纬度”，这里产出的小麦面筋度高，蛋白质含量高，做出来的面粉粉晶时间长，而用这样的面粉做出来的馒头，味道自然不错。有了好的原材料，邵燕又花了两年时间钻研馒头的制作工艺，自创了“三醒三发、八道压面”的工艺，还申请了专利，馒头不仅劲道，还富有弹性。“看，好馒头的标准是什么，把馒头放手心里，用力抓成一个小球，松开手，它还是能反弹回来。”邵燕说。
麦好、面好、馒头好，但产品的知名度却不高，没有一个响亮的品牌。邵燕注册了“麦香园”商标，借着“齐鲁粮油”“德州味”等公共品牌打造，将自己的品牌包装宣传出去，生意也越来越好。
随着馒头产业做大做强，企业也承担起了社会责任，2017年，公司与禹城市13个村党支部合作，流转土地万余亩，成立了麦香公社联合体，发展小麦标准化种植，统一购种、统一种植、统一管理、统一收购，从一粒小麦开始，建设集小麦种植、食品加工、销售推广为一体的全产业链条，实现了从基地到餐桌的主食供应链。去年，麦香园与中科院、南农大、江南大学中化集团等合作，建立了自己的研发室，实现了线上平台、线下渠道同时开拓，麦香园馒头越卖越好，品牌越叫越响。
2. 馒头在古代有多珍贵？
很多时候，馒头在古代是非常珍贵的，因为在古代没有成型的产业体系，都都是农户零散种粮食，被地主拿走，剩下的温饱都成问题，所以一个馒头可能等于一天的收入，或者是许多人一两天的工作成果，对于地主来说，馒头不值钱，但是对于穷苦大众来说，一个馒头可能就意味着一天不用挨饿了
3. 烤馒头的市场前景怎样？
前景很好，具有非常广阔的市场空间。
烤馒头具有养胃的功能，而且香脆可口，味道正宗，是非常受欢迎的一款特色食物，拥有很多忠实的食客。烤馒头这个行业的利润空间是非常大的，属于小成本产业，经营好之后还可以进行连锁加盟，形成一个巨大的连锁店，扩大市场占有率。
4. 面食营业执照经营范围？
面食销售公司经营范围销售食品；现场制售主食；烙制类主食（含馅料）（餐饮服务许可证有效期至XXXX年07月27日）。（企业依法自主选择经营项目，开展经营活动；销售食品以及依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。）
面食销售公司经营范围预包装食品批发兼零售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
面食销售公司经营范围面食加工、销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
面食销售公司经营范围食品销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
面食销售公司经营范围面食加工、销售（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
面食销售公司经营范围小吃店（不含熟食卤味），酒类（不含散装酒）。【依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动】
5. 为什么蒸馒头产业做不大？
因为蒸馒头比较大众化，一般的小作坊就可以做的来。所以馒头产业就大不了。
6. 同福馒头的介绍？
同福集团成立于1993年，是一家集现代农业、健康食品、连锁餐饮、文旅康养四大产业为一体的现代化企业集团。作为从石家庄走出去的企业，在2018年“引凤还巢”后，同福集团投资建设同福大健康食品城，于2020年8月份投产运营，仅仅一年时间同福大馒头在石家庄市场占有率达七成。
“同福大馒头的生产流程，从土壤改良开始，经过小麦选种、石磨磨面、老面发酵、万压成型、柴火蒸制等30道工序制作完成。我们馒头整个的制作过程采用了传统手工和智能化生产线相结合，既保留了馒头原有的香味，也可以实现批量标准化生产。”王成祥说道。
食品的原材料选择是关键。王成祥说，种植前将土地用有机肥进行改良，小麦的种子选用的石优17，具有筋度高、白度高、蛋白含量高的特点，做出的馒头蜂窝状细腻、麦香味浓。而之后进行的麦饭石石磨工艺磨粉，以恒温45度、1分钟20转低速研磨的方式，保留了小麦的营养成分。
为使面团口感更蓬松、筋道，同福大馒头在无菌条件下使用酵引子进行老面发酵，发酵后的面团再用纯净水和面，防止污染。
在面点车间，记者看到面和好后会在设备上进行多次自动叠压。“这也是同福大馒头生产工艺中的一个特色。”王成祥自豪地说，“我们称之为万层叠压，它是以3S的原理，以3的次方连续折叠12次，达到531441层。这样做出的馒头不仅光泽度高，结构也由散乱变得有序，在咀嚼度、硬度、弹性等多个方面都有所提升。”
在面点生产车间，面团将经过搓圆、称重、切割、自动装盘，之后被推到醒发车间进行二次醒发。据介绍，醒发车间恒温35-40度，醒发时间每增加10分钟，面团直径和面团高度将会增加0.1厘米，蜂窝直径将增加0.1毫米，经过标准的醒发时间之后，馒头将被送到蒸制间进行蒸制。
进入蒸制间，刚好1号蒸柜的馒头蒸熟“出箱”。馒头架上，一层层整齐的馒头松软诱人，香味随着弥漫的热气瞬间飘出。王成祥介绍，这种全自动蒸箱是独特设计的，自动恒温，采用柴火蒸制原理，蒸气循环加热，使馒头受热均匀，保证馒头品质稳定。
同福大馒头的蒸制都是自动化、标准化生产，每道工序都要进行严格把关。馒头蒸熟后，还要进行冷却、杀菌、消毒、分装检测等工序，健康、营养的同福大馒头就来到了百姓的餐桌上。
一个馒头、30道工序，自动化生产、互联网追溯……近一年来，同福大馒头依靠自己的品牌和品质，立足京津冀，面向全国，线上线下齐发力，不断开拓市场。
如今，同福集团不仅大馒头销售情况良好，营养粥品、蛋白饮料、果汁饮料等更多种类的产品也备受青睐。目前，石家庄许多所学校与同福集团签订了学生营养餐供餐协议，同福营养餐针对不同年龄阶段学生的生长发育特点，由多位膳食营养专家对各阶段学生所需的营养进行合理搭配，保证学生健康成长。
